Potravinová intolerancia Všetky informácie; Fakty GEFRO
Čo je to potravinová intolerancia?
Potravina alebo potravinová intolerancia je porucha metabolických procesov tela. Tu zohrávajú hlavnú úlohu nedostatky alebo defekty enzýmov. Telo stratilo schopnosť stráviť určité látky. Intolerancia nemusí byť úplná, aby bolo možné ďalej konzumovať malé množstvá potravy. Príznaky vyvolávajú iba množstvá, ktoré prekračujú vašu hranicu tolerancie.
Táto porucha môže byť vrodená, ale roky nesprávnej výživy a nezdravého životného štýlu môžu tiež spôsobiť neznášanlivosť na určité potraviny.
Aký je rozdiel medzi potravinovou intoleranciou a alergiou?
V prípade intolerancie sa na rozdiel od alergie v tele vyskytuje metabolická porucha, ktorá je vyvolaná chybnými alebo chýbajúcimi enzýmami, čo sťažuje trávenie. Napriek tomu sa napriek neznášanlivosti môže stále konzumovať malé množstvo jedla. Naproti tomu pre alergiu je charakteristická nedostatočná obranná funkcia imunitného systému, ktorej príznaky vyvoláva už malé množstvo alergénu.
A čo je to alergia?
Alergia je patologická obranná funkcia tela, pri ktorej zohrávajú úlohu rôzne faktory. Aj najmenšie množstvo alergénnej látky (alergénu) môže vyvolať príznaky alergie. Imunitný systém už nie je schopný rozlišovať medzi škodlivými a neškodnými látkami. Zrazu sa bráni proti neškodným votrelcom ako sú peľ, orechy, vajcia atď. Skutočnú alergiu zistíte pomocou krvných testov alebo špecifických kožných testov.
Aké sú tam intolerancie na jedlo?
Najbežnejšia intolerancia potravín je na ovocný cukor (fruktóza), mliečny cukor (laktóza), lepok a histamín.
Ako sa prejavuje potravinová intolerancia?
Intolerancia laktózy a fruktózy je potravinová intolerancia, ktorá môže spôsobovať rôzne brušné ťažkosti. Brucho je napäté a bolestivé, vyskytujú sa tiež plynatosť a nadúvanie a často výbušné, vodnaté hnačky. Hnačky, ktoré sa často vyskytujú len pár minút po konzumácii potravín obsahujúcich laktózu alebo fruktózu, sa často nedajú potlačiť. Pacienti sa vždy musia ubezpečiť, že v blízkosti je toaleta. Pre mnohých to znamená významné zníženie kvality života.
Čo môžem jesť?
Každý, koho postihne potravinová intolerancia, musí pri výbere jedla prevziať veľkú osobnú zodpovednosť. Príznaky potravinovej intolerancie závisia od konzumovaného množstva a individuálneho prahu tolerancie. Dotknutá osoba si musí sama vyskúšať, koľko môže zjesť bez výčitiek svedomia. Užitočné sú tabuľky s podrobnosťami o množstve fruktózy alebo laktózy v určitých potravinách
Aké sú tam neznášanlivosti života?
Laktóza
Pod laktózou alebo mliečnym cukrom sa rozumie prirodzene sa vyskytujúci cukor, ktorý sa nachádza v mlieku cicavcov, ako sú kravy, kozy a ľudia, ale tiež v mliečnych výrobkoch a mnohých hotových výrobkoch. Získava sa zo srvátky kravského mlieka špeciálnym technickým postupom, ktorý umožňuje výrobu vysoko čistých produktov.
Čo je to intolerancia laktózy?
Intolerancia laktózy je jednou z potravinových intolerancií a je spôsobená nedostatkom laktázy, enzýmu, ktorý štiepi mliečny cukor v tele. Z dôvodu nedostatočného štiepenia sa laktóza štiepi v hrubom čreve, takže sa vytvárajú plyny a ďalšie rôzne látky, ktoré vyvolávajú nepríjemné príznaky.
Čo môžem jesť, ak neznášam laktózu?
Intolerancia laktózy a alergia na mliečny cukor neznamená, že musíte zostať bez výrobkov a pokrmov, pretože na trhu už existuje množstvo alternatív, ktoré chutia rovnako dobre. Okrem alternatív mlieka, ako je mandľové, sójové alebo ryžové mlieko, existuje v supermarketoch a online veľký výber výrobkov bez laktózy.
lepok
Lepok, tiež známy ako glutén, je zmes bielkovín, sacharidov a lipidov, ktorá je dôležitá pre vlastnosti múky pri pečení a zaisťuje pružnosť cesta. Lepok sa nachádza v mnohých druhoch obilia (raž, pšenica, jačmeň, špalda atď.), Rovnako ako v spracovaných potravinách a hotových výrobkoch. Napríklad quinoa, amarant, kukurica, ryža, proso a sója neobsahujú lepok.
Čo je to intolerancia lepku?
Intolerancia lepku je zastrešujúcim výrazom pre rôzne príznaky, ktoré sa u postihnutých prejavia po konzumácii potravín obsahujúcich lepok. Lepok je bielkovina z potravy, ktorá sa ťažko strávi, a ktorá môže u postihnutých vyvolať alergie a z toho vyplývajúce zápaly a reakcie v črevách. Neznášanlivosť lepku sa vyskytuje vo formách alergie na pšenicu, celiakie a citlivosti na lepok.
Čo môžem jesť, ak trpím neznášanlivosťou lepku?
Aj keď je lepok obsiahnutý v mnohých cestovinách a pekárskych výrobkoch, sladkostiach a hotových jedlách, napriek neznášanlivosti lepku môžete jesť vyváženú a chutnú stravu. Pretože veľa supermarketov a internetových obchodov ponúka množstvo bezlepkových výrobkov, ktoré sa dajú úžasne kombinovať so zeleninou, mäsom alebo strukovinami. Navyše pri niektorých formách neznášanlivosti lepku môžete konzumovať malé množstvo lepku bez toho, aby ste spôsobili príznaky.
Fruktóza
Fruktóza alebo ovocný cukor sa prirodzene nachádzajú v ovocí a zelenine. Je to jeden z jednoduchých cukrov. Cukor vytvára biele kryštály, ktoré sú veľmi dobre rozpustné vo vode. Fruktóza má vyššiu sladivosť ako glukóza (hroznový cukor). Fruktóza je tiež súčasťou cukru v domácnosti. Stolový cukor, dvojitý cukor, sa skladá z polovice glukózy a polovice fruktózy.
Čo je to intolerancia fruktózy?
V prípade intolerancie fruktózy nemôže ľudské telo zaviesť fruktózu do krvi, takže vysoká koncentrácia fruktózy z tenkého čreva vstupuje do hrubého čreva a je tam odbúravaná. Rovnako ako v prípade intolerancie laktózy sa vytvárajú plyny, mastné kyseliny a ďalšie látky, ktoré spôsobujú plynatosť a ďalšie nepríjemné príznaky.
Čo môžem jesť, ak trpím neznášanlivosťou fruktózy?
Rovnako ako pri intolerancii laktózy, príznaky intolerancie fruktózy závisia od spotrebovaného množstva a individuálneho prahu tolerancie. Dotknutá osoba si musí bez výčitiek svedomia vyskúšať, koľko fruktózy alebo ktoré ovocie môže zjesť.
histamín
Histamín je látka prenášajúca signál, ktorú si telo vytvára samo a plní množstvo funkcií. Na druhej strane, histamín sa prirodzene vyskytuje v mnohých potravinách. Histamíny vznikajú ako produkty kazenia v rýchlo sa kaziacich potravinách, ale aj vo fermentačných procesoch. Všetky výrobky, ktoré zrejú, tvoria histamín (syr so zvyšujúcim sa stupňom zrelosti, kyslá kapusta, sušené klobásy, údené ryby.)
Čo je to histamínová intolerancia?
Intolerancia alebo intolerancia histamínu, rovnako ako intolerancia laktózy a fruktózy, je vyvolaná narušením metabolizmu ľudského tela. Chýbajúci enzým zabraňuje rýchlemu odbúravaniu histamínu, čo znamená, že sa látka hromadí v tele a po určitom množstve vyvoláva príznaky podobné alergii. Medzi možné sťažnosti patria napríklad bolesti hlavy, migrény, začervenanie alebo búšenie srdca.
Čo môžem jesť, ak mám intoleranciu histamínu?
Ak máte intoleranciu histamínu, mali by ste sa vyhnúť potravinám, ktoré zrejú dlho. Čím dlhšie jedlo zreje, tým viac sa tvorí histamínu: napr. Tvrdý syr, šunka, saláma, údené ryby, ryby, ktoré sa skladujú príliš dlho, kyslá kapusta, atď. Opatrnosť je potrebná aj pri takzvaných uvoľňovačoch histamínu. Aj keď neobsahujú histamín, uvoľňujú z tela vlastný histamín. Patria sem strukoviny, jahody, citrusové plody, paradajky, orechy, ananás, papája, kakao a čokoláda. V prípade intolerancie histamínu je dôležité zabezpečiť, aby sa konzumovali čo najčerstvejšie potraviny: čerstvé mäso, čerstvé mlieko a maslo, tvaroh, mozzarella, tvaroh, špalda, kukurica, ryžové rezance, ražný chlieb bez kvasníc, kukuričný a ryžový krehký chlieb, ryža, Ovsené vločky, ryžové oblátky, kukurica, ryža, proso múka.
Kto určuje potravinovú intoleranciu?
Autotest - Môžem sa otestovať na potravinovú intoleranciu?
Môžete sa otestovať, či nemáte potravinovú intoleranciu, ale nedostanete presnú diagnózu, na ktoré potraviny intoleranciu máte. Tento autotest sa nazýva kokový alebo pulzný test a vykonáva sa po jedle, aby sa pomocou pulzu zistilo, či telo reaguje na látku v potravine.
Ktorí lekári určujú potravinovú intoleranciu?
Ak máte podozrenie na intoleranciu laktózy alebo fruktózy, objasnenie vám môže urobiť dychová skúška internistu alebo praktického lekára. Pacient na to vypije koncentrovaný roztok cukru.
Môžem niečo urobiť s potravinovou intoleranciou?
Kľúčom k zbaveniu sa príznakov je v konečnom dôsledku dôsledná zmena stravovania. Aby sa organizmus mohol zotaviť, mali by ste počkať niekoľko týždňov po stanovení diagnózy alebo dokonca pri podozrení na intoleranciu. V mnohých prípadoch je neznášanlivosť volaním o pomoc od čreva. Len čo sa črevo po čakacej dobe upokojí, je pre mnohých pacientov postačujúce obmedziť príslušné jedlá. Príznaky potravinovej intolerancie závisia od konzumovaného množstva a individuálneho prahu tolerancie. Dotknutá osoba si musí sama vyskúšať, koľko môže zjesť bez výčitiek svedomia.
Varenie s potravinovou intoleranciou
Bez ohľadu na to, či máte intoleranciu laktózy, fruktózy, lepku alebo histamínu - zdravé a chutné varenie by vám určite nemalo chýbať. V mnohých supermarketoch a online obchodoch teraz existuje veľa rôznych produktov, ktoré sú šité na mieru vašej neznášanlivosti a uľahčujú vám nakupovanie a varenie. V našom online obchode nájdete aj výrobky bez laktózy a bez lepku, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé a výživné.