Pravá slepačia polievka

1.Vodu vo veľkom kastróle privedieme k varu, pridáme pripravené polievkové kuracie mäso a necháme krátko prevrieť. Až teraz pridajte soľ, korenie, korenie alebo ľubovník bodkovaný a okamžite oheň utlmte. Kurča by malo teraz iba „dusiť“ - to znamená: už by sa nemalo variť.

slepačia

2.Plátky cibule restujte na suchej panvici bez tuku, kým nie sú z oboch strán zhnednuté a potom ich pridajte ku kuraciemu mäsu s kúskami mrkvy a zeleru a rozpolenej paradajke. (Hnedá cibuľa dodáva vývaru chutnú farbu, umožňuje mu zostať číry ako voda a tiež prináša dobrú chuť.).

3.Teraz by sa jedlo malo variť, kým mäso nebude jemné - to môže trvať až 3 hodiny - ale môžete to skontrolovať: chytíte nohu a pokúsite sa ňou pohnúť. Ak je spoj stále tuhý, mäso ešte nie je hotové, ale ak kĺb ustúpi, je mäso hotové!

4.Naliať vývar cez sito - mal by byť čistý ako zlatá voda! Takáto bohatá klasická slepačia polievka zaberie veľa času, ale stojí to naozaj za to, iba čo sa týka chuti. Kuracie a poulard nemôžu tento pôžitok priniesť - stojí za to ich vyskúšať!

5.Popísaný recept je základným receptom. Mäso sa dá spracovať rôznymi spôsobmi: ako fricassee, ako polievková príloha alebo ako hydinový šalát (môže sa tiež dobre zmraziť na neskoršie použitie).

6.Samotný vývar je dobre známy ako účinný a prospešný liek na prechladnutie a na posilnenie vo fáze zotavenia.