Potravinové hormóny

Hormóny sú nosné látky, ktoré sú tvorené a uvoľňované špeciálnymi bunkami a majú špecifické účinky na organizmus vo veľmi malom množstve (10-7 až 10-10 mol/l). Preto aj potraviny ako mäso, mlieko a vajcia obsahujú malé množstvo prírodných hormónov. Zvyšky hormónov, ktoré sa používali ako pomocné látky na vykrmovanie, sú však nežiaduce. Potraviny živočíšneho pôvodu, ktoré sa vyrábajú v EÚ alebo sa do nich dovážajú, nesmú pochádzať zo zvierat, ktoré dostali hormonálne účinné výkrmové prostriedky.

potravinové

Hormonálne účinné látky môžu ovplyvňovať metabolizmus rôznymi spôsobmi a zvyšovať tak výkonnosť pri výkrme: Látky, ktoré sú svojim účinkom porovnateľné s prírodnými pohlavnými hormónmi (stilbény, zeranol, steroidné hormóny), zvyšujú tvorbu bielkovín. Beta agonisty, syntetické deriváty adrenalínu, tiež zvyšujú hromadenie bielkovín a vedú k zníženiu ukladania tukov v tkanive. Tyrostatické lieky inhibujú funkciu štítnej žľazy a vedú k vyššej porážkovej hmotnosti v dôsledku zvýšeného zadržiavania vody.

Tieto tri skupiny musia byť odlíšené od kortikosteroidov, ktoré môžu zvyšovať chuť do jedla a tým aj váhu, ale sú schválené na liečbu určitých chorôb kvôli svojim protizápalovým vlastnostiam, s výhradou pevne stanovených čakacích lehôt.

Zvyšky hormonálne účinných prísad na výkrm v potravinách môžu byť zdraviu nebezpečné. Z tohto dôvodu sú vzorky na tieto látky pravidelne testované v celej EÚ.

Viac o tejto téme

Všeobecné informácie k tejto téme

Súvisiace témy

K stiahnutiu

  • NRKP 1: Zodpovednosť za odber vzoriek
    (PDF, 46 KB)
  • NRKP 2: Distribúcia vzoriek registračného formulára
    (PDF, 29 KB)
  • NRKP 3: Oznámenie pozitívnych nálezov inhibítora
    (DOCX, 51 KB)
  • NRKP 4: poradie vzorkovania)
    (PDF, 213 KB)
  • NRKP 5: Oficiálna žiadosť o prešetrenie
    (PDF, 111 KB)
  • NRKP 6: Informačný list o inhibítoroch
    (, 45 KB)
  • NRKP 7: Informačný list pre odber vzoriek
    (, 32 KB)
  • NRKP 8: Informačný list o odbere vzoriek v závode na porážku/spracovanie zveri
    (, 45 KB)
  • NRKP 9: Informačný list o odbere vzoriek vo výrobnom zariadení
    (, 46 KB)

Publikácie

Dokument aktualizovaný: 04.06.2019

Autor: Christian Hinkel - Bavorský štátny úrad pre zdravie a bezpečnosť potravín