Potravinová aféra - Ako sa stravujeme inteligentnejšie
Zázračný lektvar hodiny
Kedykoľvek Popeye potreboval magické sily, otvoril plechovku špenátu, zožral zeleninu a gigantické svaly rýchlo narástli. Špenát bol Popeyeho superjedlo. Ak by ste námorníkovi museli dať nové, modernejšie zázračné jedlo, pravdepodobne by to bol vývar z kostí. Áno, vývar z kostí, ale nie obyčajný, krátky a neopatrne uvarený, ale nápoj vyrobený z organických kostí z hovädzieho dobytka z voľného chovu alebo šťastných kurčiat z voľného chovu, inak rafinovaný zázvorom, tymianom, zelerom, mrkvou a všetkým možným. Čas prípravy by mal byť minimálne 18 hodín, potom bujón rozvinie svoje zázračné sily. Kostný vývar, teda marketingový prísľub, posilňuje kosti a tkanivá, je skvelým zdrojom minerálov, pozitívne vplýva na imunitný systém, stimuluje trávenie a vyčaruje krásnu pokožku a vlasy. A krásne nechty.
Aký zdravý je vlastne vývar z kostí?
Napríklad v tejto krajine predáva vývar, ktorý sa v Amerike stal trendovým jedlom, internetový obchod Jarmino, ktorého domovská stránka hovorí: „Náš Boost Chicken Bone Broth je skutočnou silou.“ Okrem upokojujúceho účinku na prechladnutie a chrípke podobné infekcie je vývar z kostí elixírom krásy, na ktorý prisahali hollywoodske hviezdy ako Salma Hayek, Gwyneth Paltrow či Shailene Woodley. Jarmino ide ešte ďalej a odporúča: „Zabudnite na botox!“ To určite neznamená, že pitie vývaru z kostí paralyzuje určité svaly tváre, ktoré sú zodpovedné za vrásky, ale skôr prirodzene vyhladzuje pokožku zvnútra, čo je samozrejme nezmysel. Mimochodom, 350 mililitrov kostného bujónu Chicken Boost stálo 4,99 eura. Bone Brox z Berlína naopak predáva iba vývar z hovädzích kostí. V šesťbalení (po 250 mililitroch) stojí organický vývar z kostí 23,70 eura.
Aký zdravý je vlastne vývar z kostí? Je samozrejmé, že nejde o zázračný liek bez ohľadu na to, ako dlho sa na sporáku dusí. Odborník na výživu Bernhard Watzl z Inštitútu Maxa Rubnera v Karlsruhe sa v rozhovore dostal priamo k veci. Vývar je „tradičné, dobré jedlo“. Nie viac a nič menej. A spevnenie kostí? „Myšlienka, že kolagén sa varí zo zvieracích kostí a migruje polievkou priamo do kostí a posilňuje ich, je určite príliš jednoduchá.“ Náš metabolizmus je na to jednoducho príliš komplikovaný. A kolagén? „Či už pijete vývar alebo jete steak, nemalo by to robiť veľké rozdiely, látka je v každom živočíšnom tkanive.“ Hipsterovi je to jedno a marketingoví experti sa smejú z rukávov. Je nepravdepodobné, že by trendový nápojový vývar z kostí čoskoro zmizol z trhu.
Odtrhnutie pri horúcom pulte
Diaľničná čerpacia stanica - ak by bolo slovo cítiť, pozostávalo by predovšetkým z tečúceho tuku, benzínu a kávovarov. Aj tak môžete ľutovať vodičov nákladných vozidiel, dochádzajúcich za prácou a obchodných zástupcov, ktorí cestujú za prácou. Horúce klobásy, klobása cervelat na bledej bagete a ochabnuté listy šalátu vás ani tak nenaplnia, ani neurobia šťastným.
Samozrejme existujú alternatívy. Gurmán odporúča napríklad „20 hodnotných vidieckych hostincov“ a podáva reklamu na dobré jedlá, aromatické jedlá alebo steaky. V priemere sú tieto adresy vzdialené od diaľnice desať kilometrov. Toto je zdanlivo „malá obchádzka“, aby ste sa dosýta najedli. Iba tí, ktorí odchádzajú z diaľnice, musia v určitom okamihu znova nastúpiť. Čím je oblasť vidieckejšia, tým je pravdepodobnejšie, že vozidlo poľnohospodárskej spoločnosti bude jazdiť pred vlastným autom tempom chôdze, a to predovšetkým vtedy, keď je rozhodujúci čas. Alebo všetci kúpajúci sa v neďalekom jazere začnú svoju spiatočnú cestu súčasne a zablokujú vjazd na diaľnicu. Tiež skúsení: všetky semafory, ktoré boli zelené, keď šli do mesta, tvrdohlavo sčervenali, keď šli z mesta. VŠETKY. Prevádzkovatelia čerpacích staníc na diaľnici nás motoristov už nenechávajú visieť. Ušetrite nás gumovými fašírkami a lacnými tukmi. Hlad vás nahnevá. Na nemeckých diaľniciach je už dosť nahnevaných ľudí.
Vedci z Inštitútu Maxa Plancka v Martinsriede skúmali vplyv hladu na správanie zebričky. Aby to dosiahli, nechali si počítačom animované kruhy rôznych veľkostí nakresliť cez vizuálne pole lariev rýb. „Hladné ryby sledovali malé škvrny oveľa častejšie ako plné ryby a vyhýbali sa im väčšie škvrny menej často,“ hovorí Alessandro Filosa. Vedci predpokladajú, že hladné zvieratá sú ochotné podstúpiť väčšie riziko ako plné.
Čokoládové tyčinky, ktoré sú pohodlne vždy k dispozícii pri pokladni, nie sú jedlom, ale núdzovým riešením. Závideniahodné, ak dokážete udržať svoje bručiace brucho na uzde, ako napríklad hviezdny kuchár Christian Jürgens, ktorý v rozhovore pre tento blog prezradil: „Radšej si dám pekné jablko. Na benzínke nič nebalené. Potom hladujem. “Je dosť možné, že jazdí veľmi rýchlo. Existuje pre neho minimálne jedna dobrá vec: nápady na jeho recepty k nemu prichádzajú pravidelne z automobilu.
Jar unavená - ale správne
„Musíte užiť viac vitamínu C!“ „Chýba vám vitamín E, musíte ...“ „Musíte začať deň jablkom!“ „Každé ráno si musíte pripraviť zázvorovo-citrónovú vodu!“ „Pravdepodobne trpíte Nedostatok železa, musíte ... “- vôbec nič. Okrem toho, že vety, ktoré sa začínajú slovami „Musíte“, sú zvyčajne neslýchané, každý organizmus je iný, každý človek je iný. A pre mnohých sa zimné blues presunie priamo do jarnej únavy.
Telo si musí každý rok znovu a znovu zvykať na teplejšie počasie. Cievy sa rozširujú, klesá krvný tlak, cítime sa unavení. K tomu sa pridáva často chronický nedostatok vitamínov, ktorý sa dá jednoznačne označiť za hromadný jav. Inak často rozdelený liek je mimoriadne jednomyseľný, že nedostatok vitamínov je veľmi častou príčinou rôznych chorôb - a rovnako aj pre únavu a zlú kondíciu. Aby ste splnili svoje denné potreby vitamínov, platí pravidlo, že by ste mali jesť ovocie alebo zeleninu štyrikrát až päťkrát denne. To nedokáže takmer nikto, takmer celý deň by sa potom musel krútiť okolo jedla, okrem otázky, ktoré ovocie a zeleninu treba jesť. Tiež sa vám nepáči všetko.
Rovnako ako takmer všetko na svete, kde a ktoré vitamíny sa nachádzajú, možno rýchlo zistiť pomocou Siri alebo elektronických sestričiek Siri - a napriek tomu zostáva otvorené, či by jablko postriekané proti škodcom mohlo spôsobiť viac škody ako úžitku. Organické, to áno, ale navyše a hlavne ide o pestrú a pestrú stravu, ktorá by mala pozostávať najmä z ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov. Čím univerzálnejšie, tým lepšie. Len tak získate 13 vitamínov, ktoré sú pre nás ľudí životne dôležité. Čo napríklad také opatrenie, aby ste si vedome a výlučne kupovali iné potraviny ako obvykle? Chuťovo „riskovať“, ponúknuť telu niečo iné, ako je obvyklé? Ak pôjdete do obchodov v rámci vášho „okruhu jedla“, ktorým ste sa predtým - z akýchkoľvek dôvodov - vyhli - táto príležitosť príde takmer sama.
Čo ešte môžete urobiť, keď sa dni opäť predlžujú a otepľujú a keď sa vám jednoducho nechce byť unavený? Musíte ... mohli by ste ... možno by ste ... ako test na tri alebo štyri týždne sa úplne vyhýbajte cukru a mliečnym výrobkom. Oba nemusia mať s vašou únavou nič spoločné, ale možno tiež veľa. Ak si do tela nepridávate cukor niekoľkokrát denne, ak po krátkej pohode nedovolíte telu túžiť po nových výbojoch cukru (a to je zásada, že ho nemôžete ovládať), po niekoľkých dňoch si všimnete, že sa bez neho zaobídete, že bez toho to funguje lepšie. Ten je montér bez cukru, bdelejší, sviežejší a koncentrovanejší.
A musíte ... mohli by ste ... mali by ste ... veľa chodiť von, trampovať, byť vonku v prírode. Najmä na jar existuje mentálny experiment, ktorý sa vracia k spisovateľovi Vladimírovi Nabokovovi, ktorý vždy hovoril o „realite“ iba v úvodzovkách, pretože podľa jeho názoru išlo o veľmi subjektívnu záležitosť: „Môžete vidieť realitu priblížte sa a priblížte, ale nikdy sa k tomu nedostanete dosť blízko, pretože realita je nekonečný sled etáp, úrovní vnímania, nejasností a vo výsledku nemerateľný, nehmotný “(zdroj:„ Významné slová “, Rowohlt 1993). Napríklad kráčajte lesom 90 minút a predstavte si, že ste naraz pol hodiny
- dieťa hľadajúce dobrodružstvo
- biológ, ktorý hľadá chrobáky, červy a mravce a
- sú lesníci, ktorí kontrolujú stromy.
Každá z troch postáv je v úplne samostatnej realite. Na konci prechádzky zistíte, že ste pravdepodobne nikdy neprišli domov unavenejší. Príjemne unavená jar.
Pôst: nebo alebo peklo?
Stretnutie bolo naplánované na deviatu ráno. Peter prišiel autom. Na sedadle spolujazdca bola limetkovo zelená okrúhla plechovka. Podľa mliečneho plastového viečka sa dali uhádnuť farby - červená, žltá, oranžová, zelená - farby papriky, mrkvy, papáje, uhorky a zeleru. Ďalšia plechovka, o niečo menšia kópia tej prvej, obsahovala mandle a kúsok orieškového koláča. Petrove raňajky. Lekár povedal, že by sa mal starať o svoje zdravie. Menej cukru, káva s mierou, viac zeleniny.
O pätnásť minút a pol šálky kávy bol hlad späť. S ospravedlňujúcim úsmevom odišiel z miestnosti, bežal k mikrovlnke a vybral z dvoch plechoviek väčšiu, napchal si do seba papáju, potom niekoľko plátkov uhorky a potom kúsok mrkvy, ktorú žuval, keď bol vo vnútri Ruky umývané v kúpeli. Preventívne si vypláchol ústa vodou z vodovodu a vycerené zuby držal až po zrkadlo.
Sotva si niekto všimol jeho návrat do miestnosti. Ľutoval, že aspoň tortu neskúšal, a vymyslel zámienku na druhý odchod. Asi po pol hodine mu na notebooku blikal indikátor batérie, čo ho nesmierne potešilo, pretože nabíjací kábel bol v aute. Cestou tam sa uistil, že ho nikto nesleduje, vytiahol plechovky z mikrovlnky a odniesol ich blízko tela k parkovisku. Strecha jeho auta sa na slnku trblietala ako fatamorgána alebo záchranný čln pre vyvrhnutých vegánov - z porovnania sa musel zasmiať. Šírilo sa cez neho nevysvetliteľné pobavenie. Nechal sa spadnúť na sedadlo vodiča a za chvíľu vôbec zjedol nejaký koláč a pár orieškov, znovu kousol mrkvu, išiel za paprikou a uhorkou, keď oneskorený kolega vošiel na parkovisko vedľa neho. Sklonil sa, ale neodvážil sa surovú zeleninu prehltnúť dolu hlavou. Krv mu búšila do spánkov. Po tom, čo sa cítilo ako večnosť, sa znovu objavil. Postupne si dusil obsah do úst, zdvihol nabíjací kábel a bežal späť do budovy.
V čase obeda sa kolegovia dohodli na obsluhe pizze. Objednávkový formulár sa pohyboval okolo, predstieral, že je pohltený svojim smartfónom a formulár nechal ísť. Šéf si ako jediný objednal šalát s odôvodnením, že ho večer pozvali na večeru. Peter zamumlal niečo ako „aj ja“, hoci to nebolo správne, a objednal si aj šalát. Pizze boli veľké a voňavé, šaláty malé. Nasledoval sardelom pokrytý trojuholník, až kým nezmizol úplne v Jansenových ústach. Unavený vylovil zo šalátu dve kocky syra. Bol nahnevaný, striedavo na seba a potom na Sybille. Kompromis bol pre párových terapeutov; z jeho strany mal toho dosť. Chcel jesť, nekompromisne. Toni, išiel by k Toni a naplnil si žalúdok, pizzu s ančovičkami a vitello tonnato alebo šťavnatý biftek.
Pozor na fitnes bary a motivačné reproduktory
Medzi motivačnými rečníkmi je obľúbený tento príbeh: Klient sa sťažuje, že by si chcel každé ráno zabehať, ale nevie nájsť motiváciu, aby tak urobil. Jeho tréner mu potom odporučí, aby si ráno nastavil budík s pripomienkou na týždeň - a aby sa vrátil spať. Telo si teda zvykne (teoreticky) na skoré vstávanie. O týždeň neskôr by mal klient skutočne vstať, obliecť si športový výstroj a potom sa vrátiť do postele. Zadanie pre tretí týždeň: vstať, obliecť si športový výstroj, vystúpiť pred vchodové dvere, zistiť, aké je počasie, a vrátiť sa do postele. Na otázku, či to dodržal, klient odpovedá, že nie. Keď vystúpil z domu v telocvični, suseda mu zablahoželala. Potom išiel behať.
Preto je v roku 2017 zaručene všetko lepšie
Pískajte na svoje dobré úmysly! Aj tak z toho nepríde. Vzdajte sa najneskôr do polovice januára. Namiesto bicykla opäť šoférujte auto a namiesto behania cez ľadový vietor v parku si pozrite sériu v útulnej obývacej izbe. Konečne môžete znova jesť toľko, koľko chcete, najmä kedy a čo chcete. Dva týždne bez mäsa sú dlhá doba - a o to viac bez tiramisu. Dobré rozlíšenie je rovnako účinné ako vitamínové tablety proti sennej nádche alebo očný krém na vrásky. Pokiaľ neurobíte nasledovné: Pokračovať v čítaní →
Varenie spája
Natalie nadchýna koncert, ktorý sa konal predchádzajúci večer: Aeham Ahmad, klaviristka z Damasku, ktorá už účinkovala s Herbertom Grönemeyerom a Judith Holofernes. Saana a Karim mi hovoria, že rovnako ako oni dvaja, je rodákom z palestínskeho územia. S pomocou Anny našiel pár lekárov malý byt. Pozývate ich, aby pre nich varili. Saana, ktorá kedysi praktizovala na vlastnej klinike, napriek všetkému, čo si robíme srandu, na úteku ochorela na roztrúsenú sklerózu. Sú tu všetci vždy v zhode? Väčšinou, ale nie vždy. Natália, Nemka so svojím arabským otcom, ktorá prekladá medzi mnou a Saanou, rázne odhodí svoje dlhé, tmavé zámky. Saana od nej chcela vedieť, prečo nie je vydatá, keď je tehotná. "Pre nich som moslim." Len nechápu, prečo môžeš mať dieťa so svojím priateľom. “Saana sa hanblivo usmeje, jej modré oči sú veľké a očakávajú Natalie. Áno, vydá sa, Christian, keď tam bude dieťa. Saana s úľavou prikývne. Aj o tom to je, o kultúrnom zblížení.