Pozor na prebytočné celé zrná - Radio China International
Spotreba celozrnných výrobkov je prospešná pre zdravie, všetci to vieme. Je ale dôležité, aby sa konzumovali spôsobom, ktorý nepoškodzuje zdravie. Celé zrná sú bohaté na nerozpustnú vlákninu, ktorá prispieva k normálnemu fungovaniu tráviaceho systému. Prispievajú spolu s rozpustnou vlákninou k zníženiu hladiny cholesterolu lipoproteínmi a triglyceridmi s nízkou hustotou, predlžujú čas zostávajúci v žalúdku, spomaľujú vstrebávanie glukózy po jedle a znižujú riziko vysokého krvného tlaku, cukrovky, obezita a kardiovaskulárne choroby.
Celulóza pomáha odolávať chorobám, ako sú žalúdočné, črevné, prsné žľazy, kolitídy a rakovina. Musíme jesť celozrnné výrobky, ale nie nadmerne, inak to ovplyvní naše zdravie.
Pre väčšinu ľudí je lepšie, aby celozrnné výrobky konzumovali 1/2-2/3 hlavného jedla. Čím viac energie sa absorbuje, tým vyššia je potreba potravinovej celulózy na evakuáciu metabolických produktov. Skupiny ľudí, ktorých energia je absorbovaná na strednej alebo nízkej úrovni, napríklad kancelárski pracovníci a starší ľudia, by mali konzumovať denne asi 25 gramov. potravinovej celulózy. Ľudia, ktorí majú viac aktivít a absorbujú viac tuku, 35 gr. potravinovej celulózy postačuje.
Pri konzumácii celozrnných výrobkov musíme venovať pozornosť nasledujúcim aspektom.
Najskôr by malo byť dostatočné množstvo konzumovaných celých zŕn, aby sa nezhoršila záťaž žalúdka a čriev. Je dobré zladiť celé zrná s tými, ktoré sú spracované najemno, v dennom recepte. A najlepšími partnermi celozrnných výrobkov nie je zelenina, ale mäso a vajcia.
Na druhej strane je lepšie nejesť na raňajky celé zrná, pretože žalúdok a črevá sa ešte úplne neprebudili a nemôžu ich efektívne stráviť a vstrebať. Ráno však môžete zjesť celozrnný nápoj, ktorý obsahuje veľa vody. Na poludnie je tráviaca funkcia najsilnejšia. Vďaka tomu môžeme na obed zjesť viac celozrnných výrobkov.
Okrem toho by sa z dlhodobého hľadiska malo zabrániť konzumácii jednej odrody celých zŕn, pretože výživa bude nevyvážená. Ak do celých zŕn pridáme veľa cukru, oleja, škrobu, múky, aby sme zlepšili ich chuť, alebo ich vypražíme na oleji, výživa celých zŕn sa viditeľne stratí.
Celé zrná navyše nie sú vhodné pre každého. Sedem skupín ľudí by sa malo vyhnúť konzumácii celozrnných výrobkov.
Ľudia, ktorým chýba vápnik a železo, sú radšej, ak nejedia celozrnné výrobky, pretože obsahujú kyselinu fytovú a potravinársku celulózu, ktoré po kĺbe vytvoria sediment. Sedimenty zabránia vstrebávaniu minerálov ľudským telom.
Pacienti s poruchami trávenia, ako je cirhóza, varixy pažeráka alebo žalúdočné vredy, môžu po konzumácii väčšieho množstva celých zŕn trpieť prasknutím žíl a krvácaním z vredov.
Ľudia s nízkou imunitou by sa mali vyhnúť konzumácii celozrnných výrobkov, pretože ich denná spotreba presahuje 50 gr. potravinová celulóza po dlhú dobu môže brániť doplneniu bielkovín, znižovať účinnosť regenerácie tukov, spôsobiť poškodenie kostí, srdca a krvi a znížiť imunitu.
Ľudia, ktorí sa vždy venujú namáhavej fyzickej činnosti, nemusia jesť veľa celozrnných výrobkov, pretože energie a živiny, ktoré celozrnné výrobky poskytujú, sú pre ne nedostatočné.
Celozrnné výrobky nie sú vhodné ani pre tínedžerov, pretože zvyšovanie ľudského tela a udržiavanie hladiny hormónov majú osobitný dopyt po výžive a energii a celozrnné výrobky majú vplyv na absorpciu cholesterolu a jeho premenu na hormóny, ako aj na absorpciu a využitie výživných látok.
Starší ľudia a deti by nemali jesť veľa celozrnných výrobkov, pretože ich tráviace funkcie sú oslabené a detské funkcie ešte nie sú úplné. Trávenie veľkého množstva potravinovej celulózy predstavuje veľkú záťaž pre žalúdok a črevá. Preto nízka účinnosť absorpcie a obnovy výživných látok z celých zŕn nie je priaznivá pre výchovu detí.
Ľudia so zníženou funkciou gastrointestinálneho traktu by sa mali vyhýbať konzumácii celých zŕn, pretože potravinová celulóza predstavuje vážnu záťaž pre žalúdok a črevá.