Potraviny a zdravie pre všetkých Európanov
Aktuálne
Viac chutných receptov nájdete tu.
Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?
Potraviny a zdravie pre všetkých Európanov
Konferencia FENS 2015 v Berlíne
Úvodné slovo prof. Dr. Heiner Boeing na 12. Európskej konferencii o potravinách 2015 v Berlíne. Foto: Thomas Hauss
(dge) Od 20.-23. V októbri 2015 sa odborníci z celého sveta stretnú na 12. Európskej konferencii o výžive (FENS) v Berlíne. Počas štyroch dní predstavilo viac ako 320 vedcov svoje výsledky približne 2 000 účastníkom. Témy sú napr. B. výživa, zdravie a chronické choroby v rôznych životných fázach alebo otázky potravinovej bezpečnosti pre rastúcu svetovú populáciu. „Na základe prehľadu súčasných poznatkov chceme podporiť európskych občanov, aby mohli viesť zdravý životný štýl s vyváženou stravou v každom veku,“ hovorí profesor Dr. Heiner Boeing, vedúci konferencie a viceprezident DGE na jeho uvítací prejav. Plenárne prednášky na tému „Výživa počas celého životného cyklu - Veda pre európskeho spotrebiteľa“ budú mať medzinárodne uznávaní odborníci. Abstrakty všetkých prednášok a posterov sú voľne prístupné na internete a umožňujú dlhodobé využitie výsledkov výskumu prezentovaných na konferencii. Konferenciu organizujú DGE a Federácia európskych spoločností pre výživu (FENS).
Walter C. Willett z Harvardskej lekárskej fakulty v USA prednáša na prednáške „Výživa počas celého životného cyklu - veda pre európskeho spotrebiteľa - globálny obraz“ komplexný prehľad výživy a zdravia v rôznych životných fázach. Ako jeden z najznámejších nutričných epidemiológov na celom svete významne prispel k odhaleniu súvislostí medzi nutričnými faktormi a rozvojom chronických chorôb. Napriek vedomiu, že výživové vplyvy sa často prejavia až po desaťročiach, takmer všetky doteraz získané informácie pochádzajú zo štúdií, ktoré hodnotia výživu v strednom veku. Willet preto tvrdí: Naše poznatky o výžive a zdraví zostávajú neúplné, kým nebudú úplne preskúmané vplyvy výživy a jej vplyv na zdravie po celú dobu životnosti - od lona po koniec života.
Na 12. konferencii FENS v Berlíne sa zúčastňuje okolo 2 000 medzinárodných hostí.
S polyfenolmi proti obezite?
Prevalencia nadváhy a obezity na celom svete rastie, rovnako ako počet pridružených chronických metabolických chorôb, ako sú poruchy metabolizmu lipidov a diabetes mellitus 2. typu. Ellen Blaak, Maastrichtská univerzita, prednáša na svojej prednáške „Zacielenie metabolizmu tukov stravou na zlepšenie metabolického zdravia u dospelých“. stratégie stravovacej intervencie. V štúdiách dokázala, že kombinované podávanie polyfenolov resveratrolu a epigalokatechíngalátu stimuluje spotrebu energie. To by mohlo mať pozitívny vplyv na riziko kardiovaskulárnych chorôb a diabetes mellitus 2. typu. Blaak vysvetľuje, že polyfenoly ovplyvňujú črevnú flóru a týmto spôsobom môžu mať pozitívny vplyv na metabolické zdravie.
Môže obmedzenie kalórií spomaliť proces starnutia?
S rastúcou dĺžkou života pribúdajú dôkazy o tom, že proces starnutia nie je pevný, ale formovateľný. V tomto zohráva rozhodujúcu úlohu aj strava. Profesor Thomas Kirkwood z Newcastle University predstavuje možné súvislosti s jeho formulovanou teóriou Disposable Soma. Jadrom teórie je otázka: Koľko energie by mala živá bytosť investovať do údržby a opráv v porovnaní s inými životne dôležitými funkciami, ako je rast a reprodukcia? U zvierat s krátkym životom, ako sú myši, muchy alebo červy, obmedzenie kalórií zvyšuje životnosť. Na úkor reprodukcie metabolizmus investuje viac energie do udržania tela. To, či mierne obmedzenie kalórií môže chrániť človeka pred metabolickými chorobami spôsobenými prejedaním, je kontroverzné. Existujú dobré dôvody, prečo má mierne obmedzenie kalórií účinky na predĺženie života. Zdá sa však nepravdepodobné, že by to mohlo spomaliť proces starnutia.
Dostatok jedla pre všetkých
Tim Benton, University of Leeds, sa zaoberá globálnou potravinovou bezpečnosťou na svojej plenárnej prednáške „Produkcia väčšieho množstva potravín pre rastúcu populáciu“. Benton ukazuje, ako je možné uspokojiť rastúcu potrebu dostatočného, bezpečného a zdravého jedla. Spomína tiež vyhýbanie sa plytvaniu potravinami, zmenu stravovania aj s ohľadom na menej nadmerný príjem kalórií a zmenený výber potravín. Nielen, že by mohli prispieť k spravodlivej a udržateľnej výrobe potravín. Udržateľná výživa by tiež mohla zlepšiť zdravie obyvateľstva.
služba
0 znakov (s medzerami)
Bezplatná dotlač tlačových správ a obrázkov, požadovaný odkaz na DGE.
Vyžaduje sa vzorová kópia