Potravinová soľ - Potraviny - Spoločnosť - Znalosti o planéte - Potraviny - Spoločnosť -
Autormi sú Katrin Tonndorf a Eva Wagner
Soľ je základná látka. Každý musí skonzumovať okolo šesť gramov soli denne, aby uspokojil svoje potreby. Po tisíce rokov preto ľudia vyvíjali čoraz zložitejšie metódy ťažby vytúženého minerálu.
Biele zlato vyspelých civilizácií
Soľ bola dlho cennou komoditou a prinášala bohatstvo a moc tým, ktorí ju vlastnili. „Biele zlato“ vytvorilo prekvitajúce mestá a podnietilo medzinárodný obchod na veľké vzdialenosti. Len s industrializáciou sa z niekdajšieho luxusného tovaru stal lacný každodenný produkt.
Soľ bola dôležitým materiálom pre rané vyspelé civilizácie, ako boli Egypťania, Sumeri a Babylončania. Používali ho ako korenie a ako konzervant pre svoje jedlo.
Soľ sa získavala buď z morskej vody, alebo z usadenín v soľných púštiach. Soľ bola pre Egypťanov tiež veľmi dôležitá, pretože sa používala na mumifikáciu mŕtvol.
Gréci a Rimania používali iba morskú soľ. Pomocou slnka a vetra sa morská voda odparovala v špeciálne vytvorených slaných močiaroch. Na dne vyschnutej misky zostala tuhá soľ. Tento typ výroby soli je spojený s veľkým úsilím, a preto bola soľ medzi Rimanmi veľmi cenenou komoditou.
Na čo potrebuje naše telo soľ? . Poznanie planéty. 13/10/2020. 01:46 min. K dispozícii do 13. októbra 2025. WDR. Od Larissy Richterovej .
Rímsky pisár Cassiodorus pred viac ako 1500 rokmi napísal: „Človek môže žiť bez zlata, ale nie bez soli.“ Soľ sa tiež dopravovala do vnútrozemia cez soľnú cestu „Via Salia“, aby sa zabezpečila zásoba vitálneho prvku aj do vnútrozemia.
Obchod so soľou bol výnosný podnik a mnoho miest vďaka nemu zbohatlo. Napríklad mocné mesto Rím vzniklo v mieste, kde obchodná cesta so soľou križovala tok Tibery.
Rimania radi obedovali v prepychu a okrem iného korenia bola veľmi dôležitá aj soľ. Úradníci a vojaci dostávali časť svojich miezd vo forme soli. Odtiaľ pochádza dnešný termín plat.
V záujme zachovania vnútorného mieru bola soľ niekedy dokonca dotovaná rímskym štátom, aby bola dostupná pre bežných ľudí.
Kelti - majstri vo výrobe soli
Nielen Rimania, ale aj Kelti poznali niekoľko storočí pred Kristom sofistikované spôsoby výroby soli. V Hallstatte, najstaršej známej bani na svete, baníci nerast vykopali niekoľko storočí. Pomocou najjednoduchšieho technického vybavenia vyrazili šachty hlboké až 300 metrov do zeme.
Počnúc malým mestom v rakúskych Alpách sa „biele zlato“ vyvážalo do dnešného Nemecka, Talianska a na Balkán. Umelecky vyrobený hrobový tovar z tohto obdobia svedčí o bohatstve, ktoré mesto zhromažďovalo prostredníctvom obchodu so soľou.
Očarujúca epocha Hallstattu sa náhle skončila v 4. storočí pred naším letopočtom. Katastrofálny zosuv pôdy vylial veľké časti banských zariadení a zastavil výrobu. Hallstatt sa na mnoho storočí prepadol do hospodárskej a politickej bezvýznamnosti.
Na iných miestach Kelti využívali na získavanie soli prírodné usadeniny slanej vody, napríklad v Bad Nauheim alebo Schwäbisch Hall. Tu sa soľanka, slaná voda, zhromažďovala do vaní a odparovala sa v hrubostenných hlinených džbánoch na veľkom krbe. Proces bol veľmi namáhavý, pretože každý džbán priniesol iba hrsť soli.
Kelti, ktorí prevádzkovali soľárne v Schwäbisch Hall, preto varili vo dne v noci. Svoju soľ predávali až do Bavorska a Čiech, Švajčiarska a Gálie. To im dalo vynikajúcu obchodnú pozíciu.
Soľ funguje v stredoveku
V stredoveku sa soľ vyrábala väčšinou varením soľanky. Na rozdiel od predchádzajúcich čias už ľudia neboli závislí od prírodných zdrojov slanej vody, ale boli schopní soľanku vyrábať umelo. Za týmto účelom vytvorili v soľnej hornine dutiny a vypúšťali vodu.
Výsledná soľanka sa varila nad zemou v soliarňach, v solárňach. Slaná voda sa ohrievala v takzvaných „panviciach“, až kým nezostala iba tuhá soľ. Dôležitými miestami pre nemeckú výrobu soli boli Bad Reichenhall, Lüneburg a Halle.
Napriek veľkovýrobe zostala soľ počas stredoveku cennou komoditou. Šľachta a kláštory ťažili predovšetkým z lukratívneho soľného podnikania prostredníctvom ciel a daní. Mestá a obchodníci tiež zo soli zbohatli. Tam, kde bola soľ, prosperovala ekonomika, ale konflikty vyvolalo aj bohatstvo.
V priebehu storočí sa opakovali ozbrojené konflikty týkajúce sa soli. Slávny príbeh siaha až do roku 1156: Aby mohol Heinrich Lev profitovať zo ziskov obchodu so soľou, nechal zničiť starý most Isar neďaleko Freisingu.
Soľ ťaženú v Bad Reichenhall sa odteraz musela prepravovať cez most v jej meste Mníchov. Príjmy z výberu mýta za to pomohli Mníchovu zbohatnúť a dosiahnuť jeho neskorší význam.
Obchod so soľou - ako regióny ťažili z bieleho zlata. Poznanie planéty. 9. marca 2020. 00:55 min. K dispozícii do 9. marca 2025. WDR. Autor: Jens Hahne, Shajan Ramezanian .
Lüneburský soľný dom
Jedným z najdôležitejších soľných miest v stredoveku bol Lüneburg. Keď sa mesto prvýkrát spomína v listine v roku 956, solivary už existovali. Toto zostalo najdôležitejším ekonomickým motorom mesta takmer 1000 rokov. V rokoch 1276 až 1797 sa lüneburská soľ extrahovala v 54 varných chatách, z ktorých každá obsahovala štyri olovené panvice.
Soľ s takmer 300 zamestnancami bola v stredoveku vynikajúcou veľkou spoločnosťou. Vo varných chatách sa s výnimkou niekoľkých vysokých cirkevných sviatkov pracovalo nepretržite vo dne v noci.
Na udržanie nepretržitého horenia vriacich ohňov bolo treba veľa palivového dreva. V priebehu storočí sa kedysi husté lesy okolo Lüneburgu zmenili na dnešné vresoviská.
Stredoveký Lüneburg každoročne vyprodukoval vo svojich soliach viac ako 20 000 ton soli. O medzinárodný obchod s lüneburskou soľou sa postarala hanzová liga.
Z Lüneburgu sa soľ dopravovala do Lübecku buď po Soľnej ceste alebo cez Stecknitzfahrt, predchodcu Labsko-lübeckského prieplavu. Veľké skladovacie priestory na soľ z tohto obdobia sú tu dodnes.
Podľa hanzového príslovia je Lüneburg „soľným domom“ a Lübeck „obchodným domom“. Do 18. storočia sa viac ako polovica lüneburskej soli manipulovala cez Lübeck. Zasiahla celý región Baltského mora až po Škandináviu a pobaltské štáty po mori.
Soľ sa v Lüneburgu ťažila až do roku 1980. Do tejto doby však už dávno stratilo svoje miesto najdôležitejšieho ekonomického aktíva.
Soľ ako lacná surovina
V 19. a 20. storočí sa biele zlato stalo lacným každodenným výrobkom. Pomocou nových vedeckých metód bolo možné objaviť predtým neznáme ložiská solí.
Priekopníkom v tejto oblasti bol geológ Carl Christian Friedrich Glenck. Počas vŕtania objavil veľké množstvo veľkých ložísk soli, ktoré viedli okrem iného k založeniu soľných panvíc Schweizer Halle a Luisenhall.
V tomto období sa tiež výrazne podporovala ťažba kamennej soli, ktorá z Nemeckej ríše urobila jedného z najväčších producentov soli na svete. Medzi dôležité ťažobné miesta patrili Staßfurt a Friedrichshall.
Na začiatku 20. storočia bolo v Nemecku 70 soľných panvíc a 20 soľných baní, ktoré ročne vyprodukovali 140 000 ton soli. Tým sa zabezpečilo, že obyvateľstvo bolo zásobované lacnou soľou.
V súčasnosti sú procesy extrakcie soli veľmi moderné. Vývrtné otvory sú počítačom riadené a vyvŕtané v baniach; 2 000 ton alebo 80 nákladu soli v nákladnom automobile sú výsledkom jediného výbuchu. Iba soľný roztok Luisenhall stále extrahuje odparenú soľ tradičnou metódou.
V ostatných soliarňach sa soľanka odparuje v uzavretých nádobách, aby vznikla soľná pasta, ktorá sa potom odvodní v odstredivkách a ďalej sa suší. V Nemecku je v súčasnosti iba šesť veľkých spoločností na ťažbu soli, ktoré vyrábajú šesť percent svetovej produkcie s priemerom okolo 15 miliónov ton soli.