Prasacia almužna, od tradície po výživu; Doktor Express
Porciovanie bravčového mäsa Ignat je plné tradícií a povier, ale má aj gastronomickú hodnotu. Na Ignate všetci Rumuni vyrábajú bravčové almužny, čo je zvyk, ktorý všetkých vyzýva, aby ochutnali tradičné jedlá pripravené zo zabitých ošípaných. Ale od ochutnania k prebytku je malý krok, ktorý mnohí urobia, zabúdajúc na zdravie.
Bravčové mäso, tochitura, klobásy, slanina, caltaboş sú ťažké jedlá a ešte škodlivejšie, ak sa po období pôstu konzumujú hltavo. Ako si môžeme vychutnať potešenie z týchto jedál bez toho, aby ste nútili telo a aby sme neohrozovali svoje zdravie? Tu sú výhody bravčového mäsa a to, čo riskujeme, ak ho zneužijeme.
Nemôžeme variť v tuci sediacich na pirostrii, ale môžeme pripraviť rôzne tradičné jedlá.
Čo znamená „almužna ošípaných“?
Čo je najlepšie bravčové?
Spôsoby prípravy
- Údené mäso je karcinogénny, ale iba ak bol priemyselne údený. V minulosti sa mäso údilo za studena v podkroví, nie priamo pod úditeľom. Studený dym neprodukuje také karcinogény, ktoré sa uvoľňujú, keď mäso položíme na gril.
- Varené mäso je oveľa ľahšie stráviteľný ako vyprážaný.
- mazať sa môže variť s cesnakom, bobkovým listom a korením, ktoré znižujú kyslosť.
- Mleté mäso, bez korenia, varené alebo vyprážané, je tiež ľahko stráviteľný, ale sekaním oxiduje a stráca svoje výživové vlastnosti.
- Ak chceme steak, najlepšie je ho uvariť v rúre.
Nepriaznivé účinky
Bravčový tuk