Potraviny Organické potraviny - Potraviny - Spoločnosť - Znalosti o planéte
Nová sekcia
Biopotraviny
Predkladajú Almut Röhrl a Tobias Aufmkolk
Pojmy „organický“ a „ekologický“ sú všadeprítomné. Čo však vlastne znamenajú? Čo sa skrýva za ekologicky vypestovanými potravinami?
Nová sekcia
Organický boom
Ako ukazujú čísla, v biopotravinách nastal skutočný rozmach. Na konci roka 2007 18 700 ekologických poľnohospodárov ekologicky obrábalo zhruba 865 000 hektárov pôdy. To bolo asi 5 percent všetkých polí a lúk v Nemecku.
O desať rokov neskôr, na konci roku 2017, pracovalo takmer 45 000 ekologických poľnohospodárov, ktorí obrábali zhruba 1,4 milióna hektárov. Podiel na celkovej ploche je teraz viac ako osem percent.
Federálne ministerstvo pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa predpovedá do budúcnosti tiež rast, aj keď menej ako v minulosti. Je to hlavne kvôli skutočnosti, že pre ekologické poľnohospodárstvo nie je k dispozícii nekonečné množstvo pôdy.
Sú biopotraviny zdravšie?
Mnoho spotrebiteľov si kladie otázku, či sú ekologické výrobky zdravšie ako výrobky konvenčne pestované. Skepsa je rozšírená, najneskôr keď sa opäť objaví organický škandál. Aj bežné potraviny podliehajú prísnym kontrolám. Okrem toho sú ekologické výrobky často drahšie.
Informačná služba Federálneho ministerstva pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa poskytuje o tom jasné informácie: biopotraviny sú zdravšie. Obsahujú menej dusičnanov, viac výživných látok a sú vhodnejšie pre alergikov.
Vyššia cena stojí za to
Bio a životné prostredie
Ale bio nie je dobré len pre vaše zdravie. Mnoho spotrebiteľov biopotravín ich kupuje na základe ekologického povedomia. Či už sa vedome zaoberajú svojim vlastným správaním spotrebiteľov alebo environmentálnym povedomím - ekologickí spotrebitelia sa obávajú pôvodu svojich potravín.
Pretože nielen nižšie zvyšky v biopotravinách sú dôležitým argumentom pre bio. Udržateľnosť živočíšneho a ekologického poľnohospodárstva zbavuje zdroje budúcich generácií. Mnoho ekologických spotrebiteľov chce žiť ako zdraví ľudia v zdravom prostredí.
Organickí zákazníci sa obávajú
Čo je iné na organickom?
Organické znamená ekologické poľnohospodárstvo a výrobu. Ekologické poľnohospodárstvo funguje v súlade s prírodou. Dôraz sa kladie na rešpektovanie a udržiavanie prirodzeného cyklu od pôdy po rastlinu.
Minimálne pokyny pre ekologické poľnohospodárstvo zahŕňajú živočíšne vhodný chov vhodný pre danú oblasť farmy, použitie osvedčených kultivarov a plemien, krmivo z našej vlastnej farmy alebo iných ekologických fariem, žiadna tolerancia k preprave krutých zvierat, žiadne genetické inžinierstvo, pokiaľ je to možné, regionálny marketing, ochrana podzemných vôd, hospodárenie s dvoma až štyrmi poľami a nepoužívanie umelých hnojív alebo chemických pesticídov.
K ďalšiemu vývoju potraviny môže dôjsť iba z povolených prísad. Ani tu nie je povolená žiadna chémia. Skladovanie surovín musí byť rovnako ekologicky správne ako ekologický tok. Tieto minimálne pokyny zaručujú minimum organických látok.
Jednotlivé pečate EÚ, štátu a pestovateľských združení sa potom riadia svojimi vlastnými pokynmi, ktoré sa navzájom líšia z hľadiska závažnosti a kvality.
Poľnohospodárstvo v súlade s prírodou
Ako sa ovláda?
Organické potraviny a ich producenti podliehajú pravidelným kontrolám. Kontrolu nad spoločnosťami preberajú nezávislé kontrolné orgány, ktoré sú menované a certifikované štátom. Peter Grosch, zakladateľ BSC (Bio Control System), popisuje proces kontroly takto:
"Inšpektori majú presný plán spoločnosti, ako aj popis činnosti a zoznam vyrobených výrobkov. Počas prehliadky spoločnosti skontrolujú, či sú všetky suroviny a tovar pripravený na predaj označený ako ekologické. Vo firme nesmú byť žiadne konvenčné suroviny." existuje nahliadnutie do liekov a stabilná kniha.
Kontrolujú sa tiež dodacie listy a certifikáty. Platné ekologické certifikáty musia byť k dispozícii od všetkých dodávateľov. Kontroluje sa tiež účtovníctvo a audítorom kontrolované údaje o nákupe a predaji a overuje sa pravdepodobnosť.
Recepty sú tiež skontrolované. Príklad ražného chleba: koľko sa predalo ražného chleba? Koľko raže je v recepte na ražný chlieb? Koľko raže sa použilo? Existujú nákupné faktúry na bio raž za celé spotrebované množstvo raže? V prípade poľnohospodárskych operácií sa kontroluje vierohodnosť predajných množstiev vo vzťahu k obrábanej ploche. Nakoniec musí vlastník firmy samozrejme zaistiť, že poskytol všetky informácie pravdivo. ““