Potravinársky priemysel sa zaoberá otázkou cukru
Nemecko by sa malo zaviazať k boju proti príliš veľkému množstvu cukru, solí a tukov v potravinách. Ako pomôcka slúži základná dohoda medzi spolkovou ministerkou pre potraviny Juliou Klöcknerovou a rôznymi podnikateľskými združeniami. Maloobchod s potravinami sleduje túto stratégiu už dlho - prehľad.
Z
Koľko cukru by mali v budúcnosti obsahovať hotové potraviny? To je otázka, ktorá vedie priemysel rovnako ako k obsahu tukov a solí.
BERLÍN. Minulý týždeň pritiahla vysoká hladina cukru, solí a tukov v potravinách v Nemecku veľkú pozornosť médií. Spolková ministerka pre potraviny Julia Klöckner (CDU) v utorok oznámila, že potravinársky priemysel sa zaviazal od roku 2019 znižovať obsah cukru, tukov a solí v hotových jedlách. Dohodla sa na tom v základnej dohode 26. septembra za okrúhlym stolom. Špeciálne sa zameriava na výrobky špeciálne zamerané na deti.
Partnermi okrúhleho stola - a teda spolupodpisovateľmi dobrovoľného záväzku - sú Federácia pre potravinové právo a vedu o potravinách (BLL), Spolková asociácia nemeckého obchodu s potravinami (BVLH), Nemecká asociácia mäsiarov (DFV), Nemecký inštitút mrazeného tovaru (dti), mliekarenský priemysel Združenie (MIV), Zväz obilného, mlynárskeho a škrobárskeho priemyslu, Hospodárske združenie nealkoholických nápojov (wafg), Hospodárske združenie cukru (WVZ), Ústredné združenie nemeckých remesiel (ZDH) a Ústredné združenie nemeckých pekárskych remesiel (ZVDB).
V súlade s koaličnou dohodou
Podľa nemeckého ministerstva má nadváhu 43 percent žien, 62 percent mužov a 15 percent detí. Príliš veľa cukru, nasýtených tukov a soli zvyšovalo riziko nadváhy a obezity a chronických chorôb súvisiacich so stravou, ako sú kardiovaskulárne choroby a cukrovka typu II.
Vzhľadom na ich početnosť predstavujú tieto choroby pre zdravotné systémy na celom svete obrovské výzvy. Cieľom redukčnej a inovačnej stratégie spoločnosti Klöckner je preto menej cukru, tukov a solí v polotovaroch. Dôsledne sa zaoberala témou a cieľmi koaličnej dohody na niekoľkých okrúhlych stoloch s podnikateľmi, vedami, zdravím a spotrebiteľmi.
V koaličnej dohode bol stanovený cieľ vypracovať spolu so zúčastnenými stranami koncepciu národnej stratégie znižovania obsahu cukru, tukov a solí v hotových výrobkoch v roku 2018 a poskytnúť jej vedecky podložené záväzné ciele a konkrétny harmonogram. Dôležitým dočasným cieľom je teraz základná dohoda so súkromným sektorom - „dohoda, ktorá nikdy predtým neexistovala“, ako uvádza ministerstvo.
Dva hlavné ciele ustanovuje základnú dohodu so súkromným sektorom, ktorú je potrebné dosiahnuť pomocou širokej škály opatrení:
- Na jednej strane „by sa malo znížiť zásobovanie obyvateľstva energiou znížením obsahu cukru a/alebo obsahu tukov a/alebo veľkosti porcií potravín, pričom treba dohliadať na prísun živín pre obyvateľstvo“.
- Na druhej strane sú tieto opatrenia určené na pomoc „ďalšiemu zníženiu príjmu solí a transmastných kyselín neprežúvavcov v populácii“.
Bola oznámená správa o pokroku za rok 2019
Implementáciu od roku 2019 bude sprevádzať monitorovací a poradný orgán na vyššej úrovni, do ktorého sú zapojené aj veda, spotrebiteľské organizácie, zdravotné poisťovne a odborné spoločnosti zo zdravotníctva. Prvá správa o pokroku sa má predložiť výboru už na jeseň 2019. Ciele stanovené v procese a cieľové dohody sa majú dosiahnuť do roku 2025.
V nedávnej minulosti už prevzalo iniciatívu množstvo maloobchodníkov a diskontov s potravinami a na svojich pultoch zverejnili stratégie pre zdravšie potraviny - pozornosť sa sústreďuje predovšetkým na príslušné vlastné značky - pokrok, ktorý pravidelne ohlasujú.
Minister Klöckner oceňuje aj predchádzajúce preventívne aktivity v potravinárskom priemysle. „Mali by si nájsť uznanie aj iniciatívy a aktivity, ktoré už v posledných rokoch uskutočnil potravinársky priemysel,“ uviedlo ministerstvo.
Príklady opatrení na zníženie cukru
A čo spotrebitelia? Očividne to tiež oceňujú - najmä keď sa podieľajú napríklad na rozhodovaní o obsahu cukru v určitých výrobkoch. Začiatkom roka požiadal maloobchodník s potravinami Rewe, ktorý chce do svojho sortimentu predstaviť okolo 100 pilotných produktov s nízkym obsahom cukru od vlastných značiek, svojich zákazníkov, aby hlasovali o tom, ktorá varianta produktu s nízkym obsahom cukru by mala byť na pultoch predajní. Na výber bolo kvarteto s čokoládovým pudingom, ktoré bolo k dispozícii v pôvodnej receptúre a ktoré malo vyskúšať o 20, 30 a 40 percent menej cukru - bez použitia alternatívnych sladidiel.
Hlasovania sa zúčastnilo okolo 100 000 zákazníkov, ako zdôraznil v stredu v Berlíne nezávislý konzultant Michael Warburg, ktorý sa stará o Reweho v oblasti riadenia problémov, na druhom nemeckom summite AOK Association o redukcii cukru. Mimochodom, víťazom - so 45 percentami hlasov - sa stal variant so znížením obsahu cukru o 30 percent.
Spoločnosť Rewe medzitým začala v septembri pilotný projekt so značkovou spoločnosťou. Konkrétne išlo o nový produkt z mliekarenského družstva Arla Foods. Ovocný jogurt od značky Arla Bio obsahuje iba bio jogurt a bio ovocie. Pridaniu cukru, arómy alebo iných látok, ako sú zahusťovadlá, sa úplne vyhnete. Inovácia bude na pultoch predajní výhradne v spoločnosti Rewe nasledujúce štyri mesiace.
Pokiaľ ide o svetelné semafory, Nadine Küster, ktorá je zodpovedná za nemecké podnikanie v spoločnosti Danone, sa na summite o cukre AOK prihlásila k Nutri-Score, ktoré na konci roku 2017 dobrovoľne predstavila francúzska vláda. To bolo vytvorené nezávislými vedcami a predstavuje jasný systém označovania na 100 gramov potraviny.
Ukázala tak alternatívu ku kontroverznému pokroku, ktorý v marci dosiahli spoločnosti Mondelez, Coca-Cola, Mars, Nestlé, Pepsi a Unilever v súvislosti s „ďalej rozvinutým farebným kódovaním“ potravín. Foodwatch kritizuje, že navrhovaný systém je menej prísny a informatívny ako semafor potravín vo Veľkej Británii.