Potraviny s prídavkom špeciálnej vlákniny (predtým; prebiotiká;)

Výrobcovia nemohli preukázať sľúbené účinky. Prebiotiká sú dnes len obyčajná vláknina.

Základné informácie v skratke:

Prebiotická vláknina je špeciálny druh vlákniny rozpustnej vo vode.
Príkladmi sú inulín, oligofruktóza alebo fruktán.
Výrobcovia nedokázali zvlášť pozitívny vplyv na črevnú flóru.
Pozitívny vplyv črevnej činnosti ako vlákniny je však nepochybný.
U citlivých ľudí môže menej ako 10 gramov denne spôsobiť plynatosť alebo hnačky.

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) tiež skontroloval vyhlásenia o potravinách obohatených o veľmi špecifickú vlákninu pri hodnotení potravín s významom pre zdravie („zdravotné tvrdenia“). Výrobcovia nedokázali preukázať pozitívne účinky týchto „prebiotických vlákniny“ na zdravie.

Do potravín sa často pridáva inulín alebo oligofruktóza. Tieto prísady možno nájsť v mnohých výrobkoch: v pekárenských výrobkoch, mliečnych výrobkoch, ovocných džúsoch a müsli tyčinkách, ale aj v cukrovinkách, detskej výžive, doplnkoch výživy a údeninách. Prísady známe ako prebiotiká sú špeciálne vo vode rozpustné vlákniny; dostávajú sa do hrubého čreva a používajú ich hlavne ako potravu bifidobaktérie. Prebiotiká majú podporovať rast týchto prospešných baktérií v čreve, ktoré inhibujú nežiaduce baktérie a majú pozitívny vplyv na činnosť čriev.

Časť tejto vlákniny sa spracováva v potravinách spolu so špeciálnymi baktériami (väčšinou bifido kultúry alebo baktérie mliečneho kvasenia). Vláknina slúži ako „potrava“ pre baktérie.

Posúdenie EFSA

Keď EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín) hodnotil reklamu na potraviny s odkazom na zdravie („zdravotné tvrdenia“), boli z hľadiska vedeckej trvanlivosti skontrolované aj vyhlásenia o inulíne alebo oligofruktóze, ako napríklad „podporuje zdravú črevnú flóru“ alebo „zlepšuje tráviace funkcie“.

Tvrdenia o vláknine z raže, ovsa alebo vlákniny cukrovej repy sú však povolené. Výrobcovia môžu inzerovať s prídavkom najmenej 6 gramov na 100 gramov tuhej látky a 3 gramov na 100 mililitrov tekutej potravy, že tieto výrobky prispievajú k normálnej tráviacej činnosti alebo k zväčšeniu objemu stolice. Podľa EFSA je prírodný inulín získaný z čakanky vhodný na podporu normálneho vyprázdňovania a na zvýšenie frekvencie stolice, ak sa ho skonzumuje najmenej 12 gramov denne.

Podľa pozitívneho zoznamu povolených zdravotných tvrdení EÚ môžu jednotlivé vlákniny, ako sú beta-glukán a glukomanan (z koreňa konjac), naznačovať, že pomáhajú udržiavať normálnu hladinu cholesterolu v krvi.

Nie pre každého

Inulín a oligofruktóza sú prirodzene obsiahnuté v určitých potravinách, napríklad v strukovinách, pšenici, čakanke, artičoku, kozej brade, póre alebo špargle. V závislosti od vašich stravovacích návykov je príjem z týchto zdrojov medzi 3 a 11 gramami denne. Väčšina ľudí bez väčších problémov toleruje množstvo do 30 gramov rozložené na deň. U citlivých ľudí však menej ako 10 gramov denne môže spôsobiť plynatosť alebo hnačky - najmä ak sa konzumujú s tekutými jedlami, ako sú napríklad raňajkové nápoje.

Inulín, oligofruktóza a fruktány patria do takzvaného FODMAP (fermentovateľné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly). Môžu viesť k gastrointestinálnym problémom v dôsledku ich slabej absorpcie v tenkom čreve, ich malej veľkosti molekúl (osmoticky aktívnych) a rýchlej fermentácie črevnými baktériami.

Informácie na obale

Ak výrobcovia poskytujú informácie o vláknine na obaloch potravín, musia v nutričnej tabuľke uviesť konkrétny obsah vlákniny. Ak sa použije slovo „zdroj vlákniny“, musí obsahovať najmenej 3 gramy vlákniny na 100 gramov alebo 1,5 gramu na 100 kilokalórií (kcal). Ak sa uvádza „vysoký obsah vlákniny“, potravina musí obsahovať najmenej 6 gramov vlákniny v 100 gramoch alebo 3 gramy na 100 kcal. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča konzumovať najmenej 30 gramov vlákniny denne.