Poradný výbor ministerstva vyzýva Klöcknera, aby prijal výskumného pracovníka v oblasti výživovej politiky, ktorý by bol najlepší na internete
Politika výživy spolkového ministra Klöcknera je pre vedu príliš opatrná. Nová správa požaduje daňové stimuly, ktoré ovplyvnia aj poľnohospodársku výrobu.
Ministerka poľnohospodárstva Klöcknerová na týždennom trhu: Veda potvrdzuje, že je v oblasti výživy príliš opatrná. (Zdroj obrázku: BMEL/Photothek)
Vedecká poradná rada pre poľnohospodársku politiku, výživu a ochranu zdravia spotrebiteľa (WBAE) dnes odovzdala svoju novú správu o politike výživy spolkovej ministerke poľnohospodárstva Julii Klöcknerovej (BMEL). Klöcknerova predchádzajúca politika v oblasti výživy v tomto smere až tak dobre nevychádza. „Potrebujeme silnejšie politické riadiace impulzy na podporu udržateľnejších rozhodnutí spotrebiteľov,“ uviedol berlínsky poľnohospodársky ekonóm Harald Grethe, ktorý je predsedom poradného výboru.
Zdržanlivá politika vysiela zlý signál
Vo svojej správe poradný výbor analyzuje požiadavky na udržateľnú výživu na základe štyroch kritérií, ktoré nazýva „veľká štvorka“, a to zdravie, sociálne otázky, životné prostredie a starostlivosť o zvieratá. Vedci vidia, že majú čo doháňať vo všetkých štyroch dimenziách. Všade by sa zodpovednosť príliš presunula na spotrebiteľov. „V zložitej politickej oblasti výživy, ktorú charakterizujú silné lobistické vplyvy, je takáto opatrná politika v oblasti výživy nesprávnym signálom,“ uviedol göttingenský poľnohospodársky ekonóm Achim Spiller.
Je potrebné upraviť konzumné návyky
Aby sa dosiahli globálne ciele trvalej udržateľnosti, musí sa v Nemecku zmeniť niekoľko vecí: „Nie je potrebné robiť len úpravy vo výrobe, ale musia sa meniť aj spotrebiteľské návyky,“ píše sa v správe. Na tento účel žiada poradná rada osobitnú oblasť politiky, ktorá lepšie prepojí štyri aspekty udržateľnej výživy, zdravia, sociálnych otázok, životného prostredia a dobrých životných podmienok zvierat. V tejto súvislosti musí federálna vláda „budovať kapacity“, uvádza sa v správe. Nemecko tu zaostáva v európskom a čiastočne aj v globálnom porovnaní.
Žiadne superpotraviny, ale vyvážené zmiešané jedlo
Pre vedcov je dôležité zdôrazniť, že „superpotraviny“ neexistujú. „Je potrebné odporučiť skôr zdravé stravovacie návyky, to znamená vyváženú kombináciu potravín s väčšinou priaznivými nutričnými profilmi,“ píšu. Sociálna stopa, ktorú potravina vytvára v hodnotovom reťazci, je v súčasnosti zaznamenaná iba nedostatočne a spotrebitelia ju nemôžu rozpoznať. Týka sa to najmä pracovných podmienok vo výrobnom a hodnotovom reťazci.
Menej mäsa a potravinového odpadu
Vedecký poradný výbor pre poľnohospodársku politiku, výživu a ochranu zdravia spotrebiteľa (WBAE) dnes predstavil svoju novú správu o politike výživy spolkovej ministerke poľnohospodárstva Julii Klöcknerovej (BMEL). Klöcknerova predchádzajúca politika v oblasti výživy v tomto smere až tak dobre nevychádza. „Potrebujeme silnejšie politické riadiace impulzy na podporu udržateľnejších rozhodnutí spotrebiteľov,“ uviedol berlínsky poľnohospodársky ekonóm Harald Grethe, ktorý je predsedom poradného výboru.
Zdržanlivá politika vysiela zlý signál
Vo svojej správe poradný výbor analyzuje požiadavky na udržateľnú výživu na základe štyroch kritérií, ktoré nazýva „veľká štvorka“, a to zdravie, sociálne otázky, životné prostredie a starostlivosť o zvieratá. Vedci vidia, že majú čo doháňať vo všetkých štyroch dimenziách. Všade by sa zodpovednosť príliš presunula na spotrebiteľov. „V zložitej politickej oblasti výživy, ktorú charakterizujú silné lobistické vplyvy, je takáto opatrná politika v oblasti výživy nesprávnym signálom,“ uviedol göttingenský poľnohospodársky ekonóm Achim Spiller.
Je potrebné upraviť konzumné návyky
Aby sa dosiahli globálne ciele trvalej udržateľnosti, musí sa v Nemecku zmeniť niekoľko vecí: „Nie je potrebné robiť len úpravy vo výrobe, ale musia sa meniť aj spotrebiteľské návyky,“ píše sa v správe. Na tento účel žiada poradná rada samostatnú oblasť politiky, ktorá lepšie prepojí štyri aspekty udržateľnej výživy, zdravia, sociálnych otázok, životného prostredia a dobrých životných podmienok zvierat. V tejto súvislosti musí federálna vláda „budovať kapacity“, uvádza sa v správe. Nemecko tu zaostáva v európskom a čiastočne aj v globálnom porovnaní.
Žiadne superpotraviny, ale vyvážené zmiešané jedlo
Pre vedcov je dôležité zdôrazniť, že „superpotraviny“ neexistujú. „Je potrebné odporučiť skôr zdravé stravovacie návyky, to znamená vyváženú kombináciu potravín s väčšinou priaznivými nutričnými profilmi,“ píšu. Sociálna stopa, ktorú potravina vytvára v hodnotovom reťazci, je v súčasnosti zaznamenaná iba nedostatočne a spotrebitelia ju nemôžu rozpoznať. Týka sa to najmä pracovných podmienok vo výrobnom a hodnotovom reťazci.
Menej mäsa a potravinového odpadu
V záujme životného prostredia poradná rada odporúča znížiť spotrebu mäsa a iných živočíšnych produktov a zabrániť stratám potravín. Podľa správy môže konzumácia ekologických výrobkov do istej miery prispieť aj k ekologickejšej strave. Ďalším rozumným opatrením je vyhýbanie sa prúdeniu tovaru a výrobkov zo skleníkov vykurovaných fosílnymi palivami. Pre vedcov však regionálna výroba nie je vždy prvou voľbou z hľadiska udržateľnosti.
Zmena predstavuje veľkú výzvu pre poľnohospodárstvo
Pokiaľ ide o požiadavky na dobré životné podmienky zvierat, vedci, ktorí už v roku 2015 predložili vysoko uznávaný odborný posudok o budúcnosti chovu hospodárskych zvierat a ktorí sú členmi Borchertovej komisie, sa opierajú o podrobne uvedené odporúčania. „Výživa zameraná na dobré životné podmienky zvierat stojí alebo padá pri výbere produktov s vyššími normami v oblasti dobrých životných podmienok zvierat,“ píšu teraz v správe o výžive. Spotreba menšieho množstva živočíšnych produktov môže tiež prispieť k lepším životným podmienkam zvierat, ak má formu „menej a lepšie“. Ak by sa živočíšne produkty mali primárne vymieňať za viac zeleniny a strukovín, došlo by k značnej synergii s cieľmi v oblasti zdravia a životného prostredia. Pre poľnohospodárstvo to však predstavuje značnú sociálnu a ekonomickú výzvu, píšu.
Orientácia na zdravie namiesto na ekonomiku
Pokiaľ ide o výber a tvarovanie výživy, vedci požadujú posun od ekonomických k zdravotným cieľom. Vo verejnej diskusii sú argumenty o symbolickej politike príliš často, napríklad o plastových taškách, namiesto centrálnych nástrojov environmentálnej politiky, ako je potreba výrazne znížiť spotrebu živočíšnych produktov, píše vo svojej správe poradný výbor.
Poradný výbor vydáva týchto deväť odporúčaní:
1) Zavedenie systémovej zmeny v starostlivosti o deti a školskom stravovaní - „Zamerané na deti a mladých ľudí“. Zavedenie kvalitnej bezplatnej starostlivosti o deti a školského stravovania a federálneho investičného programu „Top Mensa“.
2) Zabezpečiť globálnu kompatibilitu spotreby živočíšnych produktov - „menej a lepšie“. A Zrušenie zníženia sadzby DPH na živočíšne výrobky a zavedenie povinnej klimatickej značky pre všetky potraviny.
3) Použite cenové stimuly - „Ceny by mali hovoriť pravdu“. Stanoviť jasné cenové stimuly pre udržateľnejšiu stravu (napr. Zavedením a Spotrebná daň na sladké nápoje) a urobiť ich sociálne prijateľnými znížením zaťaženia domácností s nízkym príjmom.
4) Umožnite zdravú výživu pre všetkých - „Znížte potravinovú chudobu“. Adekvátne zohľadnenie nákladov na zdravú výživu v rámci základných bezpečnostných výhod štátu.
5) Poskytnite spoľahlivé informácie - „Vytvoriť možnosti“. Povinná značka udržateľnosti pre zdravie („Nutri - Skóre“), emisie skleníkových plynov („klimatická značka“) a dobré životné podmienky zvierat, silnejšia regulácia reklamy zameranej na deti a sociálne ovplyvňovanie, ako aj rozvoj „digitálneho ekosystému udržateľnej výživy“ s aplikáciami pre spotrebiteľov.
6) Udržateľnejšia výživa ako „New Normal“ - „Calibrate social norms“. Sprístupniť menšie veľkosti porcií, urobiť zo spotreby vody z vodovodu normu poskytovaním bezplatne na verejných priestranstvách a reálne posúdiť a využiť potenciál preformulovania.
7) Zlepšiť ponuky vo verejných zariadeniach - „zvýšiť udržateľnosť veľkých kuchýň“. V seniorskom, nemocničnom a rehabilitačnom stravovaní by sa s výživou malo uvažovať nielen z hľadiska praktickej starostlivosti, ale mala by sa zabezpečiť aj vysoká kvalita potravín a výživové prostredie (vrátane povinného vykonávania štandardov kvality DGE).
8) Ďalej rozvíjať a označovať poľnohospodárske systémy - „Ekologické a ďalšie“. Ďalej podporovať ekologické poľnohospodárstvon, ale aj ďalšie rozvíjať ekologicky efektívne poľnohospodárske systémy a aby bol pre spotrebiteľov rozpoznateľný.
9) Aktualizujte oblasť politiky „Udržateľnejšia výživa“ a ďalej ju rozvíjajte inštitucionálne - „Vytvorte integrovanú politiku výživy“. Komplexné koncepčné a inštitucionálne usporiadanie a posilnenie oblasti politiky, ktorá integruje štyri ciele udržateľnejšej výživy. To si vyžaduje silnejšie prepojenie medzi oddeleniami (výživa a poľnohospodárstvo, zdravie, životné prostredie) a politickej úrovne (z obce do EÚ), ako aj rozširovanie personálnych kapacít s výrazným zvýšením rozpočtu.
Vedecký poradný výbor pre poľnohospodársku politiku, výživu a ochranu zdravia spotrebiteľa (WBAE) je interdisciplinárny orgán, ktorý poskytuje BMEL poradenstvo v oblasti rozvoja jeho politiky v týchto oblastiach. WBAE pracuje na dobrovoľnom základe, je nezávislá a pripravuje správy a stanoviská k témam podľa vášho výberu. Poradný výbor v súčasnosti pozostáva z 18 vedcov, ktorých vymenúva BMEL na obdobie troch rokov. Predseda je volený z členov poradného výboru.
Celá správa je k dispozícii na čítanie tu.