Potraviny - CSID Čo sa deje, doktore
Produkt v prírodnom stave alebo spracovaný, ktorý obsahuje živiny a rast potrebný na prežitie, opravu štruktúr a celkovú údržbu tela. Potraviny pozostávajú z týchto základných zložiek:
- Bielkoviny - prvky, ktoré sú základom akejkoľvek bunkovej štruktúry, vonkajším zdrojom tela je potrava. Bielkoviny sú zase dvoch druhov: živočíšne bielkoviny (mäso, vajcia, ryby, mlieko, mliečne výrobky), s vyššou štrukturálnou hodnotou vďaka obsahu esenciálnych aminokyselín a ťažšie sa vstrebávajú v zažívacom trakte, a rastlinné bielkoviny ľahšie sa vstrebávajú cez sliznicu čreva a neobsahujú niektoré esenciálne aminokyseliny.
- Sacharidy - prvky s vysokou energetickou hodnotou, ktoré môžu bunky rýchlo použiť buď priamo z krvi, alebo ich získať z glykogénových zásob v pečeni alebo transformáciou lipidov v tukových bunkách.
- Lipidy - prvky, ktoré sa dajú použiť aj priamo z krvi alebo z tukových zásob. Sú telom obľúbeným zdrojom energie.
- Voda - základná zložka všetkých buniek tela, má viac úloh, v tomto prípade je to transport živín do buniek, paralelne s elimináciou odpadu a metabolických produktov, vyrovnávaním kyslosti vnútorného prostredia, reguláciou teploty atď.
- Minerálne soli - sú rozpustené vo vode a majú úlohu zložiek tvrdých štruktúr, ako sú kosti alebo zuby, udržiavajú hydro-elektrolytickú rovnováhu, zabezpečujú normálne fungovanie svalového systému, transport cez bunkové steny, polarizáciu bunkových membrán, prenos nervových impulzov atď.
- Vlákno - sú súčasťou potravín rastlinného pôvodu, väčšinou pozostávajúcich z nestráviteľných sacharidov, namiesto toho hrajú dôležitú úlohu pri udržiavaní normálneho prechodu a detoxikácii hrubého čreva.