Potrebujú vegetariáni doplnky výživy EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Potrebujú vegetariáni doplnky výživy?
Birthe Wulf
Tí, ktorí sa vyvážene stravujú vegetariánsky, nepotrebujú žiadne doplnky výživy. Niektoré živiny sú však v rastlinných výrobkoch menej časté ako v mäse. Vegetariáni by sa preto mali ubezpečiť, že majú dostatok alternatívnych potravín. O to viac to platí, ak sa vyhýbate všetkým živočíšnym produktom, ako to robia vegáni.
Bielkoviny, železo, jód, vitamín B12 a omega-3 mastné kyseliny sú niektoré z výživných látok, ktoré bežne prijímame prostredníctvom mäsa a rýb. Aby sa zabránilo nedostatku, vegetariáni sa však nemusia uchyľovať k potravinovým doplnkom. Rastlinné produkty ich tiež poskytujú dostatok, pokiaľ sú pravidelne v ponuke.
Napríklad požiadavku na bielkoviny možno splniť u strukovín, ako sú fazuľa, šošovica a hrach. Určite kombinujte rôzne bielkovinové produkty, aby ste získali všetky potrebné aminokyseliny. Sójové bôby, tofu a orechy sú tiež bohaté na bielkoviny. Sú tiež vegetariánskym zdrojom železa. Proso, ovsené vločky a tekvicové semiačka sú obzvlášť bohaté na minerály, rovnako ako sójové výrobky a strukoviny, ako je šošovica, biela fazuľa a cícer. Je potrebné poznamenať, že telo nemôže absorbovať železo z rastlinných produktov tak efektívne ako železo zo živočíšnych produktov. Súčasný príjem vitamínu C, napríklad vo forme pomarančového džúsu, má podporný účinok. Káva a čierny čaj naopak bránia vstrebávaniu železa.
Nedostatok vitamínu B12 nie je v skutočnosti medzi vegetariánmi nezvyčajný. Namiesto doplnkov výživy je vhodné zaradiť do jedálnička mliečne výrobky a vajcia. Vegáni môžu používať čisto rastlinné produkty obohatené o vitamín B12, napríklad raňajkové cereálie alebo sójové mlieko. Hlavne tehotné ženy by mali zabezpečiť primeranú starostlivosť.
Ryby sú bohaté na vitálny jód. Ak tento zdroj jódu chýba, mala by sa pri príprave jedál určite použiť jodizovaná kuchynská soľ. Morské plody a ryby sú tiež dôležitým zdrojom omega-3 mastných kyselín. Vegetariáni a vegáni môžu ako alternatívu nájsť obohatené produkty, ako napríklad margarín. Potrebu omega-3 mastných kyselín možno navyše uspokojiť použitím určitých olejov. Vhodný je na to repkový, ľanový a orechový olej.
Ak vegetariáni nemôžu úplne uspokojiť svoje výživové potreby vyváženou stravou, môžu byť zvolené doplnky výživy. Môže to byť napríklad počas tehotenstva. Takéto prípravky by sa mali užívať, iba ak je nedostatok skutočne medicínsky určený. Preto je nevyhnutná predchádzajúca konzultácia s lekárom.