Pravda o soli škodlivé alebo nie
Ak sa ako ctižiadostivý športovec rozhodnete venovať kulturistike vo všetkých jej aspektoch, musíte často bojovať s predsudkami a obvineniami. Zdá sa, že diskusie sa nekončia ani po rokoch, a preto sa s pribúdajúcimi rokmi naučíte s nimi zachádzať cielene a jednoducho ignorovať kritikov. Okrem poloprávd o doplnkoch výživy sa veľa vtipných komentárov točí aj okolo stravovania, ktorým sa riadia kulturisti. Aj ľudia, ktorí nikdy nevideli interiér štúdia, sa považujú za odborníkov na výživu a veria, že majú viac odborných znalostí ako kulturista, ktorý sa každý deň intenzívne venuje makro a mikroživinám.
Ako športovec, ktorý je na žehličke viac ako rok, pravdepodobne budete počuť pri rodinných večeriach alebo pri raňajkách s priateľmi, aké škodlivé je konzumovať soľ.
Väčšinou sú to ženské bytosti tejto Zeme, ktoré to v skutočnosti myslia dobre a ktoré pri stole upozorňujú svojho milovaného partnera na skutočnosť, že soľnička by sa nemala nadmerne používať.
Na vine tejto viery sú buď lesklé časopisy, ktoré sú posledným kontaktným miestom pre odborné odporúčania týkajúce sa výživy, alebo dlhoroční zdravotnícki pracovníci, ktorí sa držia dávno minulých predpokladov a nechcú si dávať pozor.
Všetci sú toho názoru, že vysoká spotreba soli vedie k zvýšeniu krvného tlaku. Pôvodom tohto nesprávneho predpokladu sú dve štúdie, ktoré dodnes poskytujú nesprávny obraz o bielom zlate.
Jeden plus jeden sa rovná dva
V roku 1904 francúzski lekári predpokladali, že šesť ich pacientov malo vysoký krvný tlak. Zároveň zistili, že títo šiesti pacienti konzumovali veľa soli. Tieto dva objavy sú dostatočné dodnes na to, aby vo veľkej časti spoločnosti vyvolali skutočnú fóbiu zo solí. Žiadne klinické potvrdenia alebo vyšetrenia. Výsledok sa jednoducho odvodil z dvoch skutočností.
Obavy vzrástli v roku 1970, keď Lews Dahl z Brookhavenského národného laboratória uviedol jasný dôkaz, že konzumácia soli mala priamy vplyv na zvýšený krvný tlak.
Samozrejme, jeho tvrdeniu sa okamžite verilo, pretože nikto nechcel čítať drobným písmom v štúdii, ktorá sa uskutočňovala na potkanoch.
Soľ je pravdepodobne najobľúbenejším doplnkom každého jedla.
Pol kilogramu soli
V tejto štúdii dostali potkany toľko solí, že musel nasledovať vzrast vysokého krvného tlaku. U ľudí je príjem potkanov približne 500 gramov denne.
Každý, kto uvažuje normálne, by mal pochopiť, že tu stúpa krvný tlak. Ak ale predpokladáte dnešnú priemernú spotrebu 3,4 gramu za deň, veci vyzerajú úplne inak.
Samozrejme, tí, ktorí používajú pol kilogramu soli denne na jedlo, nevyhnutne podporia vysoký krvný tlak. Týchto 500 gramov by navyše explodovalo aj obličky, takže pravdepodobne bude menším problémom krvný tlak.
Avšak svetové spoločnosti zaoberajúce sa výživou túto štúdiu stále sledujú a neustále odporúčajú znížiť spotrebu soli až o 85 percent.
Protiargumenty
Zdravotnícki pracovníci po dlhú dobu brali škodlivé účinky konzumácie soli vážne, pretože neskoršie štúdie boli buď nesprávne navrhnuté, alebo boli vypracované s príliš malým obsahom látky.
Až keď „American Journal of Hypertension“ publikoval v roku 2011 metaanalýzu, v ktorej bolo skúmaných celkovo sedem štúdií s celkovo 6 250 subjektmi, príliv sa zmenil.
Vedci zistili, že neexistujú dostatočné dôkazy, ktoré by naznačovali priamu súvislosť medzi znížením spotreby solí a znížením rizika srdcového infarktu.
Pozitívny vplyv
V tom istom roku „Časopis Americkej lekárskej asociácie“ publikoval štúdiu uskutočnenú európskymi vedcami, ktorá vyčaruje úsmev na tvári každému vášnivému jedákovi popcornu, ak si ho všimne verejnosť.
V tejto štúdii vedci zistili, že u vyšetrovaných osôb bola vyššia pravdepodobnosť úmrtia, ak mali nižšie koncentrácie solí v moči. Ak si teraz myslíte, že veľká časť spotrebovanej soli sa vylučuje močom, musíte si rozmyslieť zníženú spotrebu soli.
Ďalšia štúdia z roku 2016 sa okrem toho zaoberala konzumáciou soli 78 miliónov Američanov a zistila, že spotreba soli negatívne koreluje s mierou úmrtia. Čím viac soli sa spotrebovalo, tým menšia je pravdepodobnosť, že ľudia zomrú na infarkt.
Nebojte sa, nemusíte znižovať svoju milovanú soľ.
Znížená spotreba soli znižuje krvný tlak?
Meta-správa financovaná americkým ministerstvom zdravotníctva zistila, že obmedzenie konzumácie soli vedie k zníženiu vysokého krvného tlaku. Celkovo bolo analyzovaných jedenásť štúdií, v ktorých sa údajne zistilo, že diéta s nízkym obsahom solí vedie k zníženiu krvného tlaku.
Ak sa podrobnejšie pozriete na výsledky, systolický krvný tlak sa znížil o 1,1 a diastolický krvný tlak o 0,6.
Ak si myslíte, že vedkyňa Melinda Wenner Moyerová, sú výsledky porovnateľné so znížením zo 120/80 na 119/79.
Čo to znamená pre biele zlato?
Predtým, ako sa objaví myšlienka, že pri konzumácii soli je lepšie viac, je potrebné sa pozrieť na celkový obraz. V zásade existuje určitá časť ľudí, ktorí sú veľmi citliví na soľ a môžu reagovať so zvýšeným krvným tlakom.
Väčšina zdravých ľudí je však absolútne bezpečná a netreba sa nimi blázniť mýtom, ktorý sa traduje už celé desaťročia.
Takže aj keď pôjdete nad odporúčania rôznych výživových spoločností, v budúcom týždni vás nezabije infarkt. Ak sa to naopak na dlhšiu dobu dostane do extrémov, v najhoršom prípade môžu nastať problémy s obličkami a kognitívne poruchy.
Ak ako citlivo reagujúci konzument soli chcete obmedziť príjem, môžete soľničku naďalej používať, ak sú naopak obmedzené vysoko spracované potraviny. Niektoré z nich obsahujú toľko soli, že by ste z bazénu mohli urobiť miniatúru veľkého soľného jazera.
Ak sa vám na nasledujúcej rodinnej oslave pripomenie, že by ste na jedlo použili príliš veľa soli, môžete tomu sebavedome čeliť a zažiariť novými poznatkami. Všetky mýty o konzumácii soli sú založené na dvoch zastaraných štúdiách, ktoré by sa dnes už nemali brať do úvahy. Pokiaľ nespotrebujete pol kilogramu soli denne, zdravý človek sa nemusí viac či menej báť o lyžicu. Ak nepoužívate priemyselne spracované výrobky, môžete morku a brokolicu tiež posypať milimetrovou vrstvou - za predpokladu, že chutí!