Potrebujete soľ rawexotickú

Životný štýl blogu o surovej vegánskej výžive a prírodných krásach

Už dlho som chcel hovoriť o soli, ale nebol som si istý, pretože som o nej nemal dostatok informácií. Teraz, po niekoľkých rokoch skúšania, výmeny skúseností a čítania vedeckých prác, sa s vami podelím o svoje výsledky výskumu. Soľ je témou mnohých diskusií, najmä na scéne surového jedla, ktorá si uvedomuje zdravie. Naše telo potrebuje soľ, ale tú pravú a zďaleka nie toľko, koľko konzumujeme každý deň.

Zvieratá a pravekí ľudia si nesolia (d) jedlo. Prečo si solíme jedlo?

Vzhľadom na to, že soľ je obviňovaná z mnohých chorôb a úmrtí, je to legitímna otázka. Priemyselná soľ je tiež návykovou látkou. Z historického hľadiska bola soľ mimoriadne dôležitým prostriedkom na konzerváciu potravín, najmä na zimu. Soľ dnes túto funkciu stále plní, ale väčšinou sa používa predovšetkým na výrobu jedál, ktoré sú chutné a ktoré by boli bez soli nejedlé, napríklad mäso a hotové výrobky.

Ja sám som bol veľmi závislý od soli a niekoľkokrát som sa jej snažil zbaviť, ale jednoducho som sa bez nej nezaobišiel. Až tentokrát v Thajsku, keďže som bol istý čas na ostrove Koh Phangan a jedol som iba mango, závislosť náhle zmizla a dalo sa od nej ľahko odtrhnúť. Osolené a korenené gurmánske jedlo ma vôbec nerozladilo. V tomto článku nechcem iba pokaziť soľ. Ale myslím si, že je dôležité zistiť si o tom viac a zaoberať sa tým svedomitejšie.

Čo je soľ?

Sodík nájdený v prírode je chemický prvok so symbolom Na. Je obsiahnutý v ľudskom tele a je nevyhnutným prvkom pre všetky zvieratá a niektoré rastliny. Slovo „sodík“ je odvodené z arabčiny natrun (sodík je hlavnou zložkou sódy) a z hebrejského neteru (sóda). V angličtine sa nazýva sodík. To sa nesmie zamieňať s chloridom sodným, kuchynskou alebo kuchynskou soľou, ktorá sa používa v potravinárskom priemysle.

Soľ nie je len soľ

Jedným z najväčších problémov so soľou je, že je to veľmi široký pojem. Soľ nie je len soľ.

Priemyselná kuchynská soľ

Či už zo zeme alebo z mora, proces spracovania je obrovský. Spracovaná soľ je slaná verzia priemyselného cukru! Je zahriate na 600 ° C a bielené niečím, o čom vieme, že nie je dobré. Všetky prírodne sa vyskytujúce minerály sa odstránia a pridá sa draslík, jód a síran hlinitý. Zostáva úplne denaturovaný, mŕtvy, neživý, toxický a izolovaný produkt. Je to pre organizmus záťaž a pôsobí ako droga.

Nespracovaná soľ

Nespracovaná soľ sa veľmi líši od kuchynskej. Nepridávajú sa žiadne chemikálie, je sušený na slnku a obsahuje 84 stopových prvkov. Je viac šedá ako snehovo biela. Názory na tento druh soli sú rôzne. Niektorí veria, že je rovnako škodlivá ako kuchynská soľ, iní prisahajú na jej zdraviu prospešné vlastnosti.
Ak sa úplne nezaobídete bez extra soli, je lepšie použiť túto soľ namiesto kuchynskej. Ale príliš veľa z toho nie je dobré ani pre telo a môže viesť k hromadeniu kostí, nadmernému zadržiavaniu tkanív, vysokému krvnému tlaku a ďalším chorobám. Najlepšou soľou by mala byť keltská soľ, ktorú nájdete napríklad tu.

Soľ (sodík) z rastlín

Sodík sa vyskytuje v rôznych množstvách v mnohých rastlinách a je nevyhnutný a biologicky dostupný pre ľudské telo. Ovocie má veľmi nízky obsah soli, zelenina všeobecne vyšší. Napríklad zeler sa vyznačuje vysokým obsahom prírodnej soli. Dobrá vec je, že je nemožné ho takto prijať príliš veľa, na rozdiel od izolovanej soli, ktorou sa dá ľahko predávkovať.
Najlepším zdrojom prírodného sodíka sú morské riasy, ale zelenina, ovocie a zelenina sú tiež bohaté na sodík.

Morské riasy, 20 g sušené, 225 mg sodíka
Medový melón, stredne veľký, 205 mg
Zeler, 3 tyčinky, 100 mg
Mrkva, 2 stredne veľké, 84 mg
Špenát, 2 šálky, 48 mg

Potrebuje telo soľ?

Sodík je pre telo absolútne nevyhnutným prvkom, bez ktorého by si nemohol udržať životné funkcie. Telo robí všetko pre to, aby udržalo správnu rovnováhu solí v krvi. Obličky pracujú veľmi usilovne, aby buď vylúčili prebytočnú soľ, alebo ju zadržali v prípade jej nedostatočného zásobenia.

Sodík plní v tele rôzne funkcie.
1. Jednou z funkcií soli je Na udržanie vody/tekutín v tele. Ak budete jesť príliš veľa soli, bude sa vám v tele ukladať príliš veľa vody. Vďaka tomu stúpa krvný tlak. Obličky musia viac pracovať, aby sa zbavili prebytočnej soli. Na druhej strane, ak nemáte v tele dostatok sodíka, nebudete schopní zadržať dostatok vody a dehydratujete sa a váš krvný tlak môže klesnúť príliš nízko.

2. Soľ je pri Prenos stimulov podieľa sa na neurónových membránach buniek a zaisťuje komunikáciu medzi rôznymi priestormi organizmu (napr. medzi bunkami a priestormi medzi bunkami).

3. trávenie. Soľ je súčasťou žalúdočnej kyseliny, a preto je veľmi dôležitá pre trávenie. Nedostatok soli vedie k oslabeniu žalúdočnej kyseliny. Pretože je nevyhnutne potrebné na to, aby bolo možné stráviť jedlo bohaté na bielkoviny, ako sú orechy, semená, klíčky atď., Môže sa nedostatok soli prejaviť vo forme zažívacích problémov: objavuje sa plynatosť a hnačky.

Soľ nám môže pomôcť uzdraviť sa alebo ochorieť - v závislosti od druhu a množstva. Príliš veľa soli a nesprávneho druhu je mimoriadne škodlivé pre vaše zdravie. Na druhej strane, príliš málo správneho druhu je rovnako zlé. Optimálna strava obsahuje primerané množstvo nespracovanej soli. Druh a množstvo soli má zásadný význam.

Dôsledky nadmernej konzumácie soli

Frankfurter Rundschau píše:

„Desivý výsledok: Podľa vedcov len v roku 2010 zomrelo okolo 1,65 milióna ľudí na kardiovaskulárne choroby spôsobené nadmernou konzumáciou sodíka. Alarmujúce tiež: Veľká časť svetovej populácie - konkrétne 99,2 percenta - prekračuje odporúčanú dávku 2 gramov sodíka denne od Svetovej zdravotníckej organizácie. Podľa toho bol príjem sodíka na celom svete v priemere 3,95 gramu za deň - čo je takmer dvakrát viac ako denná dávka odporúčaná WHO. “

Vysoký krvný tlak: Našla sa súvislosť medzi príjmom solí a krvným tlakom. Čím viac solí je v tele, tým väčšie množstvo tekutín musí byť. Ak sa vypije príliš málo, je nedostatok vody. To môže viesť k vazokonstrikcii a zvýšeniu krvného tlaku.
Osteoporóza: kuchynská soľ podporuje vylučovanie vápnika. Čím viac soli sa absorbuje, tým vyššie je vylučovanie vápniku močom.
Soľ uchováva vodu v tele, aby zriedila koncentrovaný obsah soli v tele, čo vedie k priberaniu.

Na druhej strane nedostatok sodíka môže viesť k:

málo energie
nízky krvný tlak
Problémy s krvným cukrom
Túžba po nesprávnom druhu soli
Chuť na mäso

Koľko soli je zdravé?

Stredne aktívny človek v našom podnebí potrebuje asi 1,4 gramu soli denne, aby vyrovnal stratu spôsobenú vylučovaním močom a potom. Pretože však väčšina priemyselných potravín, ako je chlieb, čokoláda, omáčky (vrátane kvality surových potravín) a najmä hotové jedlá, teraz obsahujú veľa soli, je toto množstvo väčšinou Nemcov výrazne prekročené. Preto je takmer nemožné prijať príliš málo sodíka. Náš problém so sodíkom je skôr ako „príliš veľa“ ako „príliš málo“.

Ak sa chcete pokúsiť žiť bez ďalšej soli, tu je niekoľko vynikajúcich alternatív, ktoré sám používam:

1. Riasy

Riasy sú úžasným zdrojom zdravého sodíka. Sú tiež (ak sú organické) najčistejšou pokladnicou ďalších liečivých prvkov. Skúste do šalátov a iných jedál pridať nasekané morské riasy. Obzvlášť vhodné sú riasy Wakame. Tip: Wakame a avokádo, ktoré sa pridáva do zeleninového jedla, je výdatné a sýte - úplne bez soli! Objednávam si tu moju riasu wakame v organickej a surovej kvalite.

2. Sušené paradajky

Sušené paradajky sú skutočne lahodným a na minerály bohatým zdrojom slanej chuti. Vložím ich do mixéra s ostatnými ingredienciami na prípravu výdatných jedál a omáčok, ale tiež nakrájané na malé kúsky do šalátov. Môžem sa teda úplne zaobísť bez pridania soli. Tip: Ak kupujete sušené paradajky v supermarkete, zistite, či je v nich prípadne pridaná soľ. Najlepšie je objednávať online v špeciálnych obchodoch, ako napríklad tu.

3. Citrón

Citrónová šťava v omáčkach alebo namiesto dresingu chutí veľmi pikantne a osviežujúco. Niekedy stačí citrónová šťava, neveríte. Vyskúšajte to - menej je viac.

4. Zeler

Zeler patrí medzi najslanšie druhy zeleniny a je bohatý na prírodný sodík. Niektorí raw foodisti ju sušia a melú a menia ju na prášok korenia. Po zmiešaní s omáčkami mu dá príjemnú slanú chuť.

5. Miso a Tamari

Nepasterizované miso je viac ako slaná prísada. Je nielen dobrým zdrojom sodíka, ale je nabitý živými enzýmami a probiotickými baktériami. Soľ v miso spracovávajú baktérie, takže ide o organický sodík. Mali by ste ho však používať aj mierne, pretože je veľmi slaný. Tamari je tiež fermentovaný a môže sa použiť ako náhrada soli. Uistite sa však, že je nepasterizovaný, inak dôjde k usmrteniu všetkých prospešných baktérií. Nepasterizované miso je môj druhý obľúbený zdroj soli po morských riasach. Vždy si to tu objednávam.

6. Olivy

7. Zmesi korenia Sonnentor

Spoločnosť Sonnentor nedávno pridala zeleninové zmesi, ktoré pozostávajú zo sušenej zeleniny a robia jedlá chutnými - bez akejkoľvek soli!
Pod heslom „Adios, soľ“ sa nachádzajú odrody „záhradná zelenina“, „stredomorská“ a „pikantná“. Svoju spotrebu soli môžete vedome znížiť umiestnením byliniek a korenia na výslnie.

Záver: správne množstvo soli pre vás

Na množstvo soli, ktoré potrebujete, vplývajú rôzne faktory, ako napríklad usadeniny vody, krvný tlak, hladina cukru v krvi, množstvo potu, športovanie, vonkajšia teplota, množstvo vody, ktoré pijete atď. Väčšinou potrebujete minimálny alebo žiadny ďalší príspevok! Ak sa veľmi potíte, pijete veľa vody a máte nízky krvný tlak, možno budete potrebovať trochu viac. Pamätajte, že kuchynská soľ spôsobuje choroby, ale príliš málo správneho zdroja vám môže spôsobiť chorobu. Môžete však tiež mať príliš veľa dobrej soli. Uvedomte si svoju spotrebu soli a výhody pocítite okamžite.

Aké sú vaše skúsenosti so soľou? Ak stále máte dobré tipy na prírodné náhrady soli, neváhajte sa s nimi podeliť v komentári!

Zrieknutie sa zodpovednosti: V tomto príspevku sú odkazy na pridružené subjekty. To znamená, že keď si kúpite knihu, dostanem províziu. To nezmení ceny, ktoré za to platíte - ale umožňuje mi to udržať rawexotic nažive!

Spojte sa so mnou na Facebooku, Instagrame a Youtube - takže vám neunikne žiadny z lahodných, zdravých receptov a tipov na prírodné krásy. Uvidíte vzrušujúce obrázky a videá z mojich výletov so surovým jedlom, môjho jedla a samozrejme aj mňa!

z Viktórie

Ahoj, volám sa Victoria. Surovú stravu jem od začiatku roku 2013 a milujem ju! Zdravý obraz tela je moja vášeň. Som tiež trénovaná fitnes trénerka a herečka, a preto viem, ako sa orientujem vo fitnes a ženskosti. Tu nájdete tipy a nápady na výživu v surovom jedle, prírodné krásy, fitnes, surové vegánske cestovanie a na to, ako čo najlepšie využiť život v modernom svete.

4 komentáre

Ahoj Victoria,
dakujem za slany clanok.
Koľko sodíka, napríklad zo zelerových tyčiniek, potrebujem každý deň, ak nespotrebujem soľ (NACL)?
Stačia 2 - 3 prúty?
S pozdravom
Falk

Ahoj Falk, dobrá otázka. Zistil som, že 100 g zeleru obsahuje okolo 80 g sodíka. Ale samozrejme to záleží na zeleri. Takže na jeden gram sodíka je to asi 1 kilo zeleru o_O To je ešte niekoľko stoniek 🙂, ale sodík je prítomný vo všetkej zelenine a zeleni, takže nemusíte jesť príliš veľa zeleru samotného. Mrkva a paradajky majú tiež vysoký obsah sodíka. A ak chcete mať pri príjme sodíka istotu, za lyžicu rias bude všetko v poriadku.

Pekný článok. Nedávno som o tom napísal príspevok (na deutschlandistvegan) 😉

Moje obľúbené náhrady soli za spomenuté sú: kvasnicové vločky a všeobecne veľa bylín a korenín (napr. Zázvor, kari atď.)

Ďakujem za informácie, Alina! Vločky z droždia - nedávno som o tom niekde čítal, ale ešte som to neskúšal. Mysleli sme si, že môžu obsahovať lepok. Urobím prieskum ... Kde ich môžete kúpiť?

komentáre sú uzavreté.

Spravodaj

Zostaňte naladení!
Prihláste sa na odber môjho čestného informatívneho bulletinu zadarmo a získajte eBook zadarmo „5 receptov na viac energie“ do!

Koučovanie v oblasti zdravia

Cítite sa unavení, chýba vám energia, máte príliš veľa kíl alebo chcete jesť zdravšie, ale neviete, ako začať? Pomôžem vám, aby ste sa vďaka prírodnej výžive cítili štíhlejšie, ľahšie, svižnejšie a energickejšie! Zarezervujte si môj 3-mesačný program ešte dnes a urobte dôležitú investíciu do seba!

MOJE 33 RECEPTOV NA KAŽDÝ DEŇ

Bez chemikálií krásna

Poď aj za mnou

Životný štýl blogu o surovej vegánskej výžive a prírodných krásach