Použitie a čistenie G; rk; rbchen

Člen od 28. júna 2004
3 362 príspevkov (ø 0,56/deň)

Počul som od rôznych používateľov, že nevedia, ako čistiť kontrolný kôš.

V košíku s nátlačkom z teetraeume.de bol kúsok papiera, na ktorom bolo uvedené:

Inštrukcie na používanie:

Formy na chlieb sa majú používať iba na kysnutie a tvarovanie cesta, nie na pečenie v rúre. Pred použitím je forma poprášená múkou a naplnená pripraveným cestom. Potom nechajte túto formu a potrebný čas kysnite.
Ak je to možné, pred každým použitím by mali byť formy vyradené. To zaisťuje, že vo forme nie sú žiadne cudzie telesá. Formy na chlieb by sa nemali skladovať vlhké, ale pred uskladnením by sa mali sušiť oddelene od seba.

Formy by sa mali pravidelne čistiť tuhým štetcom každých 4 - 12 týždňov, v závislosti od frekvencie používania. Ak je to možné, vložte do rúry pred čistením na 45 minút na zvyškové teplo 120 - 140 stupňov. Zabijete tak všetky prítomné baktérie a spóry plesní. Vysušením formy a múky, ktorú obsahuje, sa dá potom ľahko vyčistiť štetcom.

Členka od 16. januára 2007
3 965 príspevkov (ø 0,78/deň)

dobré info, ďakujem.

Už som na ňom mala tvrdý štetec, ale nikdy som ho nemala v rúre. No tiež som to nemal príliš dlho. Potom ťa čoskoro zabijem

Člen od 5. decembra 2009
255 príspevkov (ø0,06/deň)

a ďakujem blacky.
Ako dlho trvá, kým je kôš na kontrolu drevnej hmoty po upečení opäť suchý a až do ďalšieho pečenia ho môžem opäť uložiť do krabice? ?

Člen od 2. 8. 2003
17 418 príspevkov (ø 2,68/deň)

Len buďte opatrní pri sporáku, ja som mal tiež svoje vnútro a potom sa jedno z mojich detí pohralo okolo sporáka, koniec piesne bol čierno-smradľavý, smradľavé koše! fajčili toľko, že môj sused povedal, že horíme!

Člen od 5. decembra 2009
255 príspevkov (ø0,06/deň)

Ešte jedna vec:

Korekčné koše by som mohol po každom pečení vložiť do chladiacej rúry - to im neškodí, však? ?

Odpustite si možno naivné otázky, nikdy ste žiadnu nepoužili a premiéra je v sobotu.

Člen od 28.2.2008
3 959 príspevkov (ø 0,85/deň)

To znamená, že konečne dorazili. Gratulujem, Thomas.
LG Maja

Citát a odpovede

Člen od 4. januára 2009
415 príspevkov (ø0,1/deň)

Teraz sa musím spýtať naozaj hlúpo. Pred pár týždňami som na trhu kúpil nátlačkový kôš za 10 €. Pred nalievaním bolo cesto múkou. Cesto sa mi, bohužiaľ, čiastočne zaseklo v košíku, keď som ho vyklopila na plech. Teraz stojí kôš na kysnutie a neviem, ako dostať zvyšky cesta. Zdá sa mi, že sa s košom párili celý život. Nepomôže žiadne klepanie ani obklad. Netrúfam si použiť kefu z akéhokoľvek materiálu zo strachu, že sa materiál úplne zničí. Myslím si, že smetný kôš je jediné riešenie. Alebo vie niekto radu?

Členka od 11. decembra 2005
30 242 príspevkov (ø 5,53/deň)

Tento košík by som vydrhla mydlovou vodou a štetcom. A potom nechajte dobre zaschnúť.

Môže to trvať niekoľko dní.

S pozdravom Emmy - Ly

Členom od 4. januára 2009
415 príspevkov (ø0,1/deň)

Člen od 22. mája 2007
249 príspevkov (ø0,05/deň)

Prvýkrát som nemal na košíku (šlapacej trubici) dostatok múky a cesta. Cesto som nechala úplne vyschnúť a potom som energicky prešla košíkom nepoužívanou (suchou) kefou na riad, všetko bolo vonku a nič sa nepoškodilo, veci sú robustné. Skladujem túto jednu kefu na riad spolu s mojim košom a vždy ju používam na vykefovanie, čo je určite lacnejšie ako nákup špeciálnej „kefy na čistenie náterového koša“.

Zmes ražného VK a kukuričného škrobu tiež pomáha zabrániť jeho prilepeniu na kôš; odkedy to robím tak, nikdy sa nič nelepí, ani s mäkkými kúskami cesta.

Koše vždy vkladám do vypnutej rúry na sušenie, keď je vychladnuté na 100 ° C (je v nich teplomer rúry, potom viem, kedy ich môžem vložiť), čo je vždy dosť hygienická záležitosť.

Členka od 8. marca 2004
9 203 príspevkov (ø 1,51/deň)

Môžem len potvrdiť Louisov tip, aby ste koše poprášili škrobovou/ražnou múkou. Na múku som zvykla používať pšeničné VK, takže sa stalo, že sa uviazlo veľmi jemné cesto. V istej chvíli sa hovorilo, že by bola ideálna zmes 2 dielov škrobu a jedného dielu ražnej múky. Odvtedy sa mi to nikdy nestalo.
Pri drevnej buničine je riziko menšie ako pri ratane, niektorí používatelia už kôš na drevenú buničinu po niekoľkých časoch nebrúsia, môžem potvrdiť, že funguje.

Okrem toho by som neuložil kôš do uzavretej krabice. Nebezpečenstvo, že sa huby budú množiť, je pre mňa príliš veľké. Vždy by som to nechala vzdušné, pri mne sú koše v skrini.

Člen od 9. 6. 2010
12 572 príspevkov (ø 3,36/deň)

Do každého svojho kontrolného koša som vždy dala tenký neošetrený plátno, ktoré stále používam s múkou. Cesto tiež dobre múku. Takto budú poháre stále pekné a čisté. Obliečky môžem bez problémov vyprať. A pretože sú také tenké, je stále možné vidieť nádherný vzor prútia.

@ Rita
Ja by som namočila provingovacie koše, na ktoré sa ešte stále lepia zvyšky cesta, a potom ich vydrhnem štetcom. A potom ho nechajte niekoľko dní zaschnúť a pred použitím podľa odporúčaní „sterilizovať“ v rúre. To bez problémov vydržia!

Člen od 4. januára 2009
415 príspevkov (ø0,1/deň)

Členka od 11. decembra 2005
30 242 príspevkov (ø 5,53/deň)

Mimochodom, do košíka primiešam aj múku so škrobom. To funguje dobre.

S pozdravom Emmy - Ly

Členka od 25. septembra 2005
18 950 príspevkov (ø 3,42/deň)

S pozdravom - Allegro

Člen od 8. 12. 2005
258 príspevkov (ø0,05/deň)

NEPOUŽÍVAJTE saponát (saponát prenikne do dreva!). Čistite iba vlhko/mokro iba vo výnimočných prípadoch. NEPRACUJTE na kôš - ako sa niekedy odporúča pred prvým použitím s prostriedkom na uvoľnenie oleja/spreja - potom vyzerá vyložene špinavo.

Zaschnuté nehody (zvyšky cesta) je možné z košov odstrániť aj hrubým brúsnym papierom - s košmi to nič nerobí.

Čím dlhšie sa kôš používa, tým lepšie sa s ním manipuluje - za predpokladu, že nie je vždy dôkladne vyčistený na úrovni kliniky.

Člen od 4. januára 2009
415 príspevkov (ø0,1/deň)

Člen od 8. 12. 2005
258 príspevkov (ø0,05/deň)

Ahoj Rita,
potom mal váš košík opäť šťastie.
Prajem vám chladný týždeň, Reinhard

Citát a odpovede

Člen od 9. 6. 2010
12 572 príspevkov (ø 3,36/deň)

Tiež by som to nenamočil do mydlovej vody. Bolo to pre mňa také prirodzené, že som nad jeho napísaním ani len nepomyslel!

Prajem si, aby najhorší peľ čoskoro preletel a senná nádcha vás už nebude toľko trápiť!

Členom od 13. marca 2011
15 809 príspevkov (ø4,45/deň)

kvôli mojej otázke, ktorá sa hodí k tejto téme, nechcem znova zakladať nové vlákno.

Rozumel som správne? Dezinfikujte zvyšky tepla koše na drevnú buničinu múkou v rúre a vyberte ich a potom ich každých 5 - 6 krát pečte štetcom. ?

Člen od 21. 8. 2007
14 231 príspevkov (ø 2,93/deň)

Ako-tak som vyčistil/vydezinfikoval svoj kôš na odolávanie drevnej buničiny. Hneď na začiatku som to poprášila kukuričným škrobom. Odvtedy prichádzajú cestá vyvaľkané v múke a sú pripravené. Každú chvíľu vyklepem prebytočnú múku, ale inak nechám košík sám.

Citát a odpovede

Členom od 13. marca 2011
15 809 príspevkov (ø4,45/deň)

@ t-point ďakujem za pomoc.

Tiež by ma zaujímali ďalšie názory.

Člen od 20. januára 2014
110 príspevkov (ø0,04/deň)

Takže už takmer osem rokov vlastním svoje fermentačné koše na rúrky Pedding. Nikdy som ich nedezinfikoval v rúre.

Chlebové cesto je úhľadne (!) Vyvaľkané v ražnej múke, košíky tiež dobre posypem ražnou múkou. Takto sa nikdy nič nezaseklo, ani s vláčnym cestom.
Po použití nechám poháre jeden deň otvorené vyschnúť, potom ich vykefujem suchou kefou na riad. To je všetko, potom prídu naskladané v skrini.

Žiadne lepenie, žiadna pleseň, vyzerá ako kúpená nová.

Člen od 21. 8. 2007
14 231 príspevkov (ø 2,93/deň)

„NIKDY som nijako nevyčistil/nedezinfikoval svoj kôš na kontrolu drevnej buničiny.“

Členka od 25. septembra 2005
18 950 príspevkov (ø 3,42/deň)

Nechajte zaschnúť a úplne ho vyklepte !
Ak chcete, môžete ho samozrejme vložiť aj do horúcej rúry .

Mimochodom: chlieb, ktorý do neho smie ísť, sa upečie čo najhorúcejší. Takže aj keď sú nejaké choroboplodné zárodky, baktérie atď., Budú aj tak zabití

S pozdravom - Allegro

Členom od 13. marca 2011
15 809 príspevkov (ø4,45/deň)

@ Eggther: Ďakujem za tip o jeho následnom vysušení, nechal som ho len krátko na chvíľu vonku a potom som ho vložil do skrine, ale piekla som iba dvakrát a nikdy sa mi nezaseklo, iba som ho musela vykefovať, pretože niektoré zrnká tam boli ešte z polevy

@ T-Punkt: Áno, to som už počul od Eggthera. Sušte pár hodín. Potom som ich naskladal a odložil do skrine

@ Allegro: Nestarám sa o chlieb, viem, že keď bude horúci, bude tiež dezinfikovaný potom, išlo mi hlavne o plesne a iné nečistoty, ktoré nevyhnutne nechcem mať v košíku. Pretože to jednoducho nie je krásne a nie nevyhnutne zdravé. V peci by sa mali zabiť aj spóry plesní, ale nepripadalo by mi chutné, keby bol kvasný kôš plesnivý

Možno len sporadicky zatlačím veci do rúry so zvyšným teplom pod stoosemdesiat stupňov s múkou, ktorá je vo vnútri, a ak treba, vykefujem a čerstvú múku.

Členka od 25. septembra 2005
18 950 príspevkov (ø 3,42/deň)

S pozdravom - Allegro

Členom od 13. marca 2011
15 809 príspevkov (ø4,45/deň)

@ Allegro to tiež neznamená a malo by to tak zostať. Preto sa radšej pýtam tých, ktorí majú viac skúseností, aby som neurobil pomocníkov pre začiatočníkov

Člen od 3. decembra 2007
975 príspevkov (ø 0,21/deň)

Pokúsim sa na to odpovedať, pretože moja otázka sedí presne. Doteraz som mal vždy svoj korektúrny kôš relatívne čistý. Môj posledný ražný kvások však kvasil oveľa lepšie, ako sa čakalo, a celé cesto vyšlo z košíka. Teraz je vonkajšok, ktorý som samozrejme nemiesil, všade plný cesta. Visí vo všetkých drážkach. Ako odtiaľ odtiahnem cesto? Áno, mám pedagóga peddingovej trubice.

Členom od 17. novembra 2018
1 príspevky (ø0/deň)

„Dobrý deň na fóre,
Najlepšie je poprášiť to celozrnnou ražnou múkou - znie to trochu zvláštne, pretože z pečenia vieme, že sa ražné cesto rád lepí - ale je to tak. Odporúča sa pridať kukuričný škrob - aspoň spočiatku. Košíky (bez ohľadu na to, či ide o ratan alebo drevnú buničinu) by ste mali čistiť iba štetcom. Zostatkové teplo v rúre (až do 140 stupňov) z času na čas nepoškodí a uľahčí kefovanie.
Drevo (brúsené drevo a ratanová palica) je samo o sebe antibakteriálne - nič sa nestane, ak je skladované na suchom mieste. Väčšie koše, ktoré som sám použil, som dlho odkladal v „podkroví“ svojej voľne stojacej pece na drevo - funguje to dobre.

Zaschnuté nehody (zvyšky cesta) je možné z košov odstrániť aj hrubým brúsnym papierom - s košmi to nič nerobí.

Čím dlhšie sa kôš používa, tým lepšie sa s ním manipuluje - za predpokladu, že nie je vždy dôkladne vyčistený na úrovni kliniky.