Potravinová biografia INTEGRA senior nehnuteľností

Obyvatelia centra starostlivosti o seniorov INTEGRA v Nordstemmen ma poznajú ako pani Kummovú.

V tomto zariadení som vedúcou domácnosti a moji zamestnanci upratujú celé stredisko starostlivosti o seniorov a perú obyvateľov a bielizeň zariadenia. Od otvorenia, pred siedmimi rokmi, som súčasťou skupiny INTEGRA ako najdlhšie slúžiaci manažér v domácnosti. Predtým som pracoval v rezidencii seniorov v Hattorf am Harz, kde som bol asistentom vedenia kuchyne a referentom kvality pre oblasť stravovania. V tomto zariadení bolo kŕmených 223 obyvateľov. Touto aktivitou som sa intenzívne venoval výžive starších ľudí a rozšíril svoje vedomosti v oblasti výživy. Minulý rok mi bolo umožnené napísať článok do novembrovej prílohy „Aktiv Leben“ v časopise Hildesheimer Allgemeine Zeitung na tému „Stravovací životopis“:

Jesť a piť je základná ľudská potreba. Ovplyvňuje zdravie a kvalitu života. Kulinárske záľuby a záľuby sa formujú už v ranom detstve. Ale naďalej sa rozvíjajú, zhruba rozdelené do troch etáp.

Od narodenia do 10 rokov je rodičovský dom štandardom pre zmyselný zážitok z stravovania. Kde a ako, na akom sociálnom pozadí dieťa vyrastá.

Počas puberty sa dospievajúci snažia emancipovať z domu svojich rodičov, a to aj pokiaľ ide o stravovanie. Má svoje peniaze a môže sa stravovať. Môže tiež spoznať ľudí z iných kultúr a spoznať ich kuchárske umenie.

V tretej fáze si dospelý vytvorí väzbu a potom sa zosobášia dve biografie stravovania. Potom vznikne nový rodičovský dom - kuchyňa.

Pre mňa to môže byť kávová espuma:

Množstvo prísady Energetická hodnota v kcal
350 ml silnej kávy alebo espressa 0
75 ml plnotučného mlieka 216
75 ml krému 46
20 g práškového cukru 40
25 ml prípadne kávový likér 35
2 listy želatíny 0
1 šálka kávy Espuma 302 alebo 337

Pena, ktorú nie je potrebné žuť, má malý objem a ľahko sa kĺže po pažeráku. Espumu si môžete vyrobiť takmer z čohokoľvek a ľahko a krásne naservírovať z fľaše s dávkovačom krému.

---