Potravinová bilancia jin-jang - kľúč k dokonalému zdraviu; Športová výživa Temešvár
Podľa tradičnej čínskej medicíny je duchovná, fyzická a emocionálna pohoda regulovaná rovnováhou jin-jang v tele. Nedostatok alebo prebytok jinu alebo jangu vrhá telo do chaosu, čo vedie k telesným a duchovným neduhom.
Praktici tradičnej čínskej medicíny (TCM) sa domnievajú, že jin a jang potraviny pomáhajú predchádzať určitým ochoreniam a pomáhajú liečiť telo. Čínsky symbol jin je zatienená časť kopca, ktorá predstavuje ženskosť, chlad, vlhkosť a tmu. Namiesto toho je jang slnečnou časťou kopca, čo znamená mužnosť, teplo, sucho a svetlo. Jin a jang sú navzájom komplementárne a nevyhnutné vlastnosti.
O jinových potravinách sa hovorí, že sú studené a spôsobujú správnu hydratáciu tela, zatiaľ čo jangové jedlá sú teplé a majú tendenciu telo vysušovať. Charakteristiky jin alebo jang konkrétneho potravinového výrobku nesúvisia skôr so skutočnou teplotou alebo vlhkosťou, ale skôr s energetickými vlastnosťami a účinkami na telo. „Chladné“ alebo jinové jedlá majú zvyčajne nízky obsah kalórií a vysoký obsah draslíka, čo sa odporúča v horúcom počasí. „Teplé“ alebo jangové jedlá majú zvyčajne vyšší obsah kalórií a sodíka. Tieto sa odporúčajú v chladnejších mesiacoch, aby vám pomohli zahriať telo.
Každá potravina má kombináciu prvkov jin a jang, ktoré sa navzájom dopĺňajú a sú v potravinách dynamicky vyvážené. Potraviny typu Yin sú prevažne tvorbou zásaditosti, ale existujú aj niektoré potraviny, ktoré vytvárajú kyselinu. Jangové jedlá sú prevažne kyslé, existujú však aj alkalizujúce jangové jedlá.
Aj keď má každý druh jedla svoj vlastný vnútorný charakter, je možné ho do istej miery zmeniť v závislosti od spôsobu prípravy jedla. Varenie v rúre a varenie na ohni, ako je grilovanie, vyprážanie a fajčenie, sa považuje za kulinárske procesy typu jang, čo znamená, že jedlo sa stáva viac jangovým (ohrievacím alebo povzbudzujúcim). Varenie a parenie sú metódy varenia, ktoré sa nazývajú „voda a teplo“ a majú neutrálny charakter alebo jin, takže jedlo ľahšie vstrebáva náš tráviaci systém, čo si vyžaduje nízky energetický výdaj. Tým sa telo zahreje. Ak jedlo zostane surové (napr. Šalát) alebo fermentované (mliečny jogurt), považuje sa za silné jinové, zatiaľ čo vyprážanie sa považuje za silné jangové.
Podľa čínskej medicíny možno teóriu jin-jang aplikovať aj na ľudí, pričom každý jedinec má svoj vlastný charakter. Existuje päť hlavných skupín temperamentu: človek môže byť silný jang (hyperaktívny, nervózny, extrovertný), jang (aktívny, neemotívny, extrovertný), jin-jangová neutrálna forma (aktívna alebo relatívne neaktívna, mierne neemotívna, pokojná), jin (aktívny, emotívny, introvertný) alebo silný jin (relatívne neaktívny, veľmi emotívny, introvertný). Podobnosťou je potrebné poznamenať, že žiadna z týchto kategórií nie je trvalá a je veľmi možné zmeniť jej prevahu v priebehu rokov.
Tradičná čínska strava venuje osobitnú pozornosť piatim základným chutiam. Pojem „chuť“ je oveľa širší pojem ako ten, na ktorý sme zvyknutí na Západe, a ide nad rámec senzácie, ktorú dáva. Podľa konceptu čínskej stravy je týchto päť základných chutí kyslá (spojené s pečeňou), trpký (súvisí so srdcom), sladký (súvisí so slezinou a žalúdkom), pikantné (spojené s pľúcami) a solené (viazané na obličky). V miernom množstve bude mať chuť pozitívny účinok a vyživuje orgán, s ktorým je spojená. naopak, prebytok alebo nedostatok určitej chuti bude mať negatívny vplyv na tento orgán. Chute pôsobia jednak na určité orgány a ich poludníky, jednak na metabolizmus.
Keď poznáte svoju vlastnú konštitúciu a povahu potravy, môžete si zvoliť najvhodnejšie potraviny na vytvorenie rovnováhy v tele. Určité jedlo nie je dobré pre každého. Jangové jedlo vo všeobecnosti slúži na vyváženie jinových ľudí, zatiaľ čo jinové jedlo poskytuje harmóniu jangovým ľuďom. Preto výber jedla a spôsob jeho prípravy závisí od vašej konštitúcie a vašich konkrétnych potrieb, ale aj od ročného obdobia (ďalší dôležitý aspekt zohľadňovaný v čínskej dietetickej terapii).
Jangové jedlo stimuluje duševné sily a podporuje asertívne a agresívne správanie. Najlepším spôsobom, ako si zabezpečiť zdravie železa, je zvoliť vyvážené potraviny, ktoré obsahujú energiu jin aj jang. S potravinami, ktoré sú prevažne jin alebo jang, by ste mali zaobchádzať opatrne. Túto teóriu energetickej rovnováhy je možné aplikovať na všetky oblasti života, ktoré potrebujú rovnováhu. Pre tých, ktorí majú pesimistické myšlienky, sú zmätení, lenivé alebo apatické sú ideálne jedlá typu jang. U tých, ktorí majú strnulé vzorce myslenia a majú dominantné osobnosti, pomôže jin jedlo obnoviť rovnováhu.
- Jangové jedlá:
- potraviny s vysokým obsahom tukov, bielkovín, kalórií a sodíka;
- určité druhy mäsa, napríklad kuracie, bravčové a hovädzie mäso;
- krevety, sleď, losos, sardinky, najmä ak sú vyprážané, šalát z rybieho kaviáru, kaviár (veľmi jang)
- ostré korenie, ako je škorica, muškátový oriešok a zázvor. Tiež kurkuma, senovka grécka a oregano - vajcia, lepkavá ryža, bambus a koreňová zelenina;
- kozí syr, maslo z ghí;
- Zelenina, ktorá rastie v podzemí, je jangovejšia ako repa, paštrnák, mrkva, cibuľa, cesnak. Jamy a sladké zemiaky rastú v podzemí, ale sú menej jangové, pretože obsahujú viac cukru a škrobu. Najviac jangovou zeleninou je endívia, karfiol, brokolica, tekvica, sója, cícer, morské riasy, červená cibuľa, petržlenová vňať, mrkva, pór, žihľava, kapusta a červená kapusta.
- najviac jangových plodov sú: jablká, čučoriedky, maliny, čučoriedky, červené ríbezle, jablkové háje (veľmi jang);
- hnedá alebo čínska horčica, Kórejský ženšen (veľmi Yang);
- Väčšina jangových obilnín zahŕňa: proso, hnedú ryžu, pšenicu a amarant pohánka (veľmi jang). Tiež, obilné klíčky a divá ryža (veľmi jang);
- peľ, koreň púpavy, šalvia, rozmarín, klinčeky, papriky, bazalka, tymián, kmín, koriander, čakanka, šafran, angelika.
- posilňujúce byliny: čakanka - koreň, medvedie otruby - koreň, tekvicové semená, slnečnicové semiačka, sezamové semiačka, ženšen - koreň. - slnečnicový olej, sezamový olej;
- pasta z tahini a mastné ovocie (mandle, vlašské orechy, arašidy, pistácie, čierne olivy, jedlé gaštany);
- pramenitá voda alebo minerálna voda sú najviac jangové. Kvalita bude závisieť od minerálov nachádzajúcich sa vo vode - pečenie obilnín alebo varenie jedla pridaním soli ich robí jangovými;
- tlakové varenie robí jedlo viac jangovým. Varenie pri vysokých teplotách (pečenie alebo vyprážanie) alebo dlhodobé varenie je tiež viac jangové, ale škodí výživným látkam v jedle.
2. Jin potraviny:
Medzi bežné jedlá typu yin patria:
- sójové výrobky ako tofu a sójové bôby;
- určité druhy mäsa, napríklad kraby a kačice;
- ovocie, ako je melón, ananás, papája, mango, pomaranče, mandarínky, hrušky, broskyne, čerešne, grapefruity, citróny, melóny, slivky, čerešne;
- zelenina: žerucha, uhorky, mrkva, červená repa, šampiňóny, avokádo, špargľa;
- zelenina z nočnej kôry je oveľa viac jinová (zemiaky, paradajky, baklažán a paprika);
- jinovými zrnami sú quinoa, jačmeň, ovos, kukurica. Tiež naklíčené obilniny, biele pečivo, biele pečivo;
- biela fazuľa, červená šošovica, fazuľa lima;
- jogurt, čerstvý kravský syr, smotana, maslo, margarín, kefír, syr, mäkký syr, urda - ocot, vanilka, mak, rebarbora;
- arašidový olej, šafránový olej, kokosový olej;
- bylinné lieky: primula officinalis, žerucha, skorocel, praslička, akácia, šok, husia noha, mŕtva žihľava, fenikel, chmeľ, lipa, valerián, sladké drievko, ľanové semienko, listy tribulus terestris;
- studené nápoje, voda, káva, čokoláda, coca cola, ovocné džúsy jin;
- čokoláda, kakao, cukor, smotana, želé, kyslé uhorky, zmrzlina, sirup, paradajková pasta, džem, cukríky, arašidové maslo;
- fermentácia potravín je fenomén jin, pretože fermenty (kvasinky a huby) sú prevažne jinovými organizmami;
- klíčením sa zrná stávajú viac yinovými;
- zmäkčenie potravy spôsobí odchýlku potravy od prevládajúcej hodnoty jin;
- voda z vodovodu je oveľa viac jinová kvôli toxickým chemikáliám, ktoré sa v nej nachádzajú, ako sú kvety a chlór. Mäkká voda je viac ako tvrdá voda, ktorá obsahuje viac minerálov. Alkalická voda je viac jinová ako mierne kyslá voda, ktorá má sklon k jangu; - keď sa spotrebuje príliš veľa vody, viac ako 3 - 4 litre denne, telo sa stáva oveľa viac jinovým;
- krájanie zeleniny, mletie obilnín, rafinácia jedla, príprava džúsov, konzumácia surových jedál sú jinové metódy; pri konzumácii celých jedál je oveľa viac jang;
- Medzi mierne iné jedlá patria: zeleninu (hlávkový šalát, zelerové listy, zelený hrášok, šošovica, fazuľa, paštrnák), ovocie (jahody, marhule, rakytník, chalani, rohy, hrozno, zelené olivy), prírodné liečivá (pľúca, sulfín, krídlatka, imelo, ďatelina červená, brest, vinič), iné potraviny(droždie, med, karobové bôby, šípkový čaj, čaj z rakytníka).
Zdroje dokumentácie:
Som rád, že vám pomôžem pri navrhovaní vyváženého výživového plánu jin-jang, ktorý vám prinesie množstvo výhod, pokiaľ ide o zdravie, hladinu energie a duševnú čistotu.