Potešenie z paleo diéty
Objavte novú kuchyňu z doby kamennej!
Každý, kto chce schudnúť, čelí navždy rovnakým otázkam: Čo mám jesť a piť? Čo vás robí štíhlym a udržuje vás produktívnym? Čo moje telo naozaj potrebuje?
Paleo diéta na to dáva jasné odpovede!
Čo je paleo diéta?
Princípy tejto diéty siahajú do dlhej histórie. Pretože naši predkovia z doby kamennej vydláždili cestu paleo diéte ako lovci a zberači. Konzumuje sa zelenina, byliny, ovocie, orechy a semená (dve tretiny), ako aj mäso a ryby (jedna tretina).
Ako funguje paleo diéta?
Ak sa pozriete na našich predkov z doby kamennej a na niektoré z pôvodných obyvateľov dnešnej doby, napríklad v Afrike, uvidíme ladných, šľachovitých a štíhlych ľudí. Je to primárne kvôli strave. Málo alebo takmer žiadne sacharidy, namiesto toho veľa zeleniny a ovocia. Pretože z cukru, obilia, mlieka a priemyselne spracovaných produktov robíte tuk, je paleo diéta tou správnou alternatívou. Je to návrat k našim koreňom. Je tu tiež veľa pohybu, pretože náš životný štýl s obrazovkami a kancelárskymi prácami nás spomalil.
Vyskúšajte rozmanité a zdravé recepty s množstvom čerstvého ovocia a zeleniny, ako aj aromatických bylín a kvetov!
Pikantné husacie stehná s chrumkavou pokožkou
Pre 2 porcie:
2 husacie stehná | 2 cibule | 1 strúčik cesnaku | 1 mrkva | 2 nové korenie 2 bobkové listy | 1/2 škoricovej tyčinky | Soľ, korenie | 1 polievková lyžica tuku na vyprážanie 250 ml vývaru z kostí (pozri nižšie) 1/2 zväzku pažítky | kvitnúce byliny (napr. borák lekársky)
1 Opláchnite nohy studenou vodou a osušte. Olúpte cibuľu a cesnak, očistite mrkvu a nakrájajte všetko na kocky. Vložte nové korenie, bobkové listy a škoricovú tyčinku do čajového infúzneho vaku (čajový filter).
2 Z husacích stehien olúpte kožu a odložte bokom. Mäso osolíme, okoreníme. Na pekáči rozohrejeme tuk a husacie stehná zľahka opečieme dookola.
3 Pridajte na kocky nakrájanú zeleninu k mäsu. Krátko orestujeme a pridáme 200 ml vývaru. Pridajte korenie do čajového vrecka.
4 Mäso dusíme v uzavretom kastróle na miernom ohni 60 až 90 minút. Ak je to potrebné, prilejte kostný vývar. Uvarené mäso vyberte a udržujte teplé. Odstráňte korenie.
5 Vývar a zeleninu pretlačte tyčovým mixérom. Výslednú omáčku dochuťte soľou a korením.
6. Husiu kožu nakrájajte na kocky a na strednom ohni ich osmažte dochrumkava. Stehná opäť zohrejte v omáčke a posypte ich chrumkavými kockami. Ozdobíme pažítkou a kvetmi.