Potravinové krízy - traumy z nedávneho Rumunska; Doplnok kultúry
Exkluzívne online - Matei Bejenaru -
Esej od Matei Bejenaru, ktorú ponúka web „Doplnok kultúry“
Rumunský kultúrny inštitút (ICR) zorganizuje 20. mája stretnutie s umelcom Mateim Bejenaru v rámci piateho kola projektu „Bojové umenia“.
Pod názvom „Potravinové krízy - traumy z nedávneho Rumunska“ navrhne Matei Bejenaru analýzu spotreby potravín v Rumunsku za posledné tri desaťročia, ilustrovanú grafmi a údajmi. Po prezentácii bude nasledovať „Zriedené územia“, rad máp, ktoré predstavil a komentoval Octavian Groza, spoluautor rumunského Atlasu, ktorý podľa ICR ilustruje, ako „kopať“ (e) migráciu v koreňoch miestnych území., regionálny aj národný “.
Moderátorom podujatia je umelecký kritik Erwin Kessler.
Obyvateľstvo Rumunska zažilo v posledných desaťročiach niekoľko období chronického nedostatku základných potravín napriek značnému poľnohospodárskemu potenciálu. Azda najťažšou skúsenosťou bolo sucho z roku 1946, ktoré posilnilo hlbokú krízu, v ktorej sa vtedy nachádzala rumunská spoločnosť, v procese sovietizácie a nastolenia komunizmu.
V tom čase bolo rumunské hospodárstvo prevažne agrárne. Ropná infraštruktúra v údolí Prahova, dôležitý zdroj príjmu, bola takmer zničená anglo-americkými bombovými útokmi v roku 1944 a priemyselná výroba sústredená v západnej časti krajiny bola na zemi. Viac ako 80% rumunského obyvateľstva žilo v dedinách zaoberajúcich sa primitívnym poľnohospodárstvom. Môj otec mi povedal, že počas veľkého sucha jeho dedko opustil dedinu v južnom Moldavsku, najchudobnejšej a naj vidieckejšej oblasti krajiny, do prosperujúcejšieho Banátu, aby tam kúpil múku pre rodinu. Pretože peniaze boli bezcenné kvôli hyperinflácii po prvých rokoch vojny, dal za tri vrecia s múkou tri nemecké profesionálne ďalekohľady nájdené na okraji dediny, kde sa bojovalo medzi nemeckou a sovietskou armádou ...
Do začiatku 60. rokov bolo rumunské poľnohospodárstvo násilne kolektivizované, jediní, ktorí unikli z tohto procesu, boli roľníci z horských oblastí. 50. roky boli za stravné lístky a oblečenie. Racionalizácia potravín bola potom opatrením uloženým komunistickými úradmi na kontrolu situácie v mestách, ktorých populácia začala rásť s príchodom mladých ľudí z krajiny, čo sa usilovne usilovalo o „vybudovanie veľkých tovární“. V komunistických kolchozoch s názvom CAPs (Agricultural Production Cooperatives) prebehla postupná mechanizácia poľnohospodárstva, ktorá spolu s vybudovaním siete potravinárskych závodov spôsobila, že od polovice 60. rokov sa situácia podstatne zlepšila.
80. roky: potravinová tragédia
Prvé príznaky potravinovej krízy v komunistickom Rumunsku sa objavili na konci 70. rokov, keď sa začali splácať pôžičky, ktoré Ceausescu uzavrel takmer o desať rokov skôr kvôli technologizácii komunistického priemyslu. Zlyhanie tohto procesu malo za následok zvýšenie vývozu surovín, poľnohospodárskych a potravinárskych výrobkov, čo postupne viedlo k neustálemu zhoršovaniu životnej úrovne. Dočasná racionalizácia jedlého oleja a cukru v rokoch 1978-1979 bola iba úvodom k potravinovej tragédii 80. rokov. Pocítili to najmä v malých mestách a dedinách, Bukurešť mala privilegovanú situáciu v zásobovaní potravinami.
V polovici 80. rokov sa Ceausescova osobná diktatúra stala neúnosnou a obyvateľstvo bolo v čase mieru vystavené neuveriteľnej deprivácii pre európsku krajinu: základné potraviny - chlieb, mlieko, mäso - takmer zmizli z obchodov, už nie v bytoch. v zime boli zavedené 20-litrové dávky benzínu mesačne a súkromní vodiči mohli jazdiť iba dve nedele v mesiaci. V obchodoch s potravinami ste našli iba kompóty a zeleninovú konzervu, bravčové stehná ironicky nazývané „tenisky“ alebo vietnamské krevety.
Aby ste si mohli kúpiť chlieb, mliečne výrobky alebo mäso, museli ste niekedy v nekonečných radoch čakať celú noc. V takýchto situáciách boli ľudia nútení prispôsobiť sa vlastným spôsobom, pričom stratégie prežitia mali niekedy veselé formy. Mnoho pracovníkov v mestách, ktorí sa z krajiny presťahovali v dôsledku procesu nútenej industrializácie, ktorý inicioval Ceausescu v 70. rokoch, si začalo zásobovať potravinami z domácností svojich rodín v krajine. Aj keď komunistický režim chcel ovládať chov zvierat, v mnohých prípadoch ľudia potajomky chovali a zabíjali zvieratá, od ošípaných až po teľatá a dokonca aj veľký dobytok. Nedostatok potravín spôsobil, že si každý niečo z práce ukradol. Železo, nábytok, súčiastky do automobilov, palivo, odevy a obuv, dokonca aj knihy, nehovoriac o všetkých druhoch potravín, ktoré boli ukradnuté pracovníkmi, technikmi a manažérmi pre osobnú potrebu alebo neskôr zmenené na iné služby Produkty.
Dovážané potraviny a iný spotrebný tovar boli vzácnosťou. Banány a pomaranče sa dovážali v nedostatočnom množstve až okolo zimných prázdnin. V najvýchodnejších hoteloch v krajine fungoval cynický systém obchodov s názvom SHOP s tovarom predávaným v západných menách. Zahraniční študenti v Rumunsku, väčšinou Arabi alebo Gréci, si tak mohli z týchto obchodov kúpiť olej, salámu, cukor, kávu, nápoje, cukrovinky a cigarety v dolároch alebo značkách. Jedinými obyčajnými Rumunmi, ktorí mali oficiálne právo vlastniť menu, boli námorníci, vodiči nákladných vozidiel (nákladné vozidlá pre medzinárodné preteky), pracovníci rumunských spoločností pracujúcich v zahraničí, športovci a niektorí umelci so zmluvami prostredníctvom Rumunskej agentúry pre umelecké podnikanie (ARIA). Nezávisle priniesli do krajiny jedlo, od kávy a nápojov až po mäsové konzervy a sladkosti. V skutočnosti sa tieto „luxusné potraviny“ často používali ako úplatky pre lekárov, úradníkov alebo armádu.
Pre veľkú masu Rumunov nebol pokles Ceausesca v decembri 1989 spôsobený vôľou odstrániť komunistickú diktatúru, ale bol dôsledkom chronického nedostatku jedla a chladu v domoch ...
Aby politická moc nastolená po decembri 1989 vyhrala prvé viacstranné voľby od pádu komunizmu, uskutočnila v prvej polovici roku 1990 značný dovoz potravín. Potraviny sa tak stali prostriedkom „volebného vydierania“, ktoré si väčšina rumunského obyvateľstva, čerstvá z „temnoty diktatúry“ a bez skúseností s demokratickou praxou, nemohla uvedomiť. Potom prišli Rumuni kúpiť bez čakania v nekonečných radoch americké mrazené kuracie mäso alebo margarín a maslo dovezené z Holandska.
Situácia bola zjavne umelá a netrvala viac ako pol roka. Nedostatočná poľnohospodárska výroba a zlý rozvoj potravinárskeho priemyslu nezodpovedali požiadavkám obyvateľstva, ktoré viac ako desať rokov trpelo hladom a zimou. Prvé zvýšenie cien na jeseň 1990 vrátilo obyvateľstvo späť do tvrdej reality diktatúry. Inflácia a následne nezamestnanosť sa tak stali hlavnými problémami Rumunov, ktorých hlavným záujmom bolo prežitie v neistom svete, pre ktorý logike nerozumeli. Chudoba a zúfalstvo väčšiny sa zhodovali s prejaveným bohatstvom novo obohateného prechodu na kapitalizmus, ktoré väčšinou pochádzalo z tajných služieb a komunistickej nomenklatúry.
Nedostatok hospodárskych reforiem v prvej polovici 90. rokov viedol k umelej údržbe komunistických podnikov, ktoré vyrábali na sklade menej kvalitný zahraničný tovar. Inflácia stúpla na 270% v roku 1993, čo bolo ďalšie maximum v roku 1997, a to 160% počas prvej vlády koalície protikomunistických strán, ktorá potom masívne znížila štátne dotácie do ekonomiky.
Zákon o pozemkovom fonde, ktorého cieľom bolo vrátiť bývalým vlastníkom pozemky skonfiškované komunistom, spôsobil nekonečné zneužívanie. V 90. rokoch boli farmy neefektívne a ich fragmentácia viedla k výraznému poklesu produkcie. Chaos tohto obdobia umožnil zničenie zavlažovacích systémov a poľnohospodárskych fariem. Noví vlastníci pôdy, často starší roľníci, boli príliš chudobní na to, aby si mohli dovoliť mechanizovanú prácu v poľnohospodárstve. Ak ste cestovali vlakom pred 10 alebo 15 rokmi, mohli ste vidieť nespočetne neobrobenú poľnohospodársku pôdu alebo roľníkov obrábať pôdu s koňmi a dobytkom, rovnako ako to robili ich starí a prastarí rodičia v minulosti. Návrat k archaickému obrábaniu pôdy spolu s tragédiou rumunských nelegálnych prisťahovalcov sú pre mňa najsugestívnejšími obrazmi úpadku Rumunska v 90. rokoch.
Čo jedli Rumuni v tých rokoch? Najskôr začali „ochutnávať“ prvé dovážané jedlá, od mäsových konzerv z Českej republiky alebo Maďarska, cez džemy, salámy a plechovky od piva z Nemecka či čokolády zo Švajčiarska, až po talianske cestoviny. Ceny boli pre drvivú väčšinu prehnané. Výpočet, ktorý som urobil, ukazuje, že v roku 1992 ste si z priemerného platu robotníka mohli kúpiť asi 30 - 40 plechoviek dovážaného piva. V tejto situácii väčšina Rumunov v týchto rokoch pokračovala v rade na nákup štátom dotovaného mlieka, chleba a mliečnych výrobkov a dodávky potravín vyrábaných v domácnostiach v krajine pokračovali podľa tradície komunistických rokov.
V 90. rokoch skrachovalo veľa poľnohospodárskych a potravinárskych spoločností. S výnimkou hydinového mäsa sme od roku 1990 vo všetkých podsektoroch prakticky svedkami zníženia produkcie na polovicu, najdramatickejší pokles bol v prípade hovädzieho mäsa. Vývoz mäsa bol, bohužiaľ, počas celého obdobia zanedbateľný, s výnimkou vývozu z bravčového mäsa, ktorý pretrvával až do roku 1997. Potom zmizol z dôvodu odstránenia podpory, ktorá sa poskytovala (v tej či onej podobe) veľkým komplexom ošípaných. . V dôsledku zahraničných investícií sa v druhej polovici 90. rokov objavila na trhu širšia škála miestnych potravinárskych výrobkov, od mliečnych výrobkov až po klobásy, ktoré pre väčšinu obyvateľstva stále mali vysoké ceny. Spracovatelia mäsa si mohli zaobstarať dovážané suroviny za ceny o 20 - 30% nižšie ako domáce dodávky, čo je možné z dôvodu neefektívnosti fariem, kŕmnych zmesí a chovu zvierat. 90. roky sú tiež rokmi „strategického“ dovozu obilia a potravín na pokrytie vnútorného deficitu, ktorý cez noc obohatil tých, ktorí mali moc a informácie na ich dosiahnutie.
Teším sa na budúcnosť
Po roku 2000, keď sa začali prístupové rokovania s Európskou úniou, sa hospodársky pokles zastavil a v posledných rokoch sme svedkami hospodárskeho rastu a poklesu medziročnej inflácie pod hranicu 10%. Aj napriek tomu, že program SAPARD pre rozvoj vidieka, financovaný hlavne z Európskej únie, fungoval so synkopou kvôli nedostatku skúseností a neefektívnosti miestnej byrokracie, priniesol prvé zmeny v infraštruktúre rumunskej dediny k lepšiemu. Súkromné investície do poľnohospodárstva, stále nedostatočné, priniesli vyššiu konkurencieschopnosť.
V posledných rokoch sme boli svedkami silného rozvoja distribučných sietí pre potraviny, v skutočnosti teraz, v roku 2008, každé mesto s viac ako 100 000 obyvateľmi s rastúcou sieťou supermarketov.
Nie som zástancom tohto typu globálneho hospodárstva, ale z pohľadu rumunského spotrebiteľa, ktorý bol zbavený prístupu k potravinám, ide o skutočný pokrok. Dôležitým problémom je pomer medzi investíciami do výroby a distribúcie potravín s vedomím, že ak bude dominovať distribúcia a dovoz, bude platobná bilancia krajiny čoraz nedostatočnejšia. Za posledné tri alebo štyri roky nakupovali Rumuni čoraz viac potravín v sieťach supermarketov a hypermarketov. Nezáleží na tom, či je jedlo zdravé a bez syntetických prísad, je dôležité byť chutné a krásne zabalené. V súčasnosti v Rumunsku neexistuje významný trh s „organickými“ výrobkami, pretože neexistuje žiadna strana v oblasti životného prostredia s určitým zviditeľnením a vplyvom.
Existuje iba niekoľko mimovládnych organizácií, ktoré majú ekologické aktivity zaznamenané v médiách. V 90. rokoch sa nehovorilo o tom, že rumunské poľnohospodárske pozemky sa stali poľom experimentovania s poľnohospodárskymi plodinami s geneticky modifikovanými semenami dovážanými viac-menej „ortodoxnými“ spôsobmi. Napríklad pred niekoľkými rokmi bola napríklad takmer celá produkcia sóje v Rumunsku geneticky modifikovaná.
Vstupom do Európskej únie je rumunská výroba potravín podmienená zosúladením s európskymi normami hygieny a kvality. Je tu toľko vecí, ktoré treba robiť. Jeden príklad: mor ošípaných je pri chove zvierat bežný. V lete roku 2007 tak bola v najväčšom rumunskom chove ošípaných Comtim Timisoara objavená epidémia moru ošípaných, ktorá viedla k zabitiu celého dobytka a dočasnému zákazu vývozu bravčového mäsa do iných Krajiny EÚ.
Produkcia potravinárskeho a nápojového priemyslu v Rumunsku v roku 2005 bola 4,2 miliardy EUR. V tejto oblasti pracovalo asi 165 000 ľudí, čo je 11,5% pracovných miest v priemysle. V priemere pridelí rodina v Rumunsku ďalších 40% príjmu rodiny na potraviny a nealkoholické nápoje. Rumuni sú oveľa chudobnejší ako väčšina ostatných európskych občanov, čo vyplýva z komparatívnej analýzy spotreby potravín. Aj keď sa ich kúpna sila zvyšuje, rozdiely sú v porovnaní so západoeurópskymi krajinami stále veľké. Rumuni skonzumovali v roku 2006 v priemere 63 kilogramov mäsa a mäsových výrobkov, čo je asi o 17 kilogramov menej ako v Európskej únii. V priemere bola spotreba na obyvateľa 9,5 kilogramu hovädzieho mäsa a 22,9 kilogramu hydiny. V prepočte na bravčové mäso bola spotreba 29,7 kilogramu na obyvateľa.
Rumuni v súčasnosti konzumujú 60 litrov štiav a nealkoholických nápojov na obyvateľa, zatiaľ čo v EÚ dosahuje priemerná spotreba týchto výrobkov 70 litrov. Aj keď domáci trh s kávou rastie, zostáva na ročnej spotrebe pod polovicou priemeru asi 5 kilogramov na obyvateľa v Európe. Rumuni skonzumujú ročne iba 1,4 kilogramu čokolády na obyvateľa, čo je až päťkrát menej ako obyvateľov západnej Európy. V súčasnosti je asi 80% čokolády v supermarketoch v krajine nižšej kvality, zatiaľ čo iba 3% Rumunov nakupujú výrobky z čokoládových obchodov. Ročná spotreba chleba a pekárenských výrobkov v Rumunsku je 115 kg na obyvateľa. Ak to v roku 1989 bolo 600 gramov na obyvateľa za deň, teraz ich konzumuje iba polovicu. Je tiež potrebné spomenúť, že veľká časť chleba zakúpeného pred rokom 1989 sa použila na kŕmenie zvierat, čo už neplatí.
Tieto štatistiky odrážajú aj štruktúru spotreby potravín v Rumunsku, ktorá súvisí nielen so životnou úrovňou, ale aj so životným štýlom a kultúrnymi špecifikami. Je zrejmé, že pred rokom 1989 zohrávali cestoviny dôležitú úlohu pri dennom kalorickom príjme. Tento druh potravín je špecifický pre zlých spotrebiteľov, rovnako ako priemerný Rumun v uvedenom období. Mäsové výrobky, mliečne výrobky a syry majú v súčasnosti vyšší podiel v „dennom koši“ Rumunov. Situácia sa neustále mení tým, že Rumuni nadviazali kontakt a asimilovali kulinárske návyky „vonku“. To vysvetľuje rozsiahle rozširovanie malých reštaurácií s talianskym alebo arabským profilom, pizze a kebabu, ktoré sa tak stávajú bežnými jedlami v strave mnohých Rumunov. Existuje aj kategória rafinovaných spotrebiteľov, ktorí sa obávajú o zdravú výživu, ale tu sa to ešte len začína. Napríklad priemerná ročná spotreba raňajkových cereálií na obyvateľa je 0,4 kg. Vo vyspelých krajinách má spotreba obilia dlhoročnú tradíciu a v krajinách ako Írsko a Spojené kráľovstvo dosahuje až 8,5 kg na obyvateľa.
Podľa môjho názoru je veľkým problémom priepasť medzi mestom Rumunsko, ktoré sa vyvíja a modernizuje, a vidiekom, archaickým, stále v nadčasovej slučke času. Asi 40% obyvateľov krajiny žije v dedinách, čo je najvyššie percento v EÚ, a väčšinou sa venuje obživy v poľnohospodárstve, ktoré nevstupuje do ekonomického okruhu. Veľkou výzvou je práve rozvoj vidieka, ktorý v budúcnosti ochráni väčšinu Rumunov pred potravinovými krízami, ktoré „traumatizovali“ ich nedávne obdobie.