Používanie biopotravín

Keď sa inštitúcia rozhodne používať biopotraviny, objavia sa prvé otázky o konkrétnej implementácii.

používanie

Ako je možné zaviesť ekologické výrobky?

  • Akčné dni alebo akčný týždeň s biopotravinami
  • jednotlivé výrobky alebo skupiny výrobkov v ekologickej kvalite, napríklad ekologické vajcia, ekologické zemiaky alebo ekologické mliečne výrobky
  • Organické zložky, napr. Ovocie, pečivo, mlieko a mliečne výrobky na občerstvenie alebo prílohy, polievka alebo dezert v bio kvalite na obed
  • Organické raňajky alebo ich časti v bio kvalite
  • jedno organické jedlo týždenne
  • riadok ponuky v organickej kvalite (ak existuje niekoľko riadkov ponuky)

Ako môžeme udržať zhruba stabilnú cenu?

Existuje však množstvo osvedčených princípov, ktoré kompenzujú - aspoň čiastočne - dodatočnú cenu:

Ako nájdeme dodávateľov biopotravín?

Musíme s ekologickými výrobkami variť inak?

Čo treba brať do úvahy pri reklame na biopotraviny?

Každý, kto vyrába, spracováva alebo spracováva ekologické potraviny, sa musí podrobiť ekologickej kontrole predpísanej v ekologickom nariadení EÚ. Táto kontrola sa koná najmenej raz ročne v každej spoločnosti, či už ide o poľnohospodárstvo, spracovanie alebo obchodovanie.
Ak je jedlo, zložka alebo prísada na pulte potravín, na jedálnom lístku alebo na tabuli v jedálni označené ako „bio“ alebo „eko“, je potrebná účasť na kontrolnom postupe. Týždne ekologickej kampane musia byť nahlásené aj zodpovednému organickému inšpekčnému orgánu.

Výnimkou sú denné stacionáre a školy, v ktorých sa jedlo pripravuje na mieste a ponúka sa iba uzavretej skupine používateľov. Majú sa považovať za „nekomerčne prevádzkované zariadenia“ a nepodliehajú kontrole.

Viac informácií nájdete v brožúre „S jednoduchými krokmi k ekologickej certifikácii - nový sprievodca po komunálnom stravovaní a gastronómii“.

Kde nájdete rady?

Rôzne mestá v Bavorsku sú členmi siete ekologických miest a konkrétne propagujú ekologické stravovanie v centrách starostlivosti o deti a v školách. Príslušní koordinátori môžu tiež poskytnúť informácie o poradenských službách pre jednotlivé inštitúcie.

Projekt „Bio pre deti“ poskytuje „správcu biologického menu“. Nástroj okrem iného ponúka ukážkové menu s receptami.

Aké sprievodné opatrenia sú potrebné na úvod?

literatúry

aid (ed.) (2010): Sprievodca školským stravovaním. Kapitola 3: Organické potraviny v materskej škole a škole.

Nemecká spoločnosť pre výživu e.V. (2015): Norma kvality pre stravovanie v zariadeniach dennej starostlivosti o deti, 5. vydanie.

Nemecká spoločnosť pre výživu (2015): Norma kvality pre školské stravovanie, 4. vydanie.

Federálna agentúra pre poľnohospodárstvo a potraviny (Vyd.) (2016): Organické stravovanie v centrách dennej starostlivosti a v školách.