Povinnosť označovať alergény - portál nmi - zameranie na výživu
Od 13. decembra 2014 platia v celej EÚ nové požiadavky na zverejňovanie informácií o spúšťačoch alergií a intolerancie. Zhrnuli sme pre vás, čo to znamená a čo sa zmení.
V súlade s prílohou II k nariadeniu EÚ o informáciách o spotrebiteľoch musia byť látky alebo výrobky, ktoré môžu spôsobiť alergie alebo intoleranciu, označené na nebalených a balených potravinách. Toto je 14 látok, ktoré sú najčastejšie zodpovedné za alergické reakcie. Tieto látky sa museli uvádzať na balených potravinách od roku 2005 (alebo 2007), ale to platí aj pre nebalené potraviny od roku 2014.
Od 13. decembra 2014:
Najdôležitejšie alergény (14 látok alebo skupín látok, pozri nižšie) musia byť
- sú zreteľne zvýraznené v zozname prísad balených potravín (napr. písmom, podčiarknutím, tučným písmom, veľkými písmenami alebo farbou pozadia); Príklad: mrazená pizza, kukuričné vločky, ...
- môžu sa podať aj ústne alebo písomne na nebalené jedlo (napr. chlieb v pekárňach, jedlo v reštauráciách alebo currywurst pri občerstvení)
Formu, v ktorej sa to musí robiť s nebalenými potravinami, či už písomne alebo ústne, upravujú členské štáty vo vnútroštátnych predpisoch, čo robí celú vec veľmi mätúcou. Regulácia na úrovni celej EÚ by tu bola určite lepšia. V zásade sú však predpisy v Rakúsku a Nemecku veľmi podobné.
Čo je „voľný tovar“?
Nariadenie sa vzťahuje na všetky potraviny, ktoré sa predávajú na komerčné účely, aj keď nie sú balené. To znamená, že ovplyvňuje nielen balené potraviny v supermarkete, ale aj sypký tovar. To je pečivo v pekárni, ako aj currywurst v snack bare alebo 5-chodové menu v reštaurácii s hviezdičkou.
Čo je dobré pre mňa, ak mám alergiu alebo intoleranciu?
Toto nové nariadenie výrazne uľahčuje život takmer všetkým ľuďom s potravinovými alergiami a osobám trpiacim neznášanlivosťou. Bohužiaľ sa zohľadnili iba skupiny alergénov a zabudlo sa napríklad na fruktózu alebo sorbitol. Presnejší rozpis alergénov (napr. „Orechov“) by bol lepší. Niekto, kto je alergický na mandle, nemusí byť nevyhnutne alergický na lieskové alebo vlašské orechy.
Ak trpíte neznášanlivosťou fruktózy, nariadenie je zbytočné, ale ak neznášate laktózu, má to zmysel, pretože laktóza je výslovne klasifikovaná pod alergénom „mlieko“. Prínosom môžu byť aj ľudia citliví na lepok, ale pacienti s celiakiou určite nie!
Môžem sa spoľahnúť na informácie?
Pre balené potraviny: ÁNO, pre sypký tovar: NIE.
Odporúčame tiež nespoliehať sa na tieto informácie, pretože personál sa môže niekedy mýliť alebo môže dôjsť ku krížovej kontaminácii.
Nariadenie Nemecka pre „voľný tovar“
Informácie o alergénoch v hromadných potravinách možno poskytnúť ústne alebo písomne. Ak je slovné, musí byť na požiadanie dostupné a dostupné písomne. A informácie musia byť uvedené pred nákupom. Ak sú informácie podané písomne, musia byť zreteľne viditeľné a čitateľné:
- Na štítku na jedle alebo v jeho blízkosti
- V jedálnych lístkoch alebo nápojoch aj vo forme poznámky pod čiarou
- Ako zreteľne viditeľné a čitateľné upozornenie v predajni
- prostredníctvom ľahko prístupnej elektronickej formy
Nariadenie Rakúsko „voľný tovar“
Informácie o alergénoch v hromadných potravinách možno poskytnúť ústne alebo písomne. Napríklad v prípade písomných informácií musí byť uvedená na označení na potravine alebo v jej blízkosti na oznámení, na jedálnom lístku alebo nápojovom lístku alebo v elektronickej podobe. Môžu sa na to použiť aj skratky alebo symboly, ktoré sú členené v bezprostrednej blízkosti. Informácie sa nevyžadujú, ak názov potraviny jednoznačne súvisí s príslušnou zložkou alebo prezentácia potraviny naznačuje prítomnosť tejto zložky.
Ak informácie o alergénoch podáva prevádzkovateľ potravinárskeho podniku ústne, musia byť zreteľne a čitateľne uvedené na dobre viditeľnom mieste, napr. B. prostredníctvom oznámenia alebo v ponuke so slovami „Naši predajní pracovníci vás informujú o alergénnych prísadách v našich výrobkoch“. Rakúsko tiež označilo 14 látok písmenami, aby bola v rámci Rakúska jednotnejšia.
Písmenový kód (stĺpec BC) je v Rakúsku národnou zvláštnosťou.
1) a výrobky z nich odvodené, pokiaľ je pravdepodobné, že proces, ktorým prešli, nezvýši alergenicitu stanovenú EFSA pre príslušný výrobok, z ktorého boli získané. (Dodatok pre Rakúsko: pozri podrobnejšie vysvetlenia v národnom katalógu otázok a odpovedí BMG)
*) povolené iba v súvislosti s príslušnou legendou.
**) v tejto podobe vysvetlené v národnom katalógu otázok a odpovedí BMG.
(XX) v Rakúsku je v zátvorkách: všetky druhy pšenice a pšeničné deriváty, ktoré sú k dispozícii v Rakúsku ** okrem mien Dinkel a Khorasan Weizen ako Kamut, Emmer, Einkorn a Grünkern
Niekoľko často kladených otázok
Informácie sú možné iba na požiadanie?
Č. Ak sa jeden z uvedených alergénov použil pri výrobe nebalených potravín, sú tieto informácie povinné. Tieto informácie musia byť dostupné a ľahko prístupné. Preto nie je možné poskytnúť informácie o alergénoch iba na žiadosť spotrebiteľa.
Môže byť účtovaný poplatok za poskytnutie informácií o alergénoch?
Nie, to zjavne neprichádza do úvahy. Pre koncového používateľa nemusia vzniknúť žiadne ďalšie náklady.
Musím označiť varené jedlo, ktoré si vezmem na večierok?
Č. Nariadenie sa uplatňuje iba v prípade, že sa jedlo ponúka komerčne, neplatí v súkromí.
Zvlnenie:
1) Úradný vestník Európskej únie, nariadenie EÚ č. 1169/2011
2) Nariadenie 566/14, 20. novembra 2014 (Nemecko)
3) BMfG, odporúčanie týkajúce sa písomných informácií o alergénoch pre nebalené potraviny („otvorené tovary“), publikované s referenčným číslom: BMG-75210/0029-II/B/13/2014 zo 7. októbra 2014
4) NARIADENIE EURÓPSKEHO PARLAMENTU A RADY (EÚ) č. 1169/2011 z 25. októbra 2011,