Pôstne croissanty s mágom a orechom - CSID Čo sa stane, pán doktor

Vonku je zima. Okná sú zamrznuté. Deti sa ponáhľajú do domu v horúčave. Pozdravuje babičku milými objatiami. Toľko harmónie. Dvierka rúry na pečenie sú zatvorené, ale len ťažko dokážu udržať arómu croissantov s džemom a orechmi, domácou špecialitou, v zajatí. Zostala mi táto nostalgia po jemnom dezerti z cesta, ktorý tak milovali deti. Malý - ideálna veľkosť na to, aby sa detské ruky cítili veľké a silné, sladké - dosť na to, aby deti už nechceli cukríky, croissanty sa topili v ústach - dosť na to, aby sa dali považovať za magické.

Cornuleţele, tento rumunský dezert, ktorý ocenia všetky vekové kategórie, má rôzne recepty. Najznámejší je recept na rožky z bravčového karé, ktoré naše babičky formovali bezprostredne po zabití bravčového mäsa. V tom čase však muž veľa cvičil, bol fyzicky aktívny asi 10 hodín denne, nesedel len vo vykurovaných priestoroch ako dnes ale musel si z lesa doniesť vlastné drevo, vyťať ho, doniesť domov a zapáľte oheň v kachliach. To isté sa stalo s vodou. Každá kvapka vody potrebná v domácnosti bola privádzaná zo studne, zo studne alebo priamo z prameňa, nesená vo vedrách bez ohľadu na to, koľko stupňov bolo vonku. V tejto súvislosti dezert, ako napríklad šišky s vlašskými orechmi, vlašskými orechmi a džemom, s dostatkom cukru, nie je pre postavu žiadnou hrozbou. Dnes však spotrebujeme oveľa menej energie na to, aby sme prežili náš každodenný život, a musíme si tiež prispôsobiť kilokalórie konzumované v potravinách. Vybrali sme recept na croissanty s vlašskými orechmi a pôstnym džemom, ktoré mali byť ocenené v kategórii „detská chuť“ a naplniť dom arómami pečenia a tepla. Rožky nebudeme vôbec posypávať cukrom. Ani nebudete cítiť potrebu. Našiel som náhradu odrody. Tak poďme na to!

Recept na croissanty s vlašskými orechmi a magiunom (nalačno)

prísady:

1 kg bielej múky
pol litra slnečnicového oleja
300 ml čerstvého boršču
25 g čerstvého droždia
Štipka morskej soli
1 cm organická vanilková tyčinka
Škoricový prášok (voliteľné)

Plnenie prísad:

Príprava cesta:

Vo vyhriatej kuchyni pokojne rozdrobíme droždie v boršči a potom zľahka prilejeme trochu oleja, vždy miešame metličkou v smere hodinových ručičiek. Zloženie zušľachťujeme trochou morskej soli a trochou vanilkového tyčinkového prášku. Za dažďa za stáleho miešania pridáme múku. Zastavíme, keď už máme cesto vyformované. Prikryjeme čistým uterákom a necháme dorásť.

Ako pripraviť náplň:
Medzitým si magiun zmiešame s mletými vlašskými orechmi. V ideálnom prípade by jadrá vlašských orechov mali byť až do použitia v škrupine.

Počas akcie:
Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Keď cesto vyšlo a je nadýchané, rozdelíme ho nadýchané na niekoľko okrúhlych kúskov (tvar žemle). Každý kúsok cesta potrieme valčekom na čistý stôl a vysypeme múkou. Musíme dostať tvar kruhu. Normálnym alebo špeciálnym nožom na šišky nakrájame cesto na trojuholníky (ako v geometrii - polomer kruhu - pamätáte si vzorec?) A čajovou lyžičkou pridáme malú plnku a stočíme od základne po koniec. Prvý croissant je pripravený! To isté robíme, kým nie sme pripravení. Myslím v rúre. Do plechu dáme papier na pečenie. Asi za 30 minút som hotový. Konzumuje sa za studena spolu s blízkymi. A so škoricovým práškom navrch pre milencov.