Potraviny budúcnosti Ako by malo byť deväť miliárd ľudí spokojných SVET
Ako sa nasýtite miliárd ľudí na zemi?
Zdroj: picture-alliance/Denkou Images
Do roku 2050 budú na zemi žiť o dve miliardy viac ľudí ako dnes. Ako sa bude obyvateľstvo v budúcnosti živiť? Jedna vec je istá, konzumácia mäsa je čoraz vzácnejšia.
Ľudstvo rastie, najmä v chudobnejších krajinách. Nie také rýchle ako to bolo pred tridsiatimi alebo štyridsiatimi rokmi. Stále však do tej miery, že vzhľadom na už rozšírený globálny hlad nastoľuje otázku, ako by mali byť uspokojení ďalší obyvatelia Zeme. Do roku 2050 bude žiť dobrých deväť miliárd ľudí. To je o dve miliardy viac ako dnes a trikrát viac ako v roku 1960.
Dobrá správa: ešte na začiatku storočia sa na miléniovom samite Organizácie Spojených národov vyskytli náznaky populačného rastu, rýchlejšího ako je tomu dnes. Za uplynulé desaťročie a pol pribudla miliarda. „Deklarácia milénia“, ktorú hlavy štátov a vlád prijali v tom čase, sa však neuspokojila s neumožnením ďalšieho hladu.
Rozhodlo sa pre náročnejší variant. Do roku 2015, teda do tohto roku, bolo cieľom znížiť na polovicu podiel hladujúcich ľudí a chudobných na svetovej populácii. Zdá sa, že obe uspeli, oznamuje teraz Rozvojový fond OSN UNDP.
Ďalšia dobrá správa: Pozitívny vývoj môže pokračovať. Ďalšia etapa však so sebou prináša väčšie výzvy ako za posledných 15 rokov. Aj keď teraz ľudstvo rastie pomalšie. Odborníci predpokladajú, že potreba jedla sa do roku 2050 zvýši zhruba o 70 percent.
Orná pôda sa stáva vzácnou
V roku 1950 pripadalo na každého človeka na zemi štatisticky takmer pol hektára, v roku 2050 to bude len 0,15 hektára, čo je necelá tretina. Zároveň sa zvýšila prosperita väčšiny ľudí, čo povedie k zvýšenej potrebe potravín. Mnoho ľudí, najmä v husto osídlených krajinách, ako je Čína alebo India, postupne prechádza z rastlinných potravín na živočíšne.
Ale živočíšne produkty vyžadujú na svoju výrobu až osemnásobné množstvo priestoru a vody v porovnaní s obilnými potravinami. Tento „proces zušľachťovania“ končí kultiváciou kŕmneho obilia vo forme rezňov alebo špízov, čo je pre človeka menej výživných hodnôt, ako keď si obilie konzumuje sám. Zvýšená prosperita bude pre mnohých požehnaním, ale pre tých, ktorí to neurobia, bude o to vzácnejšia.
Viac úrody močom ako organickým hnojivom
K projektu boli výhrady, ale úspech bol nakoniec presvedčivý: poľnohospodári v Ugande sa spojili so švédskymi študentmi, aby otestovali moč ako hnojivo.
Pri zmene prostredia sa objavuje ďalší problém: napríklad klimatické zmeny, ktoré vedú k väčšiemu suchu alebo väčším záplavám, alebo k teplotám, na ktoré rastliny zatiaľ nie sú prispôsobené. Alebo erózia pôdy nadmerným používaním. Rastúci podiel ornej pôdy v priemyselných a rozvíjajúcich sa krajinách sa navyše v súčasnosti využíva na výrobu bioenergie.
Ak by trend pokračoval, alternatíva medzi „nádržou a doskou“ by mohla prerásť do existenčného problému. Pred niekoľkými rokmi, keď prudko vzrástli ceny kukurice, ktorá sa čoraz viac využíva ako energetická plodina, vypukli v Mexiku „nepokoje typu tortilla“. Hlad navyše nie je dôsledkom iba nedostatku potravy, ale aj podvýživy. Pol milióna detí ročne oslepne, pretože ich strava obsahuje príliš málo vitamínu A.
Na mieste moderné šľachtenie rastlín
Úspechy, ktoré sa v súčasnosti dosiahli v rámci rozvojových cieľov milénia, sa dosiahli predovšetkým zlepšením infraštruktúry, lepším prístupom na trh a pokrokom na trhu práce a v príjmoch. V ďalšom vývoji do polovice tohto storočia sa však nevyhne značným investíciám do výskumu rastlín.
Bežný chov musí produkovať odrody s vyšším výnosom a genetické inžinierstvo musí vyvinúť odrody, ktoré sú prispôsobené suchu alebo silnému dažďu a ktoré sa darí na slaných pôdach, ktoré sa môžu chrániť pred plesňami alebo inými škodcami prostredníctvom „zabudovanej“ vnútornej obrany bez chemikálií. Africké poľnohospodárstvo, ktoré v súčasnosti čoraz viac trpí vyčerpaním svojej pôdy, sa v nasledujúcich desaťročiach nedokáže vyhnúť výraznému zvýšeniu používania hnojív.
Inými slovami, prichádza nová „zelená revolúcia“. Uspeje do kľúčového roku 2050? Úspech poslednej zelenej revolúcie pred 50 rokmi bol ohromujúci. Možno to verejnosť nedostala tak jasne, pretože tento veľký skok v poľnohospodárstve neviedol k dramatickým výsledkom, ale skôr zabránil dramatickej katastrofe.
Pokrok pod kritikou - vtedy aj teraz
Keby si poľnohospodári v južnej a juhovýchodnej Ázii zachovali tradičné spôsoby hospodárenia v 60. a 70. rokoch, krajiny v regióne by sužoval bezprecedentný sekulárny hladomor s vtedajším populačným rastom. Boli tomu práve novošľachtené odrody pšenice a ryže, ktoré tomu bránili - najmä tie, pre ktoré sa pestovali kratšie stopky, aby sa na ťažších a produktívnejších ušiach neohýbali po celej ploche. Chudobné krajiny, ktoré predtým museli dovážať ryžu výmenou za drahé devízy, aby uživili svoje obyvateľstvo, sa stali krajinami vyvážajúcimi ryžu.
Vtedajšia diskusia o nových odrodách bola dlho podobná diskusii o použití zeleného genetického inžinierstva. Všetky otrasy by boli prospešné iba pre korporácie, ktoré chcú predať nové semená, hnojivá a pesticídy, ktoré s nimi súvisia, pre drobných poľnohospodárov by stratili stratu a dostali by sa do závislosti.
Úspechy však ukázali iný obraz: Zelená revolúcia tej doby viedla k zdvojnásobeniu a strojnásobeniu výnosov a zvýšenie efektivity znamenalo, že bolo potrebných menej pracovníkov. Vyšší príjem zabezpečil vytvorenie ďalších pracovných miest v remeselnom priemysle a službách. O storočie skôr pomohol podobný vývoj Európe zvíťaziť nad hladom a dosiahnuť prosperitu.
Aj keď dnes existuje opäť veľký skepticizmus v oblasti zeleného genetického inžinierstva, úspech napríklad rastlín s geneticky modifikovanou bavlnou v Indii alebo subsaharskej Afrike, ktoré prinášajú zvýšenie výnosov a príjmov pre malých poľnohospodárov, podporuje optimizmus. Ak by sa skončila ideologická vojna medzi obhajcami zeleného genetického inžinierstva a zástancami čistého ekologického poľnohospodárstva, génové transfery by mohli zabezpečiť, že pre niektoré plodiny bude potrebných oveľa menej agrochemikálií.
Molekulárne biologické zásahy napríklad do odrôd ryže môžu zabezpečiť, aby rastliny prežili pod vodou aj niekoľko týždňov bez toho, aby sa utopili - a tak sa udržali bez burín bez štipky pesticídov alebo namáhavej manuálnej práce.
Stravovacie návyky sa musia prispôsobiť
Aj napriek tomu bude takýto pokrok sotva dostatočný. Spotrebitelia budú musieť zmeniť aj svoje správanie: svetová populácia nikdy nebude schopná prevziať mieru spotreby mäsa na obyvateľa, ktorá dnes prevláda v Európe, v Severnej a Južnej Amerike, a to aj napriek rastu prosperity. Najmä nie tých deväť miliárd v roku 2050.
Nedalo sa vyprodukovať dostatočné množstvo krmiva a ani priemyselné poľnohospodárstvo, ktoré je na to potrebné, by nebolo možné ani prijateľné ani z polovice. Ale ľudstvo sa nemusí stať vegetariánom alebo vegánom. Živiny, ktoré sú súčasťou zdravej výživy, sú príliš dôležité, najmä pre deti a dospievajúcich. Všetko hovorí v prospech zníženia podielu mäsa v dennej strave.
Vyrába sa viac mäsa - ale menej sa konzumuje
Nemeckí mäsiari vyrábali viac mäsa. Veľa z toho však smeruje do zahraničia. Pretože v tejto krajine klesá spotreba mäsa. Viac ľudí sú takzvaní flexitaristi.
Náhrada mäsa je už predvídateľná - mnohým však bude treba trochu zvyknúť. Odborníci považujú výživu hmyzu za obzvlášť sľubnú. Rýchlo sa množia a sú šetrné a predovšetkým potrebujú málo vody. Na vybudovanie jedného kilogramu hmoty hmyzu sú potrebné iba dve kilá krmiva, pre dobytok sú to osem kíl.
Roláda z retorty
„Hamburger z retorty“ s klobásovým mäsom vyrobeným z umelého mäsa získaného z kmeňových buniek v živnom roztoku už bol tiež testovaný. Bol to prototyp, stále za pol milióna eur za kilo. Šanca však nie je zlá pre sedlo z diviny alebo roládu z retorty.
Verný heslu, ktoré kedysi uviedol Winston Churchill: „Dostaneme sa preč od šialenstva chovať celé kurča, aby sme zjedli prsník alebo krídlo, a namiesto toho ich vypestujeme na vhodnom médiu.“ Či už aj on v skúmavkách -Hambburger pohrýzol?
Výzvy uživiť svet sú veľké, ale je veľká šanca, že sa ich podarí zvládnuť - tak ako v predchádzajúcich desaťročiach.