Potravinové trendy pod mikroskopom HaemCare®
Paleo, vegánske, s nízkym obsahom sacharidov - aké zdravé sú trendy v oblasti výživy?
Potravinové trendy pod mikroskopom
Jedenie už dávno nie je len jedenie. Svojou stravou ukazujeme, aké dôležité je pre nás životné prostredie, čo si myslíme o cukre alebo koľko sveta sme už videli. Jedlo je móda. Jedlo je politika. Jedlo je kultúra. Kulinársky svet nezostáva stáť - to, čo bolo včera zdravé a správne, dnes už môže byť zastarané. Súčasné potravinové trendy formuje gastronómia, blogeri a médiá. Ale aké sú v skutočnosti zdravé súčasné trendy v potravinovej scéne? Je vegánske telo dobré? Môže low-carb pomôcť pri problémoch s hmotnosťou? Pri toľkých možnostiach môže byť ťažké sledovať veci. Dostatočný dôvod na to, aby ste sa bližšie pozreli.
Vegánska strava - fakty
Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, sa zaobchádzajú bez všetkých živočíšnych produktov. Pri vegánskej strave nepríde na tanier predovšetkým mäso, ale aj mlieko, vajcia, syry a med. Namiesto toho existuje veľa zeleniny, ovocia, celozrnných výrobkov, tofu a orechov.
Mnoho ľudí, ktorí žijú vegánsky, idú o krok ďalej a zaobídu sa tiež bez kožených topánok, páperových pokrývok a kozmetiky so živočíšnymi prísadami. Pretože vegánsky spôsob života je predovšetkým jedna vec: vyhlásenie proti týraniu zvierat a továrenskému chovu. Vegáni sa tiež zaoberajú ochranou životného prostredia a podnebia a idú príkladom pred problémami hladu vo svete, ktoré sú spôsobené nadmernou konzumáciou mäsa. Celkovo teda spravodlivá vec.
Vo vegánskej strave sa vyhnite príznakom nedostatku
Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, by mali byť veľmi dobre oboznámení s potravinami a výživnými látkami, ktoré obsahujú. Pri nepoužívaní živočíšnych produktov môže byť nedostatok bielkovín, vitamínu B12, vápniku, železa, zinku, vitamínu B2, omega-3 mastných kyselín a jódu. Aby ste zabránili nedostatočnému zásobovaniu, mali by ste si vedome vyberať jedlá s vegánskou stravou, aby vaše telo dostávalo pravidelne všetko, čo potrebuje. V prípade potreby môže byť tiež užitočné po konzultácii s lekárom dočasne doplniť stravu výživovými prípravkami. Pretože príliš veľa vitamínov môže byť pre organizmus škodlivých, mali by ste sa o tomto kroku vopred poradiť so svojím lekárom alebo odborníkom na výživu.
Paleo - jedzte ako v dobe kamennej
Hnutie Paleo chce predovšetkým jednu vec: prinútiť ľudí, aby opäť jedli viac nespracovaného jedla. Preto s diétou podľa pravidiel Paleo sú na stole iba veci, ktoré tam boli veľmi pravdepodobne už v dobe kamennej: zelenina, mäso (z diviny), ryby, morské plody, mäkkýše, vajcia, ovocie, byliny, huby, orechy, Gaštany a med. Zásadou je lov a zber. Ako nápoje sa odporúča voda a bylinné čaje. Káve, mlieku a mliečnym výrobkom, obilninám a obilným výrobkom, priemyselne spracovaným potravinám, ako je cukor, alkoholické nápoje a polotovary, sa vyhýbame.
Možné problémy s paleo stravou
Kritickými látkami v paleo diéte sú: vitamín D, vápnik, zinok, jód a železo. Telo z toho potenciálne môže dostať príliš málo. Dbajte tiež na to, aby bol mozog dlhodobo zásobený dostatkom glukózy (cukru) a aby ste pomocou diéty s nízkym obsahom sacharidov nestrácali príliš veľa svalovej hmoty.
Problémom s Paleo stravou môžu byť nielen príznaky nedostatku, nadmerná ponuka určitých látok predstavuje pre organizmus problémy aj vtedy, ak je diéta príliš jednostranná. Živočíšne bielkoviny a živočíšne tuky sú pre človeka dobré iba podmienečne. Pretože obidve látky hrajú v paleo diéte dôležitú úlohu, mali by ste sledovať hodnoty pečene, tuku a obličiek.
Lahodné!
Nízkosacharidové pre rýchle chudnutie
Pri diéte s nízkym obsahom sacharidov sa podiel sacharidov drasticky zníži (z približne 250 - 300 gramov na 100 gramov denne). Potraviny bohaté na bielkoviny a tuky sú naopak takmer neobmedzené. Celozrnný chlieb s lekvárom? Nie s nízkym obsahom sacharidov. Slanina, smotanová omáčka a steak? Žiaden problém. Cieľom je dosiahnuť, aby telo získalo väčšinu svojej energie z tukov. Nízkosacharidová strava sa často odporúča tým, ktorí majú problémy s váhou. Pretože veľa ľudí môže takto schudnúť za veľmi krátky čas. Nie však úplne bez vedľajších účinkov.
Riziká trvalej nízkosacharidovej diéty
Odstránením sacharidov väčšina ľudí stratí prebytočné kilogramy pomerne rýchlo. A opäť priberajte, akonáhle zmeníte stravu späť na „normálnu“. Známy jojo efekt je nevyhnutný aj pri nízkosacharidovej diéte. Prečo potom nezostať len pri nízkom obsahu sacharidov? Existujú rôzne body, ktoré hovoria proti trvalej strave s nízkym obsahom sacharidov. Tí, ktorí do seba dávajú veľa tukov a bielkovín namiesto sacharidov z celozrnných výrobkov, z dlhodobého hľadiska zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb a určitých druhov rakoviny. Počas fázy s nízkym obsahom sacharidov by ste mali určite sledovať hodnoty pečene, obličiek a tukov. Ak dlhodobo jete príliš málo sacharidov a vlákniny, riskujete stratu svalovej hmoty, rozvoj chuti na jedlo a hromadenie nedostatku vitamínu B2 a vitamínu B6. Nachádzajú sa hlavne v celozrnných výrobkoch. Trpí tiež črevo, ak je trvalo zbavené vlákniny.
Bez lepku - nie pre každého
Lepok je druh adhezívneho proteínu, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch obilia. Pšenica, špalda, raž - všetky obsahujú lepok. Zaisťuje, aby bolo cesto na pizzu alebo droždie také pekné a elastické. Lepok v posledných rokoch chýbal k dobrej povesti. Z populárnej literatúry o tejto téme vás robí chorým, hlúpym a tučným a narúšate trávenie. Faktom je, že ak každý deň zjete veľa hamburgerových buchiet, dánskeho pečiva a bieleho chleba, robíte svojmu telu službu. Podľa súčasných výskumov je to menej kvôli lepku ako pre nedostatok vlákniny a živín. Ak pravidelne začleňujete do stravy celozrnné výrobky, môžete dokonca znížiť riziko vzniku určitých chorôb.
Nelepí vás vôbec lepok? Áno, niektorí ľudia áno. V Nemecku trpí celiakiou asi 1% populácie. Je to autoimunitné ochorenie. Tí, ktorí majú celiakiu a ktorí jedia lepok, riskujú ťažké fyzické reakcie a trvalé poškodenie. Pri celiakii pomáha iba dôsledné vyhýbanie sa. Bezlepkové náhrady zahŕňajú teff, kukuricu, zemiaky, quinoa, proso, pohánku a pšenicu 2ab (nové bezlepkové plemeno). Okrem celiakie existuje aj citlivosť na lepok. Veda si však zatiaľ nie je istá, či táto dočasná intolerancia lepku skutočne existuje.
Faktom je, že ak nemáte lekársku diagnózu, nemali by ste pri podozrení jednoducho vynechať potraviny obsahujúce lepok. Existuje riziko nedostatku vlákniny a vitamínu B. Okrem toho telu pri bezlepkovej diéte často chýba vitamín D, meď, železo, selén, zinok a horčík.
Superpotravina
„Superpotravina“ označuje potraviny, o ktorých sa hovorí, že sú zvlášť cenné pre výživu. Superpotraviny majú údajne pozitívny vplyv na imunitný systém, kondíciu, koncentráciu a chudnutie. Okrem toho majú exotické prísady ako arónia, acerola, acaí, bobule goji, čaj z matcha alebo ženšen obzvlášť pozitívny obraz v čase putovania.
Avšak: Superfood nie je v Nemecku chráneným pojmom. Je to predovšetkým marketingový nástroj pre potravinársky priemysel. Takže nie je prekvapujúce, že pri bližšom skúmaní nie sú mnohé superpotraviny vôbec skvelé.
Superpotraviny často zaťažené
Super ovocie prichádza do Európy ako sušené ovocie, prášok, džús alebo extrakt. Vitamíny, ktoré čerstvé ovocie stále malo, často zostávajú pozadu. Z ekologického hľadiska super ovocie neznečisťujú iba letové kilometre, ale aj často nízke environmentálne štandardy v rozvíjajúcich sa krajinách. To môže mať za následok viac minerálnych olejov, pesticídov alebo ťažkých kovov v potravinách.
Ale aj bez znečistenia pesticídmi a ťažkými kovmi majú niektoré superpotraviny všetko. Napríklad chia semiačka majú preukázaný účinok na zriedenie krvi od 10 gramov (1 polievková lyžica). Chia semienka môžete jednoducho vymeniť za miestne ľanové semienko. Potom ste na bezpečnej strane. Mimochodom, to platí aj pre iné rastliny: miestne bobule, ako sú čučoriedky, jahody alebo egreše, sú plné dobrých látok a podávajú sa mrazené alebo z poľa s množstvom vitamínov.
A aký si typ?
Kedysi platilo pravidlo: ak chcete schudnúť, mali by ste jesť menej. Dnes sa to v tejto prísnej podobe považuje za zastarané. Pretože teraz vieme: kalórie nie sú len kalórie. A metabolizmus nie je len metabolizmus. Zatiaľ čo niektorí ľudia pomerne dobre znášajú cukor, iní sú oveľa citlivejší na inzulín. Niektorí tolerujú tuk v poriadku. Iní sa cítia chorí už pri pohľade na ne. To znamená: menej tukov, menej sacharidov alebo Paleo nie je len otázka presvedčenia, ale aj vášho metabolizmu.
Nech už je vaša nová strava akákoľvek, prvým krokom je zistiť, aký typ stravy ste. Najlepšie je to urobiť spolu s odborníkom na výživu. Pomôcť môže aj potravinový denník. Čo ste jedli a kedy? Čo je pre vás dobré Čo chceš robiť? Kedy priberáte a kedy nie? Kedy dostanete chuť na jedlo? Ak budete na tieto otázky neustále odpovedať po určitý čas, určite sa toho o svojom tele dozviete dosť.
Ako sa vyhnúť príznakom nedostatku pri hemofílii dozviete v článku Ako predchádzať príznakom nedostatku pri hemofílii. Pokiaľ ide o zdravé stravovanie v každodennom živote, môžete si tiež prečítať 12 tipov na zdravé stravovanie.