Povedzte mi, čo jete, aby som vám mohol povedať, kto ste a kde skončíte - Career Magazine

Neodolateľné arómy, návykové textúry, farby akoby vytrhnuté z kvázi fluorescenčných záhrad, ktoré prelievajú ich nepravdepodobné farby do photoshopu - všetko vyrobené pre zotročenie našich papíl. Toto je lícová strana. Opačný prípad predstavuje čoraz početnejšie a vážnejšie neduhy nadväzujúce na spôsob života, v ktorom nám nechýba nič z noviniek priemyselných výrobcov chuťovej eufórie, krátke a veľmi škodlivé šťastie. Ale kde sa začneme meniť?

Olivia Steer hovorí, že nevie presne, koľko ľudí si cení úsporu, recykláciu, zhodnotenie, „alebo či je ich počet relevantný v konzumnej spoločnosti, pri najmenšej chybe alebo pri zmene, bez ohľadu na kvalita produktu, ktorá je po niekoľkých hodinách, dňoch, mesiacoch oficiálne vyhlásená za nevhodnú, aj keď je jeho stav dobrý alebo dokonca dokonalý. Pre optimistický záver v tejto oblasti bude relevantný menší počet obratov v plastikárskom priemysle, predovšetkým v textilnom priemysle, automobilovom priemysle a vo všetkých odvetviach, ktoré sa podieľajú na ekologickej tragédii nazývanej moderná konzumná spoločnosť. ““
Ale nezdá sa nereálne, aby malý pahýľ prevrátil veľký vozík, a tak dúfa, že skutočný trend smerom k udržateľnému prístupu sa čo najskôr stane spôsobom života. Byť jedinou šancou na prežitie ľudského druhu.

Nie je to tak, ako sa zdá ...

„Ak by ste si mali v sobotu ráno na námestí Matache dôverovať, keď sa medzi stánkami rojili ľudia, ktorí hľadali čerstvý leurd, žihľavu, cmar, hashmatuchi, špenát, mohli by ste naivne dúfať, že svet, si významnou mierou uvedomila dôležitosť čistých, zelených a čerstvých potravín. “ Štatistiky týkajúce sa počtu rakovinových a kardiovaskulárnych chorôb však ukazujú opak a prognózy sú desivé. „Takže sa musíš postaviť na nohy. A môžete to urobiť ešte efektívnejšie sledovaním terás - že ich čas prichádza - reštaurácií rýchleho občerstvenia, kde matky s nadváhou kŕmia svoje deti výrobkami, ktoré si zaslúžia pomenovanie harabúrd (smeti), alebo štatistikou chorobnej obezity detí a detí. dospelí rovnako. “

Opýtal som sa Olívie, čo má robiť. „Nie je dovolené nikomu radiť, čo sa týka správnej stravy, pretože nie som výživový poradca. Namiesto toho vám však môžem povedať niečo o mojich čítaniach, ktoré ma motivujú k zmenám alebo ma povzbudzujú k tomu, aby som bez obáv pokračoval. Jedným z nich je svetový kongres proti rakovine v Paríži v roku 2008, ktorý po prvýkrát vytvoril oficiálne spojenie - v nebojovateľnom prípade - medzi potravinami a rakovinou. Ich závery vyplynuli z rozsiahlej štúdie, ktorej sa zúčastnilo 500 000 jednotlivcov v krajinách severnej a južnej Európy. Prvý z nich bol milovníkom tučného mäsa a živočíšnych tukov a druhý bol uznávaný ako vášnivý konzument zeleniny, ovocia a olivového oleja. ““

Kráľovstvo cesnaku

Štúdia sa uskutočňovala počas 35 rokov. „Subjekty boli pozorne sledované, odoberali sa im vzorky krvi a DNA, ktoré sa neskôr skladovali v biologických bankách, aby sa vyšetrili nutričné indexy. Závery boli jednoznačné: žiadne mäso, lepšie ryby, čo najviac surovej stravy, čerstvá bio zelenina a ovocie. Na kongrese zvíťazila mrkva, cesnak, čierna reďkovka, brokolica, zelenina, nad ktorou sa neinformovaný človek smeje ako k ničomu v strave alebo v každom prípade nedokáže poskytnúť imunitu a chrániť telo. “ V rovnakom vybranom okruhu onkológov po celom svete sa hovorilo o pšeničných klíčkoch, ktoré by mali nahradiť každodenný chlieb, alebo o ľanových semiačkach, ktoré regulujú črevný priechod. Existujú však aj iné čítania, ktoré môžu udať smer, „napríklad Štúdia Číny od Colina Campbella, z ktorej vychádzajú závery podobné záverom Parížskeho kongresu, alebo sprievodca Robert Morse, Ako žiť zdravo bez toxínov.“ ktorý vás krok za krokom naučí, kde začať a kam ďalej. “

Opäť slobodný človek

Olivia nám hovorí, čo si vezme so sebou pri odchode z domu: „Som spokojná, že si naplním vrecká jablkami, orechmi alebo si ráno vezmem kastról so strúhanými vlašskými orechmi, pšeničnými klíčkami, strúhaným jablkom, med a škorica. Prípravok sa mi zdá byť sýty a predovšetkým mimoriadne energický. A snažím sa nezabudnúť na dobrú hydratáciu pitnou vodou, ktorá sa zriedka plní do fliaš. ““

Surový vegánsky prúd má čoraz viac stúpencov aj v Rumunsku. Olivia Steer ho zastupuje veľmi dobre. Čo však znamená surový vegán? „Surový a vegánsky. Pre mňa to však bola šanca vyliečiť sa z rôznych neduhov, ktorým som sa inak nedopustil a - nech to znie akokoľvek pompézne - byť opäť slobodným človekom. Ako však byť na slobode, keď ste chorí, keď ste odkázaní na lieky a lekárov, keď vás bolí hlava uprostred dňa, keď máte po obede kvapky energie, keď vám energia cez víkend náhle vyschne, jedinýkrát, kedy by ste to mali šancu urobiť všetko čo chceš? Napokon, to pre mňa znamenalo surové vegánstvo, okrem energie, ktorú som získal: nečakané zotavenie zo seba. “

Detské chute

Radu Dumitrescu je šéfkuchár a spisovateľ. Vynašiel Cookatar, veľmi dobré meno pre kulinárske impérium. Verí v bohatstvo zeme, ktoré nám dal a ktoré sa nám dáva každý deň, pre radosť. Je inšpirovaná mrakmi a slnkom, arómou dažďa, prvou farbou, ktorá sa do nej dostane ráno.

„Varenie je otázka času, vymýšľanie receptov tiež. Často chodím po trhoch a hľadám inšpiráciu. Ráno idem na trh so zabehnutým nákupným plánom, ktorý obmieňam zakaždým, keď vidím niečo svieže a mimoriadne farebné. Okrem toho sa každý deň snažím znovu vytvoriť chute detstva, arómu sviatkov pri Dunaji. Niekedy sa mi to aj podarí. “

Sila Radových príbehov, či už slovom, alebo chuťou a vôňou, pochádza odtiaľto, z jeho cesty do čistej rumunskej vzdialenej dediny, z jeho detskej dediny. „Tradícia znamená jednu vec: rodinu. Tam si utvárame oko a myseľ, tam začíname a tam by sme mali aj končiť. Rodina je najvzácnejšou tradíciou duše. “

„Povedz mi, čo jete, aby som vám mohol povedať, kto ste a kde skončíte“

Pokiaľ ide o zdravé a vyvážené správanie, Radu hovorí, že „pomáha nám udržiavať vo vnútri rovnováhu, ľahšie sa vyrovnať s problémami, a to nie nevyhnutne s nimi, ale s rýchlosťou, s akou sa to deje“. Táto diskusia tiež inšpirovala porekadlo: „Povedz mi, čo jete, aby som vám mohol povedať, kto ste a kde skončíte. Nemyslím si, že jedlo je iba palivo. Ak je to tak, jedli by sme listy ako žirafy alebo kopytá ako tigre. Je to spôsob života a najjednoduchšia forma socializácie. Tak to bolo na začiatku, keď sa ľudia zhromaždili pri ohni a povedali si, tak to je aj teraz. “

Radu je presvedčený, že z tohto pohľadu žijeme v krásnych časoch, a je šťastný, že mu svet začína pripisovať náležitý význam. „Vidíš, koľko ľudí sa pred tanierom socializuje vo všetkých formách?“ Je povinnosťou starať sa o pôdu, hovorí šéfkuchár: „je to naše posvätné miesto, ktoré nás hladí po nohách, dáva nám trávu, dáva nám hlavy dole, čo nás živí. Už ste videli, ako naše zmysly hladí vôňa regenerovanej zeme? Mali by sme mu vzdávať rovnakú úctu. ““ A stále sa učíme dávať, nielen brať. Ale je to dobrý, bezpečný spôsob, jediný zdravý.