Potravinová elektráreň na karfiol - Bichis Holaden
Ak sa z karfiolu dajú urobiť halušky, môžete z toho urobiť čokoľvek! Vážne, táto krížová zelenina je všestrannou zámenou za iné menej výživné potraviny s vysokým obsahom sacharidov. Jeho mierna chuť a vynikajúce výživové výhody spôsobili, že karfiol je „to“ zelenina. Veľké potravinárske spoločnosti a reštaurácie to už vzali na vedomie. Gnocchi, pizza, hash browns a ryža patria k mnohým dekadentným pohodlným potravinám, ktoré karfiol ľahšie vylepšuje za zlomok sacharidov. Tu je dôvod, prečo by ste si mali urobiť zásoby týchto úžasných kvietkov.
Štatistika výživy
Veľkosť porcie cca 100 g
5 g celkového sacharidu
2 g vlákniny
Výhody karfiolu pre zdravie
Napriek jednoduchej bielej farbe je karfiol bohatý na vitamíny a plný rôznych fytochemikálií a antioxidantov. Jedná sa o výživovú jednotku, ktorá ponúka širokú škálu zdravotných výhod vrátane:
Znižuje riziko zápalu
Antioxidanty v karfiole chránia bunky pred poškodením a oxidačným stresom, ktorý vedie k chronickým chorobám. Výskum tiež ukázal nepriamu súvislosť medzi konzumáciou krížovej zeleniny, ako je karfiol, a rizikom niekoľkých chronických chorôb.
Znižovanie rizika rakoviny
Aj keď žiadna samostatná potravina nie je spojená s prevenciou alebo spôsobením rastu nádoru, karfiol obsahuje zlúčeninu zvanú sulforafán, ktorá blokuje abnormálny vývoj buniek. To znamená, že konzumácia veľkého množstva krížovej zeleniny môže znížiť riziko vzniku všetkých typov chronických chorôb. Brokolica, kapusta, pok choy, karfiol, ružičkový kel a kel nielenže ponúkajú na vašom tanieri výbušné príchute, ale tiež podporujú vaše zdravie.
Pomôžte regulovať krvný tlak
Sulforaphane, zlúčenina nachádzajúca sa v karfiole, bola tiež spojená s antihypertenznými účinkami vo výskume. Štúdie navyše preukázali výhody krížovej zeleniny pri ochrane srdca a pri prevencii srdcových chorôb.
Ochrana kostí
Karfiol má vysoký obsah vitamínu K, ktorý je potrebný ako pre minerálnu hustotu kostí, tak pre zrážanie krvi.
Posilnenie imunitného systému
Iba jedna porcia karfiolu obsahuje 100% dennej hodnoty vitamínu C, ktorý podporuje imunitu a opravu DNA v tele. Vitamín C môže tiež pomôcť chrániť vaše telo pred infekciou a môže dokonca stimulovať tvorbu protilátok proti chorobe.
Môže karfiol pomôcť pri chudnutí?
Vzhľadom na nízky obsah kalórií v karfiole je to skvelá voľba pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. Pri výbere karfiolu môžete výrazne znížiť kalórie a sacharidy a pridať tak ďalšiu vlákninu, ktorá vás zasýti. Navyše viac ako 90% karfiolu tvorí voda, ktorá pomáha udržiavať telo hydratované. Pri nákupe vždy dbajte na pôvod, kvalitu a čerstvosť.
Karfiol má vysoký obsah sacharidov?
Ako každá zelenina, aj karfiol je sacharid. Je to však neškrobový, komplexný typ, s vysokým obsahom vlákniny a nízkym obsahom prirodzene sa vyskytujúcich cukrov. Jedna šálka obsahuje zhruba 1/6 uhľohydrátov ako rovnaké množstvo varených cestovín alebo ryže, čo je skvelá voľba pre diabetikov alebo kohokoľvek, kto chce sledovať hladinu cukru v krvi. Uvedenie: nie všetky sacharidy sú tvorené rovnako.
Ako môžem uvariť a pripraviť karfiol?
Väčšina spôsobov varenia si v karfiole zachováva všetky výživné látky, s výnimkou varenia, ktoré ich mierne obmedzuje. Tu je niekoľko nápadov na recepty:
Karfiolové pyré
Varte a rozdrvte celý karfiol. Pridajte trochu gréckeho jogurtu alebo nízkotučného krémového syra (alternatívne sójový krém). Dochutíme trochou cesnaku a cibuľového prášku, ako aj soľou a korením. Táto varianta „zemiakovej kaše“ s nízkym obsahom sacharidov je bez viny.
Vyprážaná ryža
V každom recepte vymeňte tradičnú bielu ryžu za karfiolovú. To už šetrí na vláknine, sacharidoch a kalóriách. Ak sa nechcete zaobísť bez celej bielej ryže, zmiešajte polovicu bielej ryže a polovicu karfiolovej ryže. Ryža karfiolu sa ľahko pripravuje v kuchynskom robote. Aby ste to dosiahli, vezmete celý karfiol do kvietkov a nasekáte ho pomocou kuchynského robota. Vezmite si toľko, koľko potrebujete, a zvyšok môžete ľahko zmraziť.
Smoothies
Niektorá zelenina, ako je špenát alebo kel, zmení farbu smoothie na zelenú, čo môže byť najmä pre deti nepríjemné - môže pôsobiť príliš zdravo. Pretože karfiol má tak jemnú chuť a svetlú farbu, je vynikajúcim (a tajným) doplnkom každého smoothie. Začnite pridaním iba jednej alebo dvoch karfiolových ruží.