Pošírované vajcia, alebo ako úspešne oddeliť žĺtky od bielkov - Graziella; s Potravinový blog

Tu zverejňuje amatérsky kuchár roka 2016 ZDF Küchenschlacht chutné recepty na varenie a vyskúšanie!

Aby som sa mohol zúčastniť kuchynskej bitky, musel som trénovať výrobu pošírovaných vajec. Teoreticky to tiež znelo veľmi jednoducho. Pošírované vajce sa varí bez škrupiny. Za týmto účelom otvoríte vajíčko v malom hrnčeku a každé vajíčko opatrne zasuniete do vriacej (nesolenej a s trochou octu) vody, aby sa uvarilo. Bielko by potom malo obaliť žĺtok a dať vajíčku pekný tvar.

Nechal som nespočetné množstvo vajec skĺznuť do tejto hlúpej vriacej vody a ani jedno nebolo pekne tvarované, nieto ešte obalené vo vaječnom bielku. Bielko sa rozšírilo po celom hrnci a zostal z neho iba okrúhly vaječný žĺtok uvarený na tvrdo. Bez ohľadu na to, aké triky som použil, jednoducho to nevyšlo.

Nakoniec som vďaka Google vyskúšal fóliový trik a hľa, fungovalo to. Vo filmovom triku je vajíčko zabalené do potravinovej fólie a potom je s filmom uvarené. Niečo bolo podvedené, ale výsledok je rovnaký. Ako presne to funguje a ako také pošírované vajíčko vyzerá z fólie, sa čoskoro dozviete v blogovom príspevku.

---