Pôvod, kalórie a domáce práce Čo potrebujete vedieť o martinigánoch

11. november je za rohom a mnohí si v ten deň doprajú martiniganov. Nie je to ľahké jedlo, pretože jedna porcia má okolo 1300 kalórií.

Husi martini nepatria presne do kategórie „light“. S 343 kilokalóriami na 100 gramov skončia na našich tanieroch okolo 11. novembra a spolu s červenou kapustou a zemiakovými knedličkami na našich rebrách. Na jednu porciu sa zíde okolo 1300 kalórií - najneskôr na druhý deň by ste sa chceli tukového vtáka zbaviť.

kalórie

Toto by mohlo dobre fungovať pri behu alebo v posilňovni, ale existuje tiež veľa spôsobov, ako sa vo svojich vlastných štyroch stenách zbaviť výživových hodnôt, ktoré ste konzumovali. Po siedmich hodinách a 15 minútach žehlenia by sa mal výpočet kalórií opäť vyrovnať, pretože vykonávanie domácich prác - bez bazálneho metabolizmu tela - spotrebuje 91 kalórií za 30 minút. Prečo sa však tak namáhať, keď to funguje pohodlne? Dva rýchle dni na televíznom gauči stačia na to, aby ste sa zbavili husacej post mortem.

Počas tradičnej hostiny na to príliš nemyslíte: každý rok okolo 11. novembra na stole pristane okolo 250 000 husí. Za celý rok každý Rakúšan zje 0,2 kilogramu a môže ochutnať aj 0,5 až 0,6 kilogramu červenej kapusty. Podľa Viera Pfotena 75 percent sviatočných vtákov pochádza zo zahraničia, čo aktivistov za práva zvierat vôbec neteší.

Tuk ako „fingovaný“

Pretože zatiaľ čo v Rakúsku sa prakticky všetky husi voľne krútia po lúkach a jedia svoju váhu za celých 28 týždňov, ich maďarským, francúzskym a poľským spolubývajúcim sa podáva kŕmenie kukuricou za dvanásť týždňov - a teda aj tuky. Vzorky rovnakej veľkosti strácajú tuk pri vyprážaní a tým sa javia ako „fingované obaly“. Toto tiež dáva perspektívu dumpingovej ceny v supermarketoch.

V alpskej republike je navyše vypchávanie a živé trhanie husí zakázané. V niektorých krajinách je to však stále legálne, čo dáva miliónom zvierat trýznivú existenciu. Vier Pfoten vytvoril pozitívny zoznam (http://go.apa.at/EnUdnkMi), aby mohol spotrebiteľ pri nákupe trochu usmerniť pri nákupe, aby mohol urobiť istý výber.

Mimochodom, martinigáni majú storočnú tradíciu. Prvýkrát sa spomína v listine už v roku 1171. Vtedy to však malo iný účel, ako ponúknuť ďalší vrchol v kulinárskom cykle roka. Poľnohospodársky rok sa skončil skôr 11. novembra. Sluhovia dostávali ako bonus svoju mzdu a hus. Pred neplodným zimným obdobím bolo treba stádo hydiny zdecimovať.

Tento zvyk súvisí s pohanskými zabíjačkovými slávnosťami času žatvy a prijalo ho kresťanstvo. Okrem známych Martiniganov sú súčasťou tradície aj Martinsfeuer, Martinsgestampfe proti zlým duchom a Martinstrunk z nového vína, ktoré sa dodnes praktizuje v Salzburgu, Tirolsku, Hornom a Dolnom Rakúsku.

Katolíci slávia sviatok svätého Martina 11. novembra. S Martini Day sa spája nepreberné množstvo zvykov. Menovec osláv sa narodil v roku 316 v meste Sabaria v Maďarsku. Syn rímskeho tribúna vstúpil do armády na jeho žiadosť. Legenda hovorí, že keď mal 18, Martin sa delil o kabát s mraziacim žobrákom.

Krátko nato bol vojak, ktorý sa vrátil do Gálie, pokrstený v Amiens, opustil službu a pôvodne sa stal misionárom. V roku 371 bol Martin zvolený za biskupa v Tours na Loire. Udalosť podľa jeho výberu súvisí s príbehom, ktorý skryl v husacej maštali, aby sa vyhol možnému voľnému štýlu. Jeho pobyt však prezradilo drkotanie vtákov. Toto zastúpenie tiež často vykonávajú detské hracie skupiny.

Podľa tradície musel byť Martin presvedčivým a dôveryhodným biskupom. Vedel spojiť modlitbu, pastoráciu a charitu. Martin zomrel 8. novembra 397 vo Candes, farnosti v jeho diecéze.

Už jeho smrťou sa prekvapivo začala vlna úcty, a preto dostal biskup Martin medzi svätými osobitnú úlohu. Je prvým kresťanským svätcom, ktorý bol vyzdvihnutý k oltárom ako nemučeník. Vstal tiež vo franskom kráľovstve za kráľa Clovisa (481-511) k „národnému svätcovi“. Po mnoho storočí bol Deň svätého Martina dôležitou známkou. Okrem iného to bol začiatok zimy a začiatok roka, keď sa platili úroky a nájomné.

Len v Korutánsku je svätému Martinovi zasvätených 44 kostolov. V početných farnostiach sa v predvečer 11. novembra konajú sprievody svätého Martina, počas ktorých deti nosia svetelné lampióny a lampióny. Dospelí viac vzdávajú hold lahodným martiniganom, s ktorými sa zvyčajne pije mladé víno.