Potraviny obsahujúce jód Čo je obzvlášť bohaté na jód
Jód je nevyhnutný pre zdravé fungovanie štítnej žľazy. Nemecko je však stále oblasťou s nedostatkom jódu, čo je tiež dôsledkom kultivačných pôd. Jód sa preto musí absorbovať silnejšie prostredníctvom potravy. V ktorých potravinách je obzvlášť vysoký obsah jódu?
Potraviny obsahujúce jód: čo je obzvlášť bohaté na jód
Jodizovaná soľ
Jodizovaná kuchynská soľ by mala byť štandardom v každej kuchyni - a je to teraz tiež. Vo viac ako 80 percentách všetkých nemeckých domácností je na dochucovanie jodidovaná soľ.
Asi pred 50 rokmi bola normálna kuchynská soľ obohatená o jód, aby sa zabránilo nedostatku jódu v Nemecku - jódovaná soľ obsahuje 15 až 25 mikrogramov jódu na gram soli.
Morské riasy
Naše moria sú bohaté na jód. Preto rastliny a živočíchy žijúce v mori tiež obsahujú veľa jódu - a potraviny z neho vyrobené. Na prvom mieste sú riasy. V Ázii, kde sú často na jedálnom lístku, prispievajú k veľmi dobrému príjmu jódu.
Obsah jódu v riasach sa veľmi líši od odrody k odrode. Môže to byť medzi 50 až 200 000 mikrogramami na 100 gramov rias. 100 gramov sušených rias nori obsahuje „iba“ 5 000 mikrogramov jódu, zatiaľ čo riasy arame obsahujú pôsobivých 60 000 mikrogramov. Milovníci rias musia byť preto opatrní: príliš veľa z nich môže narušiť funkciu štítnej žľazy.
morské ryby
Nemci nemajú radi ryby. Patrí medzi najobľúbenejšie jedlá, najmä na pobreží. Morské ryby by mali byť v ponuke raz alebo dvakrát týždenne, aby sa zlepšil prísun jódu. Obsah jódu v rybách tiež kolíše v závislosti od druhu.
Obzvlášť vysoké množstvo obsahuje treska škvrnitá (420 mikrogramov jódu na 100 gramov rýb), treska tmavá (260 mikrogramov na 100 gramov) a platesy (190 mikrogramov na 100 gramov). Mimochodom: sladkovodné ryby ako pstruh neobsahujú takmer žiaden jód (iba 3 mikrogramy na 100 gramov).
Mäkkýše
Ak máte radi mušle, môžete byť radi: S dodávkou jódu nebudete mať takmer žiadne problémy, pretože morské tvory sú skutočnými zdrojmi energie medzi potravinami obsahujúcimi jód.
Mušle obsahujú 130 mikrogramov jódu na 100 gramov mušľového mäsa a mušle 120 mikrogramov - rovnako ako ustrice. Škeble poskytujú okolo 100 mikrogramov jódu na 100 gramov mäsa.
morské plody
Okrem rýb, rias a mušlí sú dokonalým zdrojom jódu aj ďalšie tvory oceánov. Patria sem napríklad krevety, ktoré majú 165 mikrogramov jódu na 100 gramov.
Krabi majú 130 mikrogramov jódu na 100 gramov a morský rak obsahuje 120 mikrogramov. V homároch je podstatne menej jódu, čo je 42 mikrogramov na 100 gramov - ale stále výrazne nad mnohými inými potravinami.
Mliečne výrobky
Pretože zvieratá tiež potrebujú jód, jód sa často pridáva do krmiva pre zvieratá v Nemecku. Niektoré z nich prechádzajú do mlieka, takže miestne mliečne výrobky majú tiež vyššiu hladinu jódu ako iné potraviny.
Tvaroh, jogurt, mlieko, smotanový syr, syr a podobne obsahujú v priemere 10 mikrogramov jódu na 100 gramov.
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie je asi tretina všetkých ľudí na svete z Nedostatok jódu postihnutých. V Európe je tento podiel ešte vyšší: postihnutá je asi polovica všetkých Európanov. Vďaka svojim pôdam s veľmi nízkym obsahom jódu sa Nemecko považuje dokonca za oblasť s nedostatkom jódu. Preto sú potraviny obsahujúce jód úplne nevyhnutné.
V priebehu času sa nedostatok jódu môže stať vážnym zdravotným problémom postihnutých, pretože ľudská štítna žľaza je závislá od dostatočného prísunu jódu. Bez stravy bohatej na jód môžu vzniknúť rôzne zdravotné problémy.
Aké funkcie vykonávajú potraviny obsahujúce jód?
Jedlo obsahujúce jód dodáva telu - najmä štítnej žľaze - stopový prvok jód. Toto je nepostrádateľná súčasť hormónov štítnej žľazy, prostredníctvom ktorých sa vytvára Bielkoviny a tým sa riadi rast tkaniva a delenie buniek.
Vývoj kostí a mozgu, metabolizmus a tiež takzvaný „bazálny metabolizmus“, tj. Spotreba energie na udržanie funkcií tela, sú riadené hormónmi štítnej žľazy, a preto závisia od dostatočného prísunu jódu.
Aký je vplyv nedostatku potravín, ktoré obsahujú jód?
Dospelá osoba potrebuje okolo 200 µg jódu denne. To zhruba zodpovedá množstvu jódu v 200 gramoch aljašskej pollock alebo 10 gramoch jodidovanej kuchynskej soli. Ak sa do tela dodá príliš málo jódu po dlhšiu dobu (3 - 6 mesiacov), dôjde k nedostatku jódu. To sa vyjadruje zníženou koncentráciou krvi v krvi Hormóny štítnej žľazy von.
Výsledkom môže byť trvalé poškodenie funkcie štítnej žľazy, napríklad nedostatočná činnosť štítnej žľazy. To vedie k výraznému zníženiu fyzickej a duševnej výkonnosti a zvýšeniu náchylnosti k infekcii.
Možný je ale aj opačný efekt: Ak určité oblasti štítnej žľazy začnú pracovať autonómne kvôli nedostatku jódu, môže sa vyskytnúť nadmerne aktívna štítna žľaza, ktorá môže mať život ohrozujúci vplyv na metabolizmus. Tieto takzvané „horúce hrudky“ navyše zvyšujú riziko rakoviny štítnej žľazy.
Aby ste sa vyhli týmto následkom dlhodobého nedostatku jódu, vaša denná strava musí obsahovať dostatok potravín obsahujúcich jód. Galéria obrázkov ukazuje, ktorý jód je obzvlášť vysoký.