Poškodzujte vajcia

Aktuálne články z „Lean Lab“

Aktuálne články

Výrobca laboratórnych prístrojov využíva aplikácie pre virtuálnu realitu

Priemysel 4.0 pre bioprocesy

Od inteligentnej domácnosti po inteligentné laboratórium

Aktuálne články z „Laboratórna technológia“

Sonda vlhkosti a teploty

Aktuálne články z „Analýza potravín“

Vyšetrovanie bakteriálnej kontaminácie mlieka, mäsa a rýb

Udržateľne vyrobený gél s antioxidačnými vlastnosťami

Aktuálne články z „Bio- a farmaceutického priemyslu“

Klinický výskum imunitnej ochrany proti Covid-19

„Safety-by-design“ v nanotechnológii

Aktuálne články z „Water & Environmental Analysis“

Preveďte analyty do formy, ktorú je možné analyzovať „včas“

Meranie častíc vo vode

Mikroživiny v jazerách pod antarktickým ľadom

  • Mikrofluidiká
  • veda a výskum
  • LIMS
  • ANALYTICA
  • zvládanie
  • ACHEMA

Aktuálne články zo špeciálu

Klinický výskum imunitnej ochrany proti Covid-19

Diagnóza ochorenia pomocou analýzy dychu

  • Pracovné miesta vo firme
  • Biely papier
  • Webináre
  • Spoločnosti
  • obrázky
  • Videá
  • Archív zošita

Americká štúdia varuje pred následkami vysokého cholesterolu poškodzujúceho zdravie vajec?

Krátko pred Veľkou nocou nová štúdia z USA znižuje radosť z kraslíc, pretože výsledky poukazujú na nebezpečenstvo vysoko-cholesterolovej diéty. Kardiológ z Nemeckej nadácie pre srdce hodnotí, či treba na Veľkú noc vajcia vynechať.

Spoločnosti na túto tému

Zlé vajcia? Koľko cholesterolu z vajec ovplyvňuje zdravie, je predmetom mnohých štúdií (symbolický obrázok).

Frankfurt nad Mohanom - Rovnako chutné ako raňajkové vajce je, občas zapôsobí svedomie: nie sú vajcia cholesterolovou bombou? A nie je cholesterol zdraviu škodlivý? V skutočnosti je vajce s približne 250 až 280 mg cholesterolu pomerne bohaté na často kritizovanú látku. A srdcový špecialista Prof. Dr. med. Helmut Gohlke z správnej rady Nemeckej nadácie pre srdce zdôrazňuje: „Zvýšená hladina cholesterolu v krvi je dôležitým rizikovým faktorom pre srdcové choroby (ICHS), srdcový infarkt a mozgovú príhodu. Štúdie to dokazujú už celé desaťročia. ““

Americká štúdia varuje pred účinkami stravy s vysokým obsahom cholesterolu

Vedci z USA teraz publikovali nový prehľadový článok [1], ktorý kombinuje šesť jednotlivých amerických štúdií s celkovo viac ako 29 600 účastníkmi. Výsledky tejto metaanalýzy naznačujú negatívne dôsledky diéty s vysokým obsahom cholesterolu. „Pretože u dospelých Američanov bol vyšší príjem cholesterolu jednoznačne spojený s vyšším rizikom chorôb a úmrtnosti na kardiovaskulárne choroby,“ sumarizuje Gohlke. „Čím vyššia je spotreba cholesterolu v potravinách alebo vajcia, tým vyššie je kardiovaskulárne riziko.“

Podľa štúdie sa riziko kardiovaskulárnych chorôb zvýšilo o relatívnych 17% (absolútne: 3,24%) na každých 300 mg denného príjmu cholesterolu v potravinách, riziko úmrtia vzrástlo o relatívnych 18% (absolútne 4,43%). Nezáležalo na tom, či sa cholesterol prijímal hlavne konzumáciou vajec alebo iných potravín. Autori štúdie však poukazujú na to, že ich hodnotenia nemožno jednoducho preniesť na ľudí mimo USA. Gohlke sleduje tento uhol pohľadu. „Bežný a populárny spôsob prípravy vajec v USA, napríklad so slaninou, hrá pravdepodobne väčšiu úlohu ako samotné vajce,“ hovorí kardiológ.

Zrieknutie sa veľkonočného vajíčka v prospech zdravia?

Španielska observačná štúdia [2] s viac ako 14 100 zdravými absolventmi univerzity ukazuje, že konzumácia vajec nie je sama osebe zdraviu škodlivá. Nezistilo sa tam žiadne zvýšené riziko ICHS z dôvodu vyššej spotreby cholesterolu - a to ani v skupine ľudí, ktorí jedli viac ako štyri vajcia týždenne. "Keď jete, nemali by ste sa sústrediť iba na jednotlivé zložky potravy vo vajci." Závisí to skôr od celkového konceptu výživy, “uzatvára Gohlke.

Mnoho štúdií ukazuje, že zníženie vysokých hladín cholesterolu pomocou liekov, najmä statínov, má priaznivý vplyv na priebeh ochorenia. Ale ozývajú sa aj negatívne hlasy. Na príliš neopatrný preventívny príjem proti cholesterolu sa pozerá kriticky. Ďalšia nevýhoda statínov ako liekov znižujúcich hladinu cholesterolu: Predpokladá sa, že znižujú „dobré“ hnedé tukové tkanivo a v nadmerne vysokých dávkach dokonca zvyšujú riziko cukrovky. V zásade sú však statíny považované za užitočné a účinné lieky znižujúce hladinu cholesterolu, prinajmenšom pri vhodnom použití.

Výsledok štúdie zo Švédska je trochu odlišný [3]. Dospeli k záveru, že hoci až šesť vajíčok týždenne nie je spojené so zvýšeným rizikom srdcového infarktu a mozgovej príhody, riziko stúpa s vyššou konzumáciou. To by zodpovedalo dennému príjmu cholesterolu 240 mg denne - výlučne z konzumácie vajec. Kardiológ Gohlke je presvedčený, že pri veľkonočných siahaniach po vajíčku sa netreba báť zdravia. Pretože v spomenutých štúdiách sa vždy skúmala trvalo vysoká spotreba cholesterolu, a nie krátkodobo zvýšená. „Preto by si si nemal nechať zlé svedomie pokaziť radosť z veľkonočných raňajok.“

Lepšie je vyhnúť sa nasýteným tukom z mäsových výrobkov

Samotné vajcia sú zriedka zodpovedné za vysoký cholesterol. Hladina cholesterolu v krvnom sére silne závisí od zvyšku stravy. Vysoký podiel polynenasýtených tukov v potravinách znižuje absorpciu cholesterolu. „Čím vyšší je však podiel nasýtených tukov v strave, tým väčší je nárast cholesterolu. Nasýtené tuky navyše zvyšujú aktivitu zrážania v krvi. Vďaka tomu uprednostňujú srdcové choroby, infarkty a mŕtvicu, “vysvetľuje Gohlke.

Na zdravie má vplyv nielen jedlo, ale aj podnebie. Prečítajte si, ako môžu súvisieť zmeny podnebia a riziko srdcového infarktu:

Nasýtené tuky sa vo významnom množstve skrývajú napr. B. v mäse a mäsových výrobkoch, ako je slanina, klobása, šunka a masť. Tieto tuky sú obsiahnuté aj v mliečnych výrobkoch, ale nasýtené tuky z mlieka kráv, oviec a kôz sa podľa Gohlkeho hodnotia ako dosť lacné. Ak chcete jesť zdravé srdce, je najlepšie použiť zeleninu, ovocie, celozrnné výrobky, hydinu, ryby, strukoviny, repkový a olivový olej (bez kokosového alebo palmového oleja) a orechy - zložky takzvanej stredomorskej kuchyne. Aj 200 g ovocia a zeleniny denne vraj znižuje riziko artériosklerózy. Okrem toho sa odporúča 30 až 45 gramov vlákniny z celozrnných výrobkov, ovocia a zeleniny, ideálne je ryba dvakrát týždenne. A aj keď každú chvíľu na tanieri pristane vajíčko (alebo vajíčko viac na Veľkú noc), nemusíte sa obávať o svoje zdravie.

[3] Larsson SC a kol .: Spotreba vajec a riziko srdcového zlyhania, infarktu myokardu a mozgovej príhody: výsledky z dvoch prospektívnych kohort The American Journal of Clinical Nutrition, 102: 1007-1013; November 2015, DOI: 10.3945/ajcn.115.119263