Potaš na pečenie JEM CHYTREJŠIE
Znie to staromódne a trochu tajomne? Máte pravdu, potaš mal pred stáročiami vo vianočnej pekárni trvalé miesto. Jeho tajomstvo sa však dá ľahko vysvetliť - tu prezradíme, o čo ide.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o potaši
- príbeh
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na potaš
- Aký zdravý je vlastne potaš?
- Tipy na nakupovanie a varenie potaše
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu potaše
- FAQ - najčastejšie otázky
- Ako vymeniť potaš?
- Na čo slúži potaš v perníku?
Čo by ste mali vedieť o potaši
Zvyčajne máme v jedle radi čo najmenej chémie. Takže najskôr škubne ktokoľvek, kto zistí, že to je Potaš nie je nič iné ako uhličitan draselný - chemická zlúčenina vyrobená z draselných solí kyseliny uhličitej. Znie to, ale nie je to tak. Aj naši dávni predkovia používali potaš. Ako je známe, výnimky potvrdzujú pravidlo: Potaš musí byť v určitých prípadoch jednoduchý, pretože má veľmi zvláštny účinok ako kypriaci prostriedok.
Podobne ako droždie a kysnuté cesto, aj potaš zaisťuje, že aj veľmi ťažké cestá (napríklad perník alebo chlebové cesto) kysnú. Ale na rozdiel od ostatných dvoch cesto nezvyšuje, ale skôr ho rozvaľuje. Dôvodom je vlastnosť potašu, ktorý absorbuje vlhkosť z prostredia a kyslé cesto uvoľňuje. Toto je veľmi žiaduci efekt, najmä pre perníky, medovníky a vianočné pečivo, a práve tu sa jemný biely prášok používa už celé storočia.
pôvodu
V minulosti sa uhličitan draselný získaval rozpustením solí z drevného popola s vodou a následným odparením na prášok v nádobách - odtiaľ pochádza názov potaš.
sezóna
Potaš si môžete kúpiť po celý rok.
ochutnať
Potaš je neutrálny vo vôni aj v chuti.