Štúdia nebezpečenstva chemických prísad v želé pre mozog a metabolizmus

Štúdia je súčasťou kampane, ktorá má naučiť spotrebiteľov porozumieť etiketám potravín, aby mohli nakupovať zdravé potraviny. Odborníci z asociácie Pro Consumers Association (APC) chcú medzi ľuďmi propagovať zdravý životný štýl. Skúmali 44 odrôd želé z veľkých komerčných štruktúr, ako sú hypermarkety a supermarkety, špeciálne pre deti určené na konzumáciu. Čo našli špecialisti?

Odborníci tvrdia, že želé sú sladké výrobky rôznych tvarov, podobné cukríkom, s rôznymi farbami v hmote a často sa práškujú cukrom. Surovina, z ktorej sa získavajú, sa tiež nazýva želé a mala by sa vyrábať zo šťavy alebo ovocnej dužiny s prídavkom cukru, ktorý sa varí, kým nezhustne a nezíska konzistenciu gélu.

Priemyselne vyrábané želé sa vyrábajú pridaním želírovacích prísad, ako sú želatíny, pektíny atď., Ktoré majú za úlohu rýchlejšie a ekonomickejšie vytvárať gélový efekt. Výrobcovia používajú mnoho ďalších chemických prísad na dodanie farby a príchuti umelého želé a veľmi malého alebo žiadneho množstva ovocnej dužiny.

Odborníci stanovili zložky, ktoré sa nachádzajú v zložení analyzovaných želé:

glukózový sirup, cukor, sirup z invertného cukru, dextróza, fruktóza, voda, ovocný a rastlinný koncentrát, šokový extrakt, pomarančový džús, koncentrovaná čierna mrkvová šťava, jablkový džús vyrobený z koncentrátu, prísada vitamínov, koncentrát ibištek a mrkva, extrakt z koreňa kurkumy, želatína, bravčová želatína, hovädzia želatína, pektín, kokosový rastlinný olej, palmový rastlinný olej, bambucký olej, kukuričný škrob, pšeničný škrob, aromatické látky, pšeničná múka, rastlinný vosk, arómy a prísady.

V 91% analyzovaných výrobkov boli v ich zložení identifikované umelé arómy.

Iba 4% analyzovaných výrobkov používalo rovnaké prírodné arómy a 5% produktov používalo aromatické látky bez uvedenia ich povahy.

Potravinové prísady by mali byť uvedené v zostupnom poradí podľa množstva. Z tohto dôvodu bola vykonaná analýza prvých 3 zložiek na štítku (zložiek v najväčšom množstve) a bolo nájdené toto:

- v 64% analyzovaných výrobkov je prvou zložkou glukózový sirup a v 36% analyzovaných výrobkov je prvou zložkou cukor.

- v 59% analyzovaných výrobkov je druhou ingredienciou cukor, po ktorom nasleduje 25% glukózový sirup, 12% pšeničná múka a 4% voda;

- v 36% analyzovaných výrobkov je treťou zložkou voda, po ktorej nasleduje želatína s 27%, glukózový sirup s 11%, pektíny s 9%, ovocná šťava so 7%, dextróza s 5% a kukuričný škrob s 5%.

Štúdia vzbudzuje poplach pred nebezpečenstvami, ktoré pridané cukry do potravín pre malé deti majú na ich zdravie

U všetkých analyzovaných výrobkov množstvo cukru deklarované výrobcami presahuje zákonom schválené množstvo 15 g na 100 g výrobku. Množstvo cukru pridaného do analyzovaného sortimentu želé sa pohybuje medzi 7 a 14 čajovými lyžičkami cukru na 100 gramov produktu, tj medzi 43 g cukru a 85 g cukru na 100 g produktu.

Jednou z najhorúcejších tém diskusie v poslednom čase je detská obezita

Bohužiaľ, obezita ovplyvňuje čoraz viac detí. Prebytok cukru má však škodlivé účinky na zdravie detí:

Poruchy metabolizmu vápnika: deti kvôli tomu ochorejú a majú skoro pokazené zuby. Štúdie ukazujú, že cukor pridávaný pri príprave výrobkov pre deti (monosacharidy a disacharidy) je hlavnou príčinou kazu.
obezita: najbežnejším stavom spôsobeným nadmernou konzumáciou cukru je obezita. Nadmerná konzumácia môže mať vplyv na hormonálny systém, čo vedie k zvýšeniu chuti do jedla, zvýšenému množstvu tukového tkaniva a vzniku celulitídy. V Európe má 1 z 3 mladých ľudí vo veku nad 11 rokov nadváhu alebo obezitu.
cukrovka: spotreba cukru a výrobkov z neho je najväčším nepriateľom pankreasu, ktorý časom vyčerpaný snahou metabolizovať veľké množstvo sacharózy prestane fungovať pri normálnych parametroch. Takto vzniká cukrovka. Spôsobuje to vážne komplikácie v tele.
„Skrytý cukor“: obzvlášť závažná vec je pridanie „skrytého cukru“, ktorý sa nachádza v rôznych druhoch potravín a čo je najdôležitejšie v detských potravinách. Aj keď sa na etiketách niektorých výrobkov, džúsov alebo obilnín uvádza „prírodný“, často to nie je pravda.

Vďaka prísadám, ako je fruktóza z kukuričného sirupu, ktorá sa používa ako sladidlo, sú „prírodné“ produkty vo výžive detí skutočnými bombami. Medzi ďalšie zložky, v ktorých sa cukor „skrýva“, patria: fruktóza, sladový sirup, sladový extrakt, kukuričný sirup, melasa, hnedý cukor, sacharóza, ryžový slad, agáve. Všetko sú to umelé sladidlá pridávané do výrobkov určených pre deti, ktoré sú zdraviu škodlivé.

Stavy spôsobené nadmernou konzumáciou cukru sú nasledujúce: osteoporóza a problémy spojené s asimiláciou vápnika, znížená imunita, rakovina, najmä rakovina hrubého čreva, gastritída, kvasná kolitída, menštruačné poruchy u žien, alergie, ateroskleróza, reumatizmus, anémia, srdcové choroby, asténia, sinusitída, rinitída.

U detí ovplyvňuje častá konzumácia potravín bohatých na cukor rastové procesy, ktoré vedú k krivici a krehkosti kostí, spôsobujú predčasnú pubertu a spôsobujú problémy so správaním (znížená vôľa, náchylnosť k násiliu, znížená schopnosť sústrediť sa atď.).

V 44 analyzovaných výrobkoch bolo identifikovaných 34 potravinárskych prídavných látok

Kyselina citrónová, brilantná modrá FCF, antokyány, patentná modrá V, kyselina jablčná, kyselina mliečna, kyselina askorbová, agar-agar, beta-apo-8 karotén, beta karotén, brilantná modrá, sóda bikarbóna, včelí vosk, karnaubský vosk, komplexy medi s chlorofylínmi, kurkumín, karmín, citronan sodný, siričitan amónny, karamel, obyčajný karamel, citrát trisodný, rastlinný uhlík, oxid titaničitý, extrakt z červenej papriky, želatína, glycerol, guma gellan, mono a diglyceridy kyselín mastné, červené červené, luteínové, oranžová žltá, sorbitol a selac.

V 47% analyzovaných výrobkov boli použité syntetické farbivá, ako napríklad karamel so siričitanom amónnym, patentná modrá V, brilantná modrá FCF, potom červená, oranžová žltá, ktoré môžu spôsobiť alergické reakcie, chromozomálne zmeny, poruchy dýchania, dermatitídu a mať karcinogénny potenciál. Potraviny obsahujúce syntetické farbivá sa deťom neodporúčajú.

Pokiaľ ide o prítomnosť vyššie uvedených prísad v analyzovaných želé, situácia je nasledovná:

E100 - kurkumín je oranžovo-žlté farbivo. Má nízku mieru absorpcie a niektoré štúdie preukázali, že môže spôsobiť nevoľnosť a hnačky. Nedávno sa zistilo, že môže ovplyvniť metabolizmus železa v tele a spôsobiť nedostatok železa u niektorých ľudí.

E 110 - oranžová žltá je oranžové farbivo, ktoré môže spôsobiť alergické reakcie (žihľavka, nádcha), anafylaktické reakcie, chromozomálne zmeny, bolesti brucha, poruchy trávenia, hyperaktivitu. Bol zakázaný v Nórsku a Fínsku. Deti by nemali jesť jedlá, ktoré obsahujú toto farbivo.

E 120 - karmín je jasne červené farbivo vyrobené z hmyzu, košenilov, druhu juhoamerického chrobáka, sušeného a drveného. Karmín sa neodporúča v detskej strave, pretože môže spôsobiť hyperaktivitu a slabú koncentráciu. Môže spôsobiť astmu, alergie a nádchu.

E 129 - červená červená je červené farbivo, ktoré môže spôsobiť alergické reakcie. Neodporúča sa, aby ľudia s astmou konzumovali potraviny, ktoré obsahujú toto farbivo. Zakázaný bol v Japonsku, Dánsku, Belgicku, Francúzsku, Nemecku, Švajčiarsku, Švédsku, Rakúsku a Nórsku.

E 131 - Patent Blue V je fialové modré farbivo, ktoré môže spôsobiť alergické reakcie, dermatitídu, problémy s dýchaním a je potenciálne karcinogénne. Bol zakázaný v Austrálii, USA a Nórsku.

E 133 - jasne modré je modré farbivo, ktoré môže spôsobiť alergie u ľudí so stredne ťažkou astmou.

E 150a - jednoduchý karamel, najpoužívanejšie umelé farbivo. Môže spôsobiť hyperaktivitu a gastrointestinálne problémy. Jeho konzumácia sa neodporúča hyperaktívnym deťom.

E 150d - siričitan amónny karamel. Po požití väčšieho množstva môže spôsobiť črevné ťažkosti.

E 163 - antokyanínové, červené, modré alebo fialové farbivo získané extrakciou okyslenou vodou, etanolom z rôznych druhov ovocia, zeleniny alebo iných potravinárskych rastlín.

E 171 - oxid titaničitý, umelé farbivo. Zo štúdií na zvieratách bolo pozorované, že E 171 by spôsoboval rôzne poranenia kardiovaskulárneho systému, ale aj pečene. Pozorované boli tiež zmeny v slezine a obličkách, ale imunitný systém tiež prešiel (negatívnymi) zmenami po podaní E 171. Oxid titaničitý alebo E 171 klasifikovala Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny ako pravdepodobne karcinogénne pre ľudí. V Nemecku bola táto prísada do potravín zakázaná.

E 220 - oxid siričitý používaný ako konzervačná látka. Spomaľuje asimiláciu vitamínu B1, môže spôsobiť bolesti hlavy, závraty, spôsobuje črevné poruchy. U citlivých ľudí produkuje „siričitanovú astmu“.

E 270 - kyselina mliečna sa používa ako stabilizátor a konzervačná látka. Môže spôsobiť alergické reakcie ako svrbenie, zápal jazyka a slizníc, ťažké dýchanie, nádcha, podporuje rednutie zubnej skloviny a vzhľad dutín, môže dráždiť sliznice tráviaceho systému a spôsobovať rôzne poruchy trávenia. Dojčatá a malé deti by nemali jesť jedlá obsahujúce E 270, pretože nemajú enzymatické vybavenie potrebné na jeho metabolizmus.

E 296 - kyselina jablčná - Potravinárska prídavná látka s konzervačnou, stabilizačnou a aromatickou úlohou, prirodzene sa vyskytujúca vo väčšine ovocia a zeleniny. Na priemyselné použitie sa získava chemickou syntézou. Používa sa v predpísaných množstvách na ovocné džúsy, nektáre, džemy, želé a marmelády. Prípustná denná dávka nie je obmedzená a nespôsobuje vedľajšie účinky, ale príliš vysoké dávky nie sú povolené v potravinách určených pre malé deti, pretože majú nízku schopnosť metabolizovať kyselinu jablčnú.

E 300 - kyselina askorbová je antioxidačné činidlo získavané z glukózy, ktoré vo veľkom množstve môže spôsobovať hnačky, napáda zubnú sklovinu a tvorbu obličkových kameňov.

E 330 - kyselina citrónová - je bezfarebná kryštalická organická zlúčenina, ktorá patrí do skupiny karboxylových kyselín a používa sa ako okysľovač. Môže to spôsobiť bolesť brucha a môže napadnúť zubnú sklovinu. Kyselina citrónová sa neodporúča v detskej strave a potraviny s obsahom kyseliny citrónovej by nemali konzumovať osoby s kardiovaskulárnymi alebo obličkovými chorobami, tráviacimi poruchami a hnačkami.

E 406 - agar-agar je rastlinná guma získaná z červených morských rias, ktorá sa používa ako želírovacie činidlo. Môže brániť vstrebávaniu živín. V Rumunsku bolo zakázané dovážať mini-želé obsahujúce túto prísadu nariadením č. 319/2005 vydaného ministerstvom zdravotníctva.

E 418 - gellanová guma je činidlo zvyšujúce viskozitu. V Rumunsku bolo zakázané dovážať mini-želé obsahujúce túto prísadu nariadením č. 319/2005 vydaného ministerstvom zdravotníctva.

E 420 - sorbitol je umelé sladidlo, ktoré môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti a plynatosť. Deti by nemali jesť potraviny, ktoré obsahujú túto prísadu.

E 422 - glycerol/glycerín alebo glycerol sa používa ako zvlhčovač, ktorého úlohou je udržiavať obilniny hydratované, aby sa umelo udržala ich čerstvosť. V potravinárskom priemysle sa E 422 používa aj ako sladidlo, konzervačná látka a zahusťovadlo. Konzumácia glycerolu alebo potravín, ktoré ho obsahujú, môže spôsobiť bolesti hlavy, závraty, nadúvanie, nevoľnosť, smäd a hnačky.

E 440 - pektín, zahusťovadlo. Môže kvasiť v hrubom čreve a spôsobiť plynatosť.

E 441 - želatína je želatínujúce činidlo získané hydrolýzou kolagénu. Táto doplnková látka sa získava z kože ošípaných, hovädzieho dobytka a hovädzích kostí. Táto prísada môže spôsobiť alergické reakcie.

E 471 - mono- a diglyceridy mastných kyselín - prísady E 471 obsahujú zmesi glycerolmonodiesterov mastných kyselín prítomných v jedlých olejoch a tukoch. Môžu tiež obsahovať malé množstvá voľných mastných kyselín a glycerínu.

E 500 - sóda bikarbóna je kypriaci prostriedok, ktorý je súčasťou prášku do pečiva.

E 901 - včelí vosk je prísada používaná na zabezpečenie lesku potravín, ktorá môže spôsobiť alergické reakcie.

E 903 - karnaubský vosk je prísada používaná na dodanie lesku výrobkom, ktorá môže spôsobiť podráždenie pokožky.

E 904 - šelak je prísada používaná na zosvetlenie potravín, ktorá môže spôsobiť podráždenie pokožky.

„Tradičné želé je sladké jedlo vyrobené z ovocnej šťavy varenej s cukrom a má želatínový vzhľad. Priemyselné želé nemajú nič spoločné s tradičnými želé, nie sú ničím iným ako zmesami pektínov (E440) alebo želatín (E441), olejov, vody, príchutí, malého množstva ovocného džúsu/koncentrátu (0,2% a 7,5%) ) iba na 48% analyzovaných výrobkov, potravinárskych prísad a prebytočného cukru v rôznych formách, “uvádza doc. Dr. Costel Stanciu, prezident APC.