Potešenie z brokolice na muške Nemecko - moja záhrada

Je čas na brokolicu! Chrumkavá zelenina je veľmi obľúbená v chladných mesiacoch: Spotrebitelia jedia obzvlášť radi od novembra do apríla: viac ako jeden kilogram zelenej kapusty končí v nákupnom košíku * na jednu domácnosť. V tmavších mesiacoch roka poskytuje brokolica s vysokým obsahom vitamínu C, železa a vápnika ďalšiu pomoc pri zdraví.

muške

Brokolica pueree s vyprážaným candátom, foto: BVEO

Domov »Brokolica: Vychutnávajte si kapustu za behu

Kontakt

Tlačová kancelária pre nemecké ovocie a zeleninu
c/o Pretzlaw Communications
Neue Schönhauser Str. 20
10178 Berlín

Jemne korenistá brokolica patrí do krížovitej rodiny a do Nemecka sa dostala cez stredomorský región. Názov pochádza z taliančiny a znamená niečo ako „kapustové kapusty“. Okrem klasickej odrody so zelenou až modrozelenou farbou existuje aj biela, žltá a fialová brokolica. Nemeckí producenti v súčasnosti pestujú kapustu na otvorenom priestranstve na 2 245 hektároch. Najväčšia pestovateľská oblasť je v Dolnom Sasku, nasledujú Meklenbursko-Predné Pomoransko, Porýnie-Falcko a Severné Porýnie-Vestfálsko.

Nákup a príprava

Čerstvo zozbieranú brokolicu spoznáte podľa sviežich stoniek, uzavretých kvietkov a zelených listov. Pretože kapusta môže následne kvitnúť - jej ružičky potom žltnú a strácajú arómu - mala by sa rýchlo spotrebovať. Uchováva sa niekoľko dní v zásuvke na zeleninu v chladničke. Hlávku kapusty je možné pripraviť takmer so všetkými jej zložkami tak, že odstránime malé listy, olúpeme stopku a ružičky nakrájame na kúsky veľké ako sústo. Brokolica je vhodná ako surová zelenina, príloha, polievka alebo vegetariánske hlavné jedlo. Tip: Striekanie citrónovej šťavy podčiarkne chuť.

Rýchle a ľahké

Brokolica je ideálnym spoločníkom pre ľahkú kuchyňu: S 28 kilokalóriami na 100 gramov je nízkokalorická, tiež bohatá na vlákninu a ľahko stráviteľná. Klasická kapusta poskytuje potrebné zdravie na jeseň a v zime s vitamínmi B a C, ako aj s minerálmi vápnikom a železom. Brokolica je vďaka svojej jemnej štruktúre uvarená v priebehu niekoľkých minút. Toto z neho robí ideálnu zeleninu pre kuchárov v zhone.

Brokolica v číslach:

  • V minulom roku sa po celom Nemecku vyťažilo 33 700 ton brokolice.
  • Brokolica je obzvlášť populárna v Severnom Porýní-Vestfálsku: nakupuje sa tu štvrtina všetkých hláv kapusty.
  • Klasická kapusta sa považuje za „mladú zeleninu“, pretože ju kupujú Nemci do 40 rokov nadpriemerne.

* Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI)/Federálny štatistický úrad 2013