Potraviny s obsahom bielkovín - všetko len tvaroh ZDRAVOTNÝ ADHOC

Prehľad/Dipl.oec.troph. Uwe Knop/Novinky od 15. apríla 2020

Streda 15. apríla 2020, 11:02 hod.

všetko

tlačová správa

Potraviny obohatené bielkovinami - všetko len tvaroh?

Eschborn - Aj keď cestoviny vo všetkých variáciách nie je možné doplniť ako súčasný bestseller škrečka Corona, proteínové pudingy, proteínové chleby a výrobky „HighProt“ sa v súčasnosti stávajú novými „zdravými“ bestsellermi.

Pretože jedlá s obsahom bielkovín naznačujú kondíciu, štíhlosť, silu a zdravie - ergo, často sa za ne platí príliš veľa peňazí, pretože sa u nich kupuje túžba a nádej na „večný život“. V časoch hipsterov, ktorí sa lepšie stravujú, je to veľmi dobrý obchodný model: vysoký obsah bielkovín = vysoké marže = nadšení výrobcovia a maloobchodníci. Nepodľahnite tejto vlne. Čo potrebujete vedieť Nasledujúce štyri otázky objasňujú:

Na trh sa dostáva čoraz viac produktov s vysokým obsahom bielkovín. Využívajú to najmä mladší spotrebitelia. Z čoho to vychádza?

Na trhu vždy musí existovať „super substancia“, ktorá je emocionálne nabitá a predáva sa s obzvlášť zdravým, vitálnym alebo energizujúcim imidžom - jednoducho preto, aby bolo možné vhodne obohatené potraviny lepšie uvádzať na trh, a tým predávať oveľa nákladnejšie. A touto „superlátkou“ je v súčasnosti bielkovina. Spotrebitelia majú tendenciu míňať oveľa viac peňazí v presvedčení, že kupujú niečo mimoriadne zdravé. To je všetko. Základom sú tu čisto peňažné dôvody, nič iné.

Má tento vývoj súvislosť s nutkaním na sebaoptimalizáciu? Akú všeobecnú úlohu vo výžive hrá sebaoptimalizácia?

Súčasný top trend profilovania a sebaoptimalizácie prostredníctvom „zdravého stravovania“ určite hrá hlavnú rolu. Doska sa stáva taviacim kotúčom emócií, životného štýlu, poznávania ega - a „svätý grál zdravej výživy“ je naplnený bielkovinovými potravinami, aby ich potom bolo možné verejne vyprázdniť v sociálnych sieťach v mánii lepšieho požierača vplyvov (r). Paradox: Neexistujú vedecké dôkazy o kauzálnych dôkazoch o tom, čo by malo byť zdravé stravovanie pre každého. Medzitým dokonca 7 hlavných asociácií v oblasti výživy v D-A-CH uvádza jasne a jednotne. Rozdelenie na zdravé a nezdravé jedlá nie je vedecky odôvodnené ani odporúčateľné [1]. Táto prísna kategorizácia je nezmysel. Sebaoptimalizácia prostredníctvom výživy medzitým hraničí s náhradnými náboženskými vlastnosťami, pretože dominuje vieru nad poznaním.

Aké dôležité sú bielkoviny?

Veľmi dôležité, dôležité. Samotné naše telesné bunky sa neustále obnovujú, takže sme závislí od pravidelného príjmu bielkovín. Zložky, ktoré tvoria proteíny, sú aminokyseliny, rozdelené na základné (nevyhnutné) a neesenciálne (nahraditeľné). Prvú z nich musíme dostať s jedlom, tú druhú si môžu vyrobiť aj naše telá. Nemôžeme teda jesť stravu bez bielkovín, takže tento trend „lepšej konzumácie“ nikdy nebude existovať.

V zásade je to takto: Neexistujú spoľahlivé údaje ani pokyny, koľko gramov bielkovín sa považuje za „škodlivú hornú hranicu“. Zdraví ľudia sa tak môžu tešiť zo správneho prístupu. - čo robia v dnešnej dobe.

Čo tieto produkty prinášajú? Napríklad pre domácnosť s bielkovinami stačí konvenčný tvaroh?

[1] Prečítajte si kompiláciu veľmi jednomyseľných vyhlásení o „rozdelení na zdravé a nezdravé jedlá“ Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE), Švajčiarskej spoločnosti pre výživu (SGE), Rakúskej spoločnosti pre výživu (ÖGE), Nemeckej spoločnosti pre výživu Spolkové centrum pre výživu (BZfE), Nemecký inštitút pre výskum výživy Potsdam-Rehbrücke (DIfE) a dve profesijné združenia v Nemecku a Rakúsku, Asociácia vedcov o výžive (VDOE) a Asociácia odborníkov na výživu, Rakúsko (VEÖ).

V tejto súvislosti sa odporúčajú prečítať súčasné články z FAZ „With Quark to the dream body?“ a SZ (dpa) „O čom je proteínový humbuk“.

Tvarohova dieta? Nezmysel dieta!

Pretože je to tak krásne ako s trávením súvisiace s témou ad hoc, nižšie uvádzame niekoľko základných prvkov pre „evergreen“ kvarkovú diétu:

Aký zmysel má tvarohová diéta?

Tvarohová strava je rovnako tvarohová ako všetky diéty zamerané na jednotlivé potraviny ako „slim superfood“, aby vynikla medzi ostatnými 500 poskytovateľmi stravy na trhu. Neexistuje žiadna diéta, ktorá by bola lepšia ako čokoľvek iné. Všetky diéty sú založené na rovnakom krátkodobom princípe pôsobenia, či už s tvarohom alebo bez neho. A toto je . (pozri ďalšiu otázku)

Dá sa použiť na chudnutie?

To isté platí pre všetky diéty, pretože diéty majú „všeobecný“ účinok: pokiaľ sa budete držať diéty, chudnete - pretože všetky diéty sú jednohlasne založené na princípe negatívnej energetickej rovnováhy, ergo: prijímajte menej kalórií, ako telo potrebuje. Kvôli tomuto obmedzeniu musí ísť do rezerv; Ale mení sa aj metabolizmus, prechádza do režimu šetrenia hladom. Preto po diéte zvyčajne nasleduje jojo efekt a človek sa stáva rovnako ťažkým alebo dokonca ťažším ako predtým.

Kedy a ako často by sa mal jesť tvaroh a s čím sa dá kombinovať tak, aby bola diéta skutočne úspešná?

To nevadí, kvark môžete tiež úplne vynechať - nemá žiadny „izolovaný účinok“ ani na zdravie, ani na váhu. Jedinou relevantnou vecou je negatívna energetická bilancia - vaše telo sa nezaujíma o to, ako do neho hladujete.

Je potrebné brať do úvahy riziká?

Určite. Všetky diéty, vrátane kvarkovej diéty, sa považujú za hlavný liek pri poruchách stravovania a obezite. Preto je najlepšie nezačať „dietetickú kariéru“ vôbec.

Uwe Knop
P.O. Box 1206
65742 Eschborn, Nemecko