Pôstny mesiac moslimov „Ramadan Mubarak! "; časopis o potravinách
Moslimovia po celom svete oslavujú ramadán 30 dní. Čo znamená pôst a ako sa prelomenie pôstu oslavuje po západe slnka - náhľad.
Večer sa blíži k súmraku. Svetlo zapadajúceho slnka farbí oblohu vo veľkolepej tyrkysovej farbe, zatiaľ čo opakom je už tma. Na obrovskej terase nad strechami Berlína sa zhromaždilo dvadsať mužov. Je 20:30 a slnko bude o pár minút dole. Ako hostiteľ sa rozhovory náhle prerušia Baha Amouri a jeho kamarát s obrovským, zabalený do hliníkovej fólie taniere vychádza na terasu. Stručná vzájomná koordinácia - áno, slnko teraz zapadlo. Potom sa otvoria fľaše s vodou, silné dúšky a prvá Termíny sa jedia - dnes je pôst rozbitý. Bude to o dva týždne Sviatok prerušenia pôstu, Eid al-Fitr. Takže teraz je polovica svätého mesiaca pre moslimov Ramadán.
Foto: Johannes/Nahrungsmittelmagazin.de
Jemenské pochúťky
Jedlo pochádza od vás Jemenská reštaurácia. Polovica z nich je na ryži sfarbenej do červenej, žltej a bielej jahňacie mäso na grile. "Madfoun, v Jordánsku to voláme Sarb," vysvetľuje nový otec. "Za týmto účelom je v zemi vykopaná veľká diera." Potom sa dole zapáli oheň a na neho sa položí ryžový guláš. Mäso je zavesené nad ním a potom je otvor niekoľko hodín zapečatený hlinkou. Mäsová šťava potom nakvapká do ryže. Otvor potom udržuje teplo a arómy majú čas na spojenie „.“
Pre narodenie druhého syna Yazana obetoval dvoch baránkov. Jeden sa stáva Iftar spotrebovaná rodinou a priateľmi, druhá sa distribuuje chudobným v Jordánsku. Otec hostiteľa siahne do mäsa holými rukami a hľadá lahodné predmety pre okolité taniere. Jemenský jemenský chlieb sa tradične konzumuje ručne a v hubách.
To najlepšie na dezert
Ako dezert je k dispozícii veľký tanier s najlepšími arabskými dezertmi: Namoura (krupicové sušienky namočené v sirupe), Harissa Moloukhia (kráľovská harissa s orechmi), Halawat bil jibn (Rolky zo sladeného syra prevoňané ružovou vodou), rovnako ako Knafeh (jemné rezancové hniezda namočené v sirupe) a jemné listové Baklava. Existujú aj voňavé Qahwe saudiyya, Saudská káva „vyrobená zo zelených kávových zŕn s kardamónom, klinčekmi, zázvorom a mastixom, živicou,“ vysvetľuje hostiteľ.
Baklava a ďalšie pochutiny na dezert.
Foto: Johannes/Nahrungsmittelmagazin.de
Pôst: 16 hodín a viac
Jedlo je nielen chutné, ale aj dlhotrvajúca výplň. „Raňajkujem okolo 3:15 ráno ako posledné jedlo pred východom slnka,“ hovorí Baha Amouri. Niektorí imámovia odporúčajú nepostiť sa dlhšie ako 16 hodín. Máva to: „Po troch dňoch si zvykneš, šiesty deň máme s kamarátmi ďalšiu malú depresiu.“ Medzi východom a západom slnka nesmiete nič jesť, fajčiť a piť. Sex je tiež zakázaný. „Vlastne po celú dobu ... ale ak by ste to mali robiť, samozrejme iba so svojou manželkou, musíte sa potom osprchovať a umyť, než vyjde slnko,“ vysvetľuje Baha Amouri.
Pokora a očista
Ursula Spuler-Stegemann je profesorom orientálnych štúdií a turečtiny na Centrum pre štúdie Blízkeho a Stredného východu na Philipps University v Marburgu: „Pôst vo svätom mesiaci ramadánu je prejavom pokory pred Bohom a posúva život od každodenného života k duchovnu, v ktorom nadobúdajú dôležitosť náboženské hodnoty. V tomto zmysle znamená plynulý prechod ramadánom očistenie pre zbožného moslima, “vysvetľuje profesor.
„Ale je to aj čas na večerné zhromaždenia, na radosť a zábavu. Nikdy nezabudnem na situáciu v egyptskom hostinci, miestnosť bola plná ľudí, ktorí čakali pred pariacimi sa misami, kým krčmár nevyliezol na podstavec a nad hlavami ľudí zakričal „Pôst skončil“. To, čo sa vtedy stalo, bolo doslova prelomenie pôstu, vypuklo to z ľudí, “smeje sa orientálny vedec.
Pôst v ramadáne: jasné pravidlá?
The Pôst v ramadáne ako náboženská povinnosť v islame - takzvaný štvrtý stĺp popri viere, modlitbe, almužne a púti - je regulovaný mnohými vecami, čo robiť a čo nerobiť. Ramadán je jediný mesiac, ktorý sa v Koráne spomína ako mesiac, v ktorom bol Korán samotný prinesený Mohamedovi. V druhej súre „krava“ al-Baqara sú podmienky pôstu v ramadáne medzi veršami 183 až 188 v Koráne. Príkladom sú deti, chorí, cestujúci, ako aj tehotné ženy, dojčiace matky a menštruácia oslobodený od pôstu a musí si to vynahradiť alebo ponúknite jedlo pre núdznych. Príťažlivý je najmä popis času, kedy sa pôst začína znova: „a jedz a pij, kým sa biele a čierne nitky úsvitu pre vás zjavne nelíšia!“
„Existuje len jeden malý problém, že v mnohých bodoch neexistujú jednotné pravidlá,“ hovorí Ursula Spuler-Stegemann. Moslimovia v Európe, najmä v škandinávskych krajinách, čelia problému, že slnko v lete zapadá oveľa neskôr ako napríklad v Mekke. "Nejde to ponad polárny kruh." Mnoho islamských združení odporúča pozrieť sa do najbližšej moslimskej krajiny, ktorou je zvyčajne Turecko. Ale napríklad pre moslimov v Španielsku nie je Turecko v žiadnom prípade ďalšou moslimskou krajinou. Toto sa stáva obzvlášť dôležitým pre určité ostrovy. Podľa môjho názoru je však čoraz bežnejšie orientovať sa na obdobie Mekky, “vysvetľuje profesor.
Koránske texty sa tiež interpretujú rôzne a napríklad skupina oslobodených sa rozširuje o bojovníkov a tvrdých robotníkov. Dôležitosť Pôst bol uvedený do perspektívy a dokonca pozastavený. „Raz som zažil situáciu, že v letných horúčavách počas ramadánu na stavenisku ciest Arab utrpel veľké napätie od zbíjačky, ale odmietol sa napiť vody, aby sa vzchopil. Potom som išiel k nemu a vysvetlil som mu, že ako pracovitý pracovník je oslobodený od pôstu, a to aj bez náhrady. Neskôr za mnou prišiel a poďakoval sa mi vytrhnutým kvetom, “spomína orientálny vedec.„ Koniec koncov, pre ramadán v súre 2, 184: „Boh vám to chce uľahčiť a nie sťažiť.“ “