Používanie kefíru v každodenných receptoch - je to také ľahké; s! Fairment
Domov/Znalosti/Kefír/Používanie kefíru v každodenných receptoch - je to také ľahké!
Keď kvasíte kefír, môže sa stať, že vás rýchlo ohromí veľké množstvo kefíru, ktoré produkujete. Platí to najmä v lete, keď sú mikroorganizmy aktívnejšie.
Vedeli ste, že existujú každodenné recepty na kefír, napríklad na pečenie, do šalátov, smoothies a ďalších, pomocou ktorých môžete kreatívne a všestranne použiť „prebytočný“ kefír? Vlastnosti mliečneho kefíru sú jedinečné a je vhodný pre širokú škálu aplikácií!
Čo iné je kefír rovnaký?
Veľmi krátke opakovanie na presné definovanie toho, čo je kefír:
Kefír je v zásade fermentované mlieko. Mlieko sa fermentuje s mliečnymi kefírovými uzlíkmi (skladajúcimi sa z laktobacilov a rôznych kvasiniek) v neprítomnosti kyslíka po dobu 1 - 2 dní. Laktóza sa hlavne štiepi, vyrábajú sa aromatické a sladké a kyslé dochucovadlá, ako je kyselina mliečna, kyselina octová, kyselina hippurová, acetaldehyd, diacetyl, acetoín, ako aj vitamín B a vitamín C.
Na rozdiel od jogurtu má kefír vláknitú matricu, v ktorej sú zaliate mikroorganizmy, zatiaľ čo pri jogurte sa v médiu (mlieko) nachádzajú baktérie mliečneho kvasenia.
Dobré - vďaka akým vlastnostiam je kefír tak vhodný pre širokú škálu každodenných aplikácií?
Každodenné recepty na kefír - prečo je vhodný kefír?
Kefír má niekoľko vlastností, ktoré ho odlišujú od iných potravín (vrátane probiotických potravín) a robia ho tak univerzálnym:
Kyslosť
Prírodné organické kyseliny, ktoré sa tvoria v kefíre, dodávajú mliečnemu kefíru aromatickú, sladkokyslú a mierne sťahujúcu chuť, čo z neho robí dobrú alternatívu k octu a cmaru v šalátových dresingoch. Kyseliny, ktoré treba spomenúť, sú kyselina octová, kyselina mliečna, pyruvát a kyselina hippurová.
Obsah tuku
Pretože mliečny kefír sa zvyčajne vyrába z plnotučného mlieka s 3,5% tuku a väčšina z neho zostáva v kefíre, je možné kefír pridať do receptov, ktoré túžia po určitej hĺbke a tuku. Napriek tomu je nízkokalorický - je krémový a chutí mastne, ale nejde o tukovú bombu!
Obsah bielkovín
Buďte opatrní, keď používate mliečny kefír ako náhradu za kyslú smotanu! Kyslá smotana vo varených receptoch zriedka obsahuje vločky, zatiaľ čo mliečny kefír bude mať 100% šancu, pretože obsahuje podstatne viac bielkovín.
Nepoužívajte teda mliečny kefír, keď je potrebný krok varu, a pri jeho zahrievaní buďte opatrní, pretože príliš veľa tepla zničí cenné mikroorganizmy.
Mliečny kefír je ideálny na použitie ako poleva do polievky alebo ako náhrada kyslej smotany, ak sa nemá zohrievať.
Prospešné mikroorganizmy
Mliečny kefír obsahuje veľa zdraviu prospešných mikroorganizmov, ako sú baktérie a kvasnice, ktoré môžu pomôcť pri ľahšom strávení potravy a uľahčiť jej trávenie. Ale zase: Pozor! Ak sa kefír zahreje, mikroorganizmy zomrú!
Ako používať kefír v každodenných receptoch
Ďalej uvádzame niekoľko solídnych návrhov na niekoľko každodenných receptov na kefír:
Potrebujete viac nápadov na použitie kefíru v každodennom živote a v receptoch?
Preklikajte sa v našej zbierke receptov a získajte skvelé každodenné recepty na kefír. Budete prekvapení, na čo všetko ho ešte môžete použiť a aký je chutný a všestranný mliečny kefír!