Potravinové banány - Potraviny - Spoločnosť - Znalosti o planéte - Potraviny - Spoločnosť -
Autormi: Stephanie Hiller, Sina Maier-Bode, Wiebke Ziegler a Andrea Böhnke
Spolu s jablkami sú banány jedným z najobľúbenejších druhov ovocia v Nemecku. Ale sotva niekto vie o ovocí viac: Kde vlastne rastie banán? Ako sa dostala do Európy? A prečo je banán krivý?
Starodávna rastlina
Vedci rátajú banán medzi najstaršie pestované rastliny na svete. Banán pôvodne pochádza z juhovýchodnej Ázie, teda z krajín ako Thajsko a Malajzia. Odtiaľ sa ovocie dostalo do arabského regiónu cez Indiu. Arabskí obchodníci ich nakoniec priviedli do Afriky a Európy.
Až v 15. a 16. storočí prišiel banán do Ameriky so španielskymi a portugalskými námorníkmi. Názov banán dostal od Arabov. Volali ich „banán“, čo sa prekladá ako „prst“.
Neznáma odroda banánov
Existuje viac ako 1000 druhov banánov. Mnohé odrody sú však v Európe neznáme. Väčšina z nich sa nedostane ani na svetový trh, ale spotrebuje sa priamo na mieste.
Rozlišuje sa medzi ovocnými, zeleninovými a textilnými banánmi. V Európe je známy hlavne ovocný banán, ako ho poznáme zo supermarketu.
Zeleninové banány sú základnou potravinou najmä v Afrike a v častiach Ázie. Majú tam zhruba rovnaké postavenie ako my so zemiakmi. Textilné banány nie sú vhodné na konzumáciu. Listy sa používajú na textilnú výrobu.
Z botanického hľadiska patrí banán medzi bobule, rovnako ako uhorka, paradajka alebo tekvica. V botanike sa pod bobuľami rozumie ovocie, ktoré vzniklo z jedného vaječníka a obklopuje semená rastliny. Na zeleninových aj ovocných rastlinách sa vyvíjajú bobule.
Trvalka so žltými prstami
Banánovník dorastá do troch až šiestich, zriedka až do deviatich metrov. Počas rastovej fázy sa staršie listy ovíjajú okolo seba a vytvárajú tak pseudo stonku. Rastlina časom vyzerá čoraz viac ako dlaň.
Asi po šiestich mesiacoch sa z rastliny vyvinie kvetenstvo. Okrem veľkého, väčšinou červeného samčieho kvetu, sú tu početné žlté alebo biele samičie kvety. Vychádzajú z nich plody, ktoré sa tiež nazývajú prsty. Počas fázy rastu sa prsty ohýbajú smerom nahor, čo má za následok typické zakrivenie banánu.
Banány sa dajú zberať asi po jednom až jednom a pol roku. Pretože rastliny banánovníka plodia iba raz v živote, celá materská rastlina sa počas zberu odreže. Už pri koreňoch sa však vytvoril výhonok, ktorý zabezpečí ďalšiu úrodu banánov. Na banánovom strome môže visieť až 300 plodov.
Pestovanie plantáží
Monokultúra na banánových plantážach znamená, že škodcovia všetkých druhov sa môžu rýchlo šíriť. Plesňové choroby, ako je panamská choroba a čierna alebo žltá sigatoka, ohrozujú najmä tieto populácie.
Na potlačenie chorôb a škodcov sa na mnohých miestach používajú chemikálie. To nielen poškodzuje prírodu, ale aj ohrozuje zdravie pracovníkov na plantáži.
Intenzívne riadenú banánovú plantáž je možné chovať iba určitý čas. Banán potrebuje na svoj rast veľa výživných látok, takže pôda bude čoskoro vyčerpaná. Nová plantáž sa preto zvyčajne musí vytvoriť asi po 20 rokoch.
Banány dodávajú energiu
Banán obsahuje veľa fruktózy a dodáva telu podobné množstvo energie ako zemiak. Má vysoký obsah minerálov, ako je draslík, a obsahuje vitamíny A, B, C a E. Mnoho práškov na chudnutie obsahuje sušinu z banánov.
Zložky ovocia majú liečivý účinok, najmä na gastrointestinálnu oblasť. Banán zabraňuje nadmernému prekysleniu žalúdka. Ovocie pozitívne vplýva aj na mozog človeka: aminokyselina tryptofán stimuluje produkciu hormónu šťastia serotonínu. Nie je však vedecky dokázané, či vám konzumácia banánov robí radosť.