Potravinový odpad - Europa FM
Je toho menej a rýchle konce, nasleduje nová sezóna svadieb a iných rodinných slávností, ktorých sa zúčastňujú veľké skupiny ľudí.
Možno ste to nevedeli, alebo neveríte, že tento druh činnosti predstavuje fantastický pôvodca odpadu z potravín a ja vám to vysvetlím v nasledujúcich minútach. Prečo musím znova hovoriť o plytvaní potravinami?
Možno preto, že hoci sme ľudia, ktorí utrácajú v priemere nižšie 120 eur/osoba/mesiac pokiaľ ide o potraviny, tj veľmi málo v porovnaní s Európou, ale veľmi veľa v porovnaní s priemerným príjmom, údaje, ktoré zaznamenávajú vývoj potravinového odpadu v Rumunsku, stúpajú.
Z dôvodu, ktorý mi chýba, ale ktorý by mohli definovať a vysvetliť antropológovia, sociológovia a psychológovia, sa radi pozeráme von, napodobňujeme alebo prejavujeme pohodu a často sa do toho vrháme. akcenty bohatstva viac-menej odôvodnené veľkosťou bankového vkladu alebo veľkosťou vlastného matraca. Prázdny vak, ľahký vak, ako hovorili predkovia, ktorý nám navyše zanechal dedičstvo, vrátane tohto sklonu k plytvaniu z očí sveta. Je zrejmé, že existuje rozdiel medzi odpadom a pohostinnosťou.
Rovnako jasné je, že len málo z nás dokáže dosiahnuť tento rozdiel. Vezmime si napríklad prípad svadieb, udalostí, ktoré odmietam variť najmä preto, že sám so sebou nemôžem vyjednať vôľu platiteľa položiť na stôl nie nevyhnutne všetko, čo je najlepšie, ale všetko, čo má viac.
Fenomén som pozorne študoval a zistil som, že polovica jedla uvareného na svadbu končí v koši.
Pre vašu predstavu, na svadbu 100 ľudí sa dnes na stôl zvyčajne položí takmer 120 kilogramov jedla, na ktoré sa použije takmer 200 kilogramov suroviny. Odtiaľto skončí 50 - 60 kilogramov jedla zhromaždeného zo stolov v koši, a to z jednoduchého dôvodu, že stravníci ho nemajú kam dať. A teraz sa vás pýtam, je to pohostinstvo, alebo je to zbytočnosť? Ako znížime tento jav a ušetríme prakticky tretinu až polovicu rozpočtu prideleného na usporiadanie takejto udalosti?
Pred rokom som urobil experiment, ktorý ukázal, že svadbu môžete mať tradične, teda s nasýteným jedlom, iba s použitím zlomku množstva bežne používaných prísad. Pracoval som na tom s jedným z mojich klientov, miestom udalostí otvoreným zlepšovaniu služieb z viacerých hľadísk.
Bola to stávka, ktorú som s istým úsilím vyhral, ale nepochybne. Navrhli sme niekoľko nových menu a pozvali sme tých, ktorí si už prenajali priestor na akcie pre budúci rok. Položil som ich na stôl a ponúkol ich na ochutnanie nových jedál v množstvách vypočítaných podľa skutočných potrieb človeka.
Prekvapenie: hoci sa množstvo jedla v ponuke blížilo k polovici tradičného množstva, nikto z prítomných a hovorím o niekoľkých desiatkach hostí tam niekoľko večerov po sebe na testy, nemohol zjesť všetko jedlo, pretože na jednom konci jedálneho lístka je jediná výčitka, že je to na jedného človeka trochu moc.
Inými slovami, ak podávate jedlo s väčšou chuťou a v správnom rytme, môžu mať hostia jedlo vždy na stole, nezostávajú nedojedení, naopak, v slušnom čase dosiahnu pocit sýtosti a potom si môžete vychutnať atmosféru, tanec, víno alebo čokoľvek iné, čo znamená párty ako táto.
Už nevidím svadbu so studeným predjedlom, ktorá čaká na stole minimálne hodinu a ktorá často pozostáva z 9 - 11 rôznych predmetov, od mäsa, kaviáru, zeleniny, omáčok, pečiva až po na aspik, vajcia a mliečne výrobky, v neporiadku, z ktorého nemá ľudské telo východisko, najmä ak má v najbližších hodinách obsahovať rybu, steak, ďalšiu omáčku alebo dve, dve ďalšie obloha, možno sarmale, na stôl vždy nejaké sladkosti, ovocie, torta pre nevestu a ženícha, víno všetkých farieb, sila, pivo a nealkoholické nápoje. Nikoho nesúdim, ale radšej sa nezúčastňujem. Ďakujem mnohokrát!
Ďalším dobrým spôsobom, ako znížiť plytvanie potravinami počas rodinných dovoleniek, je plánovať. To znamená vedieť, koľko jedál chcete pripraviť, vedieť, aké prísady pre ne musíte kúpiť a v akom množstve, vedieť, čo robiť so zvyškami, ktoré zostali po predbežnom spracovaní (napríklad ak máte zemiaky, ktoré chcete pripraviť) pripravte si pyré, možno by vás potešilo, že z olúpaných šupiek si môžete dať nejaké pekné občerstvenie, ak ich posypete soľou a rozmarínom, posypete ich olejom a pečiete ich niekoľko minút pri vysokej teplote) a viete, ako ich uchovať a znovu použiť nasledujúci deň všetko, čo zostáva.
To tiež znamená, aby ste jedlo položili na stôl úhľadne, ale aj prakticky, tj priniesli jedlo na stôl v poradí a množstve, ktoré zabezpečí, že nebudete musieť zbierať zvyšky z tanierov. Nemusíte kvôli tomu robiť školu varenia, nemusíte robiť kalorický výpočet. Takéto situácie zvyčajne riešia pero, list papiera a niekoľko sklenených panvíc so vzduchotesným vekom.