Potravinová pyramída - Štyri strany potravinovej pyramídy
Všetko závisí od správneho výberu
Ku každej zo štyroch pyramídových strán trojrozmernej potravinovej pyramídy je priradená skupina potravín. Nutričné hodnotenie sa vykonáva na základe polohy potraviny. Ako vieme z pôvodnej potravinovej pyramídy, v dolnej časti pyramídy sú potraviny, ktoré by mali byť prednostne v ponuke.
Živočíšne a rastlinné tuky
Horná časť pyramídy zobrazuje menej odporúčané výrobky. Naznačuje to aj stĺpec semaforu. To sa pohybuje od zeleného základu (= nutrične odporúčané) cez žlté stredné pole po červený hrot (= nutrične menej odporúčané). Potraviny sa hodnotia podľa kritérií, ako sú energetická hustota, obsah živín, epidemiologické nálezy a ďalšie nutrične dôležité faktory (napr. Obsah sekundárnych rastlinných látok, kvalita tuku).
Ovocie a zelenina majú vysokú hustotu živín, poskytujú málo energie a sú plné fytochemikálií. Preto sú semafory natrvalo rozsvietené ZELENÉ, tvoria základ rastlinnej stravy. Potom nasledujú strukoviny a celozrnné výrobky ako celozrnný chlieb, celozrnné cestoviny a nelúpaná ryža. Zemiaky, lúpaná ryža a cereálne výrobky z bielej múky sa v strede potĺkajú. Semafor rozsvieti ČERVENÉ svetlo na sladké, koláče a občerstvenie.
Živočíšne produkty
Odporúčajú sa najmä ryby, nízkotučné mlieko a mliečne výrobky a nízkotučné mäso. Nízkotučné výrobky majú nízky obsah energie a poskytujú veľa výživných látok (napríklad vápnik, vitamín D, železo a vitamíny skupiny B). Ryba môže byť trochu tučnejšia. Vysoko tučné druhy rýb, ako sú losos, makrela, tuniak a sleď, sú obzvlášť bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ktoré majú okrem iného veľmi pozitívne účinky na kardiovaskulárny systém. Ryby, nízkotučné mliečne výrobky a nízkotučné mäso tvoria širokú základňu pyramídy. Nasleduje mäso s vyšším obsahom tuku, mlieko s vyšším obsahom tuku a mliečne výrobky.
Menej odporúčané potraviny, ako sú mäsové výrobky s vysokým obsahom tuku, vajcia, smotana atď., Nájdete v hornej časti pyramídy. Ako nám ukázalo rozdelenie výživového kruhu, oleje a tuky by mali tvoriť iba malú časť našej každodennej stravy. Je obzvlášť dôležité urobiť správnu voľbu.
Najcennejšie sú repkový a orechové oleje, za nimi nasledujú pšeničné klíčky, olivový, sójový a olivový olej. Tieto oleje majú obzvlášť priaznivé zloženie mastných kyselín a vysoký obsah vitamínu E. Kukuričný olej, slnečnicový olej a margarín sú uprostred. Maslo, masť a tuk z tukov (napríklad kokosový tuk a tuk z palmových jadier) sa odporúčajú menej, okrem iného aj kvôli vysokému obsahu nasýtených mastných kyselín.
nápoje
Pitie je nevyhnutné. Príjem tekutín má priamy vplyv na zdravie a výkonnosť. Preto sú nápoje stredobodom skupiny výživy. Pri nízkoenergetických nápojoch sa semafor rozsvieti ZELENÉ. Patria sem voda, minerálna voda a bylinné a ovocné čaje bez cukru. V prípade zeleného a čierneho čaju, kávy, ovocných džúsov a ľahkých nápojov sa semafor zmení na ŽLTÝ. Bliká ČERVENÉ pre nápoje s vysokým obsahom energie, ako sú limonády, energetické nápoje, nektáre a nápoje z ovocných štiav.
Aktualizované: 27. 9. 2018 - Autor: Dr. rer. med. Angela Jordan (diplom z výživy)