Poznámky a vysvetlenia k rámcovému plánu pre oblasť výučby prírody a technológií, ročníky 5. - 9. ročníka stredných škôl
Predmetové jedlo (1) známka 5/6
5/6 4 Predmet Jedlo (1) Prehľad možného kurzu 14. hodina Ako si vyberiem jedlo? Na výber jedla majú vplyv rôzne aspekty: Okrem osobných preferencií by sa malo diskutovať o cene a reklame, stupni spracovania a regionálnych ponukách. Lekcia 15 16. Aké jedlá a koľko by som mal jesť? Mali by sme zvážiť predovšetkým dva výživové koncepty: Na jednej strane koncept DGE (Nemecká spoločnosť pre výživu), podľa ktorého je výživa zásobou ľudí kvalitatívne úplným a kvantitatívne dostatočným množstvom výživných látok, a na druhej strane celými potravinami s ich konceptom Aby bolo jedlo čo najprirodzenejšie.
Ktoré cereálne jedlá jem? 1. Ktoré cereálne jedlá konzumujete takmer každý deň? 2. Zistite v supermarkete, ktoré výrobky z obilnín sa vyrábajú z ktorých obilnín. Vytvorte stôl na zadnej strane AB. 3. a) Opatrne pozdĺžne rozrežte napučané zrno a zvnútra zrna sa pozrite lupou. b) Nakreslite svoje pozorovania ceruzkou do poľa. c) Svoj výkres označte nasledujúcimi odbornými termínmi: endosperm, klíčky, škrupina 4. a) Celozrnnú múku a múku typu 405 preskúmajte pomocou lupy. b) Porovnajte ich: Ako vyzerajú? Ako sa navzájom znášate? Ako chutia c) Zistite, ktoré zložky obsahuje celozrnná múka a ktoré zložky obsahuje múka typu 405. d) Ktorá múka je pre vás zdravšia? Uveďte dôvody svojej odpovede. stránke
Informácie Technické pozadie Mlieko má vysokú nutričnú hodnotu. Obsahuje všetky základné živiny (
Informácie o skupine živín bielkoviny, škrob, cukor a tuk poskytujú ľuďom energiu. Keď budete jesť bielkoviny, vaše telo dostane tiež energiu. To však nie je hlavná úloha. Bielkoviny sú stavebnou jednotkou tela. Potrebujete ich, aby rástli a udržiavali svoje telo. Príklad: Keď počujete slovo stavebné materiály, mohlo by vás napadnúť postaviť dom. Ak sa má postaviť dom, sú potrebné stavebné materiály: kamene, sklo, strešné tašky. Ak chýba cement, nemožno postaviť dom, pretože kamene sa nelepia. Ak je dostatok cementu, môže sa jeden kameň položiť na druhý a dom sa bude zväčšovať a zväčšovať. Samozrejme, že nejete strešné tašky. Potrebujete ďalší stavebný materiál. Stavebným materiálom človeka sú bielkoviny. Ak budete jesť bielkoviny, vaše telo môže rásť a obnovovať sa. Naše telo sa skladá z nekonečného množstva buniek. Každý deň sa musia stavať nové. Staré bunky sa musia neustále obnovovať. Na to potrebuje telo rôzne bielkoviny, ktoré sa musia prijímať spolu s jedlom. Takéto potraviny sa nazývajú anabolické jedlá. stránke
Ktoré potraviny obsahujú bielkoviny? Úloha 1: Spoločne si premyslite, ktoré potraviny obsahujú bielkoviny. Ak máte podozrenie na bielkoviny v potravinách, urobte krížik v tabuľke v časti Predpoklad. Úloha 2: Keď sa vaječný bielok spojí s kyselinou, vytvoria sa vločky. Hovoria to tiež tvarohom. Miešanie potravín s kyselinou citrónovou vám môže pomôcť zistiť, či obsahujú bielkoviny. Zistite, ktoré potraviny obsahujú bielkoviny: 1) Získajte materiály: potraviny, kyselinu citrónovú, skúmavky a stojany na skúmavky. 2) Implementácia: Každý si vyberie jedlo. Naplňte skúmavku do polovice potravou. Jeden z nich začne a nahlas povie svoje jedlo. Nakvapká na jedlo trochu kyseliny citrónovej. Možno bude musieť skúmavku trochu pretrepať a zohriať. 3) Pozorovanie: jedlo vyvločkuje? Potom je tu bielkovina. V tabuľke urobte krížik. Inak urobte čiaru. Food Guess proteín je obsiahnutý x/žiadne bielkoviny sójové výrobky (sójové mlieko) jablkový džús mliečna voda šošovica (varená vo vode, pretlačená a filtrovaná) vývar strana
Informácie o skupine výživných tukov Tuky poskytujú ešte viac energie ako sacharidy. Vaše telo tiež nemôže tak ľahko využiť túto energiu. Najprv musí spracovať tuk a potom ho môže vaše telo využiť. Tuk sa ukladá a telo postupne získava energiu. Potraviny, ktoré obsahujú tuky a sacharidy, sú známe ako potraviny dodávajúce energiu. Potrebujete teda tuk, aby ste mali energiu na celý deň. Tuk sa tiež ukladá vo vašom tele na ochranu pred teplom a ochranu pred zranením. Bohužiaľ sa často konzumuje príliš veľa tuku. Tento tuk potom vedie k obezite a je pre telo nezdravý. Mali by ste preto vedieť, ktoré potraviny obsahujú tuk. stránke
Ktoré potraviny obsahujú tuk? Úloha 1: Zamyslite sa, ktoré potraviny obsahujú tuk a prečo. Ak máte podozrenie na tuk v jedle, skontrolujte tabuľku v časti Predpoklad. Úloha 2: Takto skúmate, ktoré potraviny obsahujú tuk: 1. Každý si vyberie jedlo a vezme si prúžok papiera. Na pás papiera napíš, čo vyšetruješ. 2. Na papierovom prúžku rozotrite časť svojho jedla. 3. Papierové pásiky necháme zaschnúť. Medzitým si prečítajte informačný text o tuku. 4. Držte papierové prúžky až na svetlo. Škvrny, kde svetlo presahuje papier, ukazuje, že papier absorboval tuk z potravy. Zakrúžkujte ich. 5. Zadajte svoje výsledky do tabuľky v pracovnom hárku. Označí krížik, ak je na ňom mastnota, a čiaru, ak nie je mastnota. Jedlo hádajte tuk je obsiahnutý x/žiadny tuk orechy slnečnicový olej mlieko syr klobása margarín uhorka voda hranolky strana
Informácie o skupine živín cukor a škrob V potravinách sú ďalšie dôležité živiny. Jednou živinou je škrob. Rovnako ako cukor, aj škrob je sacharid. Štiepia sa v zažívacích orgánoch a potom vám dodajú energiu. Preto sa nazývajú potraviny dodávajúce energiu. Cukor je jednoduchšie štruktúrovaný ako škrob a telo sa ho môže rýchlejšie štiepiť. Energia z cukru je vám preto k dispozícii rýchlo, ale iba krátkodobo. Sila je zložitejšia a jej premena na energiu v tele trvá dlhšie. Za týmto účelom telo prijíma stálu energiu po dlhšiu dobu, ktorú si telo potrebuje pretvoriť. Energia je k dispozícii dlhšie. Sacharidy, to znamená cukor a škrob, ktoré okamžite nepoužívate, sa ukladajú vo vašom tele. Príliš veľa cukru a škrobu môže tiež spôsobiť obezitu. stránke