Porucha stravovania medzi zdravými fanatikmi - DER SPIEGEL
Ťažkosti, keď je na tanieri nesprávna vec
Vianočné dni so šťavnatým pražením a mastnou omáčkou sa skončili - teraz veľa ľudí túži po zdravších jedlách, ktoré by to kompenzovali. Niekto sa spolieha na zelené smoothies, iný na čisté stravovanie bez spracovaných potravín, vegánske jedlá alebo princíp s nízkym obsahom sacharidov, v ktorom sa takmer nekonzumujú žiadne sacharidy.
Ale aj bez pečenia Vianoc sa veľa ľudí zaoberá otázkou: Čo je pre mňa to pravé jedlo?
To môže byť zo všetkého patologické - keď sa túžba po zdravom stravovaní stane posadnutosťou. Odborníci potom hovoria o ortorexii. „Táto porucha je fixáciou na konzumáciu výlučne zdravých potravín,“ vysvetľuje Friederike Barthels z Inštitútu experimentálnej psychológie na univerzite v Düsseldorfe. S tým však nastáva problém: "Definícia toho, čo je zdravé, je individuálne odlišná. To znamená, že existuje riziko, že to už nebude zdravé, ale veľmi jednostranné a veľmi extrémne."
Americká blogerka Jordan Younger spôsobila senzáciu, keď zverejnila svoju poruchu stravovania. Mladá žena píše na internete o zdravom stravovaní a vegánskom životnom štýle. To jej však urobilo problém: „Žila som v bubline odriekania,“ píše na svojom blogu, ktorý sa dnes volá „Vyvážená blondínka“. „Úplne vegánske, výlučne na rastlinnej báze, iba bez lepku, bez oleja, cukru, bez múky, bez zálievky alebo omáčky.“ Zladila svoj život s tým, čo môže a nemôže jesť.
Stretnite sa iba s priateľmi na čerstvo vylisovaný džús
„Postihnutí často strácajú sociálne kontakty, pretože ťažko môžu ísť do reštaurácie s priateľmi a rodinou,“ vysvetľuje Helmut Schatz, bývalý mediálny hovorca Nemeckej spoločnosti pre endokrinológiu, ktorá sa zaoberá hormónmi a metabolizmom. Ortorexia je podľa neho v prvom rade predovšetkým stravovacia charakteristika. „Ale ak dôjde k nutkaniu a človek ním trpí, stane sa patologickým.“
V určitom okamihu mohla blogerka Youngerová stretnúť priateľov iba s čerstvo vylisovaným džúsom - a dostala sa do problémov, keď džúsový bar nemal na sklade „svoju“ odrodu. Medzitým tvrdí, že prekonala ortorexiu, a vydala knihu o svojich problémoch s jedením.
„Jeden vždy hovorí o duševnej poruche, keď dominuje v každodennom živote postihnutých,“ hovorí Cora Weber, špecialistka na psychosomatickú medicínu na Berlínskom charite. Okrem psychologického hľadiska existujú aj fyzické problémy, ako je podváha. „Vynechávajú čoraz viac jedla, čo môže viesť k nedostatkom,“ vysvetľuje Weber. „Hormonálna situácia v tele sa mení.“
„Rôzne aspekty vynechania“
Ortorexia nie je v súčasnosti uznávanou chorobou. Podľa odborníkov však úzko súvisí s anorexiou, teda anorexiou. „V obidvoch prípadoch si postihnutí vyberajú stravu veľmi opatrne a vylučujú z jedálnička množstvo potravín,“ vysvetľuje psychológ Barthels. „Sú to v zásade rôzne aspekty vynechania jedla.“
Podľa špecialistu Webera je to tiež fenomén zeitgeistu, ktorý súvisí s návratom k prírode, ale aj s nedávnymi potravinovými škandálmi. „Je to túžba po kontrole a zdraví.“ Nedávno zverejnený index hodnôt výskumníka trendov Petera Wippermanna tiež ukazuje, že zdravie je pre Nemcov najdôležitejšie - ešte pred slobodou a úspechom.
Ortorexia však zatiaľ nie je celoplošne rozšírená. V štúdiách sa podľa Barthelsovej asi jedno až tri percentá účastníkov zvyknú správať zodpovedajúcim spôsobom. Jedno percento sa správa mimoriadne. Postihnuté sú najmä mladšie ženy.
Čo je však vlastne zdravé? „Odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu sú usmernením,“ vysvetľuje vedec Barthels. Okrem rastlinných potravín odporúča veľa obilných výrobkov a zemiakov, ako aj päť porcií ovocia a zeleniny denne. Barthels: "Kus čokolády nie je koniec sveta. Týždenná bilancia by mala byť správna."