Pravda o raw-vegánskej strave, ktorú nemal nikto odvahu povedať

Utorok, 30. januára 2018, 18:30 Zdroj: REALITATEA.NET

ktorú

Milovníci surovej stravy môžu s rukami na srdci povedať, že sú presvedčení, že absorbujú všetky vitamíny z ovocia a zeleniny, pretože sa rozhodli pre tento životný štýl.

Na druhej strane odborníci na výživu tvrdia, že nie nevyhnutne. Podľa toho, o aké jedlo ide, sa v niektorých prípadoch vlastnosti uvoľnia presne vtedy, keď sa uvaria.

Keri Glassman, odborníčka na výživu v New Yorku, hovorí: „Z jednej zeleniny získavame viac vitamínov a živín, keď ju konzumujeme v surovom stave, inú musíme variť, aby sme čo najlepšie využili jej výživový potenciál.“

Surová vegánska strava vylučuje od začiatku niektoré jedlá, ktoré sa môžu jesť iba varené, tvrdí DailyMail. Reč je o mäse, mliečnych výrobkoch a vajciach.

American Heart Association odporúča rovnováhu a nie extrémy s tým, že by sa malo udržiavať varené jedlo, ale tiež najmenej 25-30 gramov vlákniny denne.

Vláknina je dôležitá, pretože stabilizuje tráviaci systém a rýchlo dodáva sýtosť.

Keď sa niektoré jedlá varia, najmä pri vysokých teplotách, strácajú sa niektoré výživné látky. Stáva sa to najmä v prípade vitamínov rozpustných vo vode, ako sú vitamíny C a B. Ale v prípade ostatných je pre ľudské telo ťažké asimilovať ich surové, bez ohľadu na to, aké výživné sú, vstrebávame ich iba vtedy, ak sú uvarené.

Glassman vyvracia mýtus, že akékoľvek varené jedlo je inertné a prestáva poskytovať vitamíny.

Zdá sa, že tajomstvom správnej asimilácie zostáva striedanie medzi surovým a vareným. „Jedzte rôzne a všetko bude v poriadku.“