Poskytuje informácie o naklíčených semenách
Ak sa chcete stravovať zdravo, skôr či neskôr prídete do kontaktu s choroboplodnými zárodkami. Možno ste vyskúšali pestovanie klíčkov alebo žeruchu. Dokonca aj naše babičky namočili strukoviny na noc pred uvarením do vody, aby boli stráviteľnejšie a ľahšie stráviteľné.
Prečo je klíčenie také zdravé?
Klíčenie zvyšuje nielen nutričné hodnoty, ale telo ich môže oveľa lepšie absorbovať. Okrem toho sa významne zvyšuje biologická dostupnosť. To naznačuje, do akej miery môže byť potravina absorbovaná v tele. Keď vypučíte semená alebo orechy, komplexné sacharidy sa premenia na jednoduchý a dvojitý cukor a sú pre telo ľahšie stráviteľné. Okrem toho sa zvyšuje počet voľných aminokyselín a obsah polynenasýtených mastných kyselín.
Zvyšuje sa tiež obsah vitamínov, napríklad vitamíny C, E a K a vitamíny komplexu B. Neoklíčené obilné zrná a strukoviny obsahujú kyselinu fytovú. To zabraňuje nášmu telu, aby bolo schopné absorbovať všetky základné minerály, ktoré obsahuje. To sa odbúrava počas procesu klíčenia a vaše telo dokáže oveľa lepšie absorbovať cenné zložky semien. Orechy by ste tiež mali namočiť na niekoľko hodín pred ich konzumáciou, aby ste zlepšili stráviteľnosť.
Naklíčené semená, sadenice a klíčky
Možno by vás zaujímalo, aký je medzi nimi rozdiel vyklíčené semená, Sadenice a Klíčky sa skladá.
Ak semená namočíte a pravidelne ich prepláchnete čistou vodou, nakoniec sa tvrdý plášť semena rozlomí. Semeno je teraz vyklíčil.
Svetlejší Sadenica dôjde, ktorá v závislosti od odrody úzko objíma semená. Je to napríklad v prípade, keď klíčite hrach alebo ovos. V prípade sadenice sa zo semena stala stonka s dvoma hrubými kotyledónmi. Krídla sú buď zreteľne roztvorené, alebo zatvorené, napríklad v prípade obilia. Z neporušene vyzerajúceho semena vytŕča iba stonka. Kotyledóny slúžia ako rezervoár a dodávajú malej rastline minerály a energiu. Ak sa pozriete na stonku sadenice, uvidíte malé listy. V počiatočných štádiách takmer neobsahujú žiadny chlorofyl a zvyčajne vyzerajú zeleno-žlté, žltkasté, červenkasté alebo krémovo biele.
Klíčky spoznáte to podľa toho, že stonky s listami sa tiahnu smerom hore, zatiaľ čo korene rastú smerom dole. Na jednej strane chce rastlina zakotviť v zemi, aby získala potrebné minerály, na druhej strane je na fotosyntézu potrebné slnečné svetlo, teda energetický metabolizmus. Zelené letáky semien sa nazývajú výhonok zelený.
Prečo to stojí za to, keď klíčite semená?
Výhody klíčiacich semien sú početné. Mnoho ľudí okyslí konzumáciou kyselinotvorných potravín, ako sú chlieb, vajcia, mäso, mliečne výrobky, káva a alkohol. Naklíčené semená sa v tele zásadne metabolizujú a významne prispievajú k nášmu zdraviu.
Vďaka zvýšenej biologickej dostupnosti môže organizmus optimálne spracovať počet bielkovín, vitamínov, minerálov a enzýmov, ktorý sa významne zvýšil v dôsledku procesu klíčenia. Okrem štiepenia toxínov, kyselín a alergénov sú naklíčené potraviny aj ľahšie stráviteľné.
Naklíčené semená obsahujú veľa vody
Naše telo je tvorené hlavne vodou. Nie vždy sa nám podarí dostatočne vypiť. Keď jeme čerstvé klíčky, pozostávajú z 80 percent vody a pomáhajú nám tak dodávať telu dostatok vody. Na druhej strane nevyklíčené semená obsahujú veľmi málo vody, pretože by boli ťažšie a tiež náchylnejšie na plesne a baktérie, ktoré sa prirodzene cítia vo vlhkom prostredí pohodlnejšie.
Na to, aby semienko vyklíčilo, potrebuje vodu. Po namočení sa v ňom počas klíčenia vytvoria korene. Tie majú za úlohu vstrebávať živiny. Naklíčené semená sú náchylné na plesne a rýchlo sa kazia. Môžete ich však tiež vysušiť a vrátiť tak do vegetačného pokoja. To znamená, že napríklad naklíčené organické müsli sa môžu uchovávať mnoho mesiacov. Napriek tomu budete mať úžitok zo zdravotných výhod naklíčených semien, ako je vyššia biologická dostupnosť a výrazné zvýšenie obsahu živín.
Semená sú odolné prežili
Čo je to vlastne semienko? Okrem sadenice sa skladá z tela a krytu. Je mimoriadne robustný a vydrží, kým nenájde vhodné podmienky pre klíčenie. Napríklad v Austrálii existujú semená, ktoré na klíčenie a rast rastlín potrebujú teplo lesného požiaru.
Samotné semeno je nestráviteľné pre nás ľudí aj pre zvieratá. Pretože to opäť vylučujeme, môžu vznikať nové rastliny. Semená sú nielen mimoriadne tvrdé, ale tiež vybavené toxínmi, aby sa zabránilo zamoreniu plesňami alebo baktériami. V našej kultúre sa konzumuje väčšinou varené jedlo. Toto je metóda štiepenia toxických látok.
Bohužiaľ to nefunguje pre všetky semená. Glutinózne proteíny, tiež známe ako glutén, želatínujú, keď sú vystavené teplu, a preto sa ešte ťažšie metabolizujú. Ak sa stravujete zdravo, obsah semien sa ukladá vo vašom tele a nemožno ich stráviť. Na druhej strane, keď klíčite semená, majú antioxidačné a antibiotické účinky na vaše telo.
Semená majú vysoký obsah tuku a škrobu. Na to, aby vaše telo rozložilo zložité molekuly škrobu na jednoduché cukry, potrebuje okrem vody aj veľa energie. To vysvetľuje, prečo sa po jedle niekedy cítite tak unavení. Pokiaľ je to možné, mali by ste sa vyhnúť konzumácii škrobových výrobkov, ako sú cestoviny alebo zemiaky. Naklíčené zrná, orechy, surová zelenina a semená vám naopak dodajú energiu bez toho, aby vás stresovali.
Klíčenie zvyšuje počet bielkovín
Bielkoviny nie sú potrebné iba na budovanie svalov. Makronutrient je tiež rozhodujúci pre kvalitu nášho spojivového tkaniva, kože a kostí. Mnoho chemických reakcií v našom tele závisí od enzýmov, ktoré sú tvorené bielkovinami. Pri pôste telo najskôr získava energiu z bielkovín. Keď vyklíčite semená, väčšina bielkovín sa rozpadne na voľné aminokyseliny.
Mikroživiny sú pre nás tiež dôležité. Náš metabolizmus a rast buniek fungujú, iba ak konzumujeme dostatok vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Pretože sa všetko v našom tele neustále obnovuje, tieto živiny by sme nemali podceňovať. Veľkou výhodou klíčenia je, že sa zvyšuje nielen počet mikroživín, ale aj to, že ich telo dokáže lepšie vstrebávať súčasne.
Ako získať čerstvé klíčky
Klíčky si môžete nielen sami vypestovať, ale môžete ich aj zbierať vo voľnej prírode. Optimálne podmienky v prírode zabezpečujú, že sa obsah živín opäť zvyšuje. Najlepšie je jesť ich čerstvé, bez toho, aby ste ich predtým umyli. Je to tak preto, lebo drobné organizmy sa usadzujú na divokých klíčkoch. Sú dobré pre vaše trávenie a črevnú flóru a môžu mať tiež pozitívny vplyv na vlasy, zuby a oveľa viac.
Nie vždy sa dostaneme okolo toho, že si sami vypestujeme klíčky alebo ich zbierame vo voľnej prírode. Rozumnou alternatívou môžu byť predklíčené výrobky, ktoré sa potom jemne vysušia a dosiahnu trvanlivosť. V Keimsteri nájdete rôzne bio müsli zmesi, ako aj naklíčenú pohánku, naklíčené špaldové vločky, naklíčené mandle a oveľa viac. Medzi ďalších dodávateľov vyklíčených semien patria Goodsport a Waka.
Požiadavky na vašu kultiváciu klíčkov
Najlepšie je použiť klíčiteľné semená z ekologického pestovania. Ak sú semená príliš staré, nemusia už klíčiť. Okrem správneho množstva vody je dôležité, aby semená mohli stále dýchať. Správne svetelné a teplotné podmienky sú tiež rozhodujúce pre proces klíčenia.
Semená nasávajú vodu, kým nie sú schopné rozkladať zásobné bielkoviny a premeniť ich na voľné aminokyseliny. Zvyčajne to vedie k povlaku slizu, ktorý zvyčajne pozostáva z cukru. Pomocou tabuľky klíčenia zistite, ako dlho semená namočíte, koľko vody potrebujú a kedy ich zbierať.
Čas zberu
Je dôležité mať rovnováhu medzi nie príliš veľkým a príliš malým množstvom vody. Semená nesmú vyschnúť, stále však potrebujú dostatok kyslíka na klíčenie. Ak ich pokryje príliš veľa vody, nemôžu dýchať. Kedy však môžete skutočne naklíčiť? Pokojne verte svojim zmyslom a sadenice použite, len čo dobre voňajú, vyzerajú príťažlivo a chutia vynikajúco.
Chceli by sme poďakovať Michaelovi Gebhardtovi z keimster.de za článok pre hostí. Vyjadrenia autora sa môžu líšiť od názoru redakčného tímu.
Ďalšie informácie nájdete na www.keimster.de.
Skúšali ste niekedy naklíčené produkty?Zaujíma nás váš názor. Prosím, zanechajte nám komentár nižšie.
Ako sa vám páči tento článok?
(2 Hodnotenie, priemer: 5,00 z 5)
Načítava.
Všetky informácie bez záruky úplnosti a správnosti.