Povedzte NIE čerstvému ovocnému džúsu - odborníčka na výživu Simona Flor
Čo je pre vás zdravšie: Jednoduché ovocie alebo čerstvé ovocné džúsy?
Ovocie väčšinou obsahuje dva polysacharidy: fruktózu a glukózu. Mierna konzumácia ovocia (2-3 týždne) zahŕňa nízky príjem fruktózy, zatiaľ čo v čerstvej ovocnej šťave je množstvo fruktózy veľmi vysoké a vplyv na organizmus je negatívny.
Paracelsius uviedol, že v závislosti od množstva môže byť ktoroukoľvek látkou liek alebo jed.
Namiesto toho, aby sme ťažili z vitamínov a enzýmov v ovocí, preťažujeme tak svoju pečeň, ak majú čerstvú formu.
Ľudské telo nie je schopné metabolizovať veľké množstvo fruktózy, čo je logické; milióny rokov neboli odšťavovače a plody sa našli iba v ich ročnom období. Teraz sú plody k dispozícii po celý rok v supermarkete oproti domu.
A teraz urobíme chemickú rekapituláciu. Glukóza a fruktóza sa metabolizujú odlišne. Glukóza vstupuje do reakčného cyklu KREBS s tvorbou ATP, aby zásobila bunky energiou, zatiaľ čo prebytok fruktózy sa metabolizuje predovšetkým v pečeni. Takto sa fruktóza prevádza na fruktóza-1-fosfát a potom na monisacharid (triózu), ktorý je prekurzorom VLDL-triglyceridov alebo kyseliny močovej. Metabolický vplyv množstva ovocia, ktoré sa podáva vo forme čerstvého, možno teda zhrnúť do:
- Preťaženie pečene
- Nadbytok kyseliny močovej, VLDL, triglyceridy vedúce k nadváhe, inzulínová rezistencia
- Zvýšená chuť do jedla spôsobená poruchou leptínu (hormón, ktorý signalizuje mozgu, že ste plní)
Malé množstvo fruktózy je prospešné, zatiaľ čo veľké vlny s čerstvými džúsmi majú negatívny metabolický účinok na celé telo. Poďme si to predstaviť: bolo by pre nás ľahké vypiť čerstvé 3 - 4 pomaranče, ale zjesť ich naraz by bolo dosť ťažké.
Glukóza a fruktóza sa nachádzajú v ovocí v ich prirodzenej matrici spolu s vlákninou, zatiaľ čo čerstvý džús je bombou fruktózy. Príležitostná konzumácia nemá až taký negatívny metabolický vplyv, ale každé ráno s čerstvým džúsom môže ovplyvniť vaše dlhodobé zdravie a predurčiť vás k obezite, zvýšenej kyseline močovej a inzulínovej rezistencii, ktorá predchádza cukrovke 2. typu.
Preto sa vyhýbajte čerstvým ovocným šťavám a jedzte jedlo v jeho prirodzenej matrici.