Pravda o „zázračných“ potravinách - od chia semienok po kokosový olej
Rakovina, cukrovka, srdcové choroby, lupiny. Dajú sa všetky tieto zdravotné problémy skutočne vyliečiť alebo im aspoň zabrániť tým, čo jeme? Na túto otázku odpovedajú odborníci na výživu, kardiológovia a onkológovia, s ktorými sa poradila britská publikácia The Guardian.
Z kníh, ktoré poskytujú odpovede, sa ako prvý najčastejšie používa slovník. Výsledkom je, že ak budete v pokušení dať si klobúk na najnovšie zázračné jedlo, ktoré údajne bojuje s rakovinou, cukrovkou, srdcovými chorobami alebo sa do leta zbavíte zavalitého brucha, nebolo by na škodu skontrolujte definíciu slova "zázrak" v slovníku. Znie to takto: „mimoriadna a úžasná udalosť“ - a pokračovanie je skutočne poučné - „čo sa nedá vysvetliť prírodnými alebo vedeckými zákonmi“.
Touto prosbou začína rozsiahly článok v „The Guardian“, ktorý cituje závery a varovania niekoľkých lekárov a odborníkov na výživu vo Veľkej Británii.
„Či už ide o kokosový olej, chia semiačka alebo jablčný ocot, neexistujú žiadne vedecké dôkazy, ktoré by naznačovali, že ak pri svojej diéte použijete konkrétnu potravinu alebo„ zázrak “, budete mať sľúbené blahodárne účinky. To všetko je takmer výlučne marketingový prostriedok, ale keď si prečítajú tieto vyhlásenia online, ľudia v nich skôr veria, “vysvetľuje Duane Mellor, odborný asistent výživy a dietetiky na univerzite v Nottinghame a hovorca Britskej asociácie. dietetiky.
Jedným z dôvodov, prečo sa ľudia dostanú do tejto pasce predajcov zdravých potravín, je použitie kúzelníckeho triku, ktorý pomocou vedeckej terminológie vytvorí závoj zmätku.
Mnoho produktov je sprevádzaných najrôznejšími výrazmi súvisiacimi so strašným vedeckým žargónom, napríklad „podpora kognitívnych funkcií“. Ľudia im zvyknú pripisovať dôležitosť a čítajú ich ako niečo významné pre ľudské zdravie. Takto máme pojmy ako antioxidanty a voľné radikály, ktoré sú jedným z najobávanejších a nepochopených slov, “upozorňuje Mellor.
Čo sú to voľné radikály?
Voľné radikály sú nestabilné prvky, ktoré sú výsledkom akejkoľvek chemickej reakcie, pri ktorej sa využíva v tele kyslík. Sú nestabilné, pretože im chýba elektrón, a v snahe získať ich späť ukradnú elektrón buď z tukov bunkovej membrány, alebo z DNA. Poškodenie, ktoré spôsobuje počas tohto procesu, sa nazýva oxidačný stres, jav, ktorý môže súvisieť s výskytom chorôb, ako sú srdcové choroby, rakovina alebo cukrovka.
Na druhej strane, voľné radikály majú široké zapojenie do niektorých prospešných procesov. Pomáhajú ničiť invazívne baktérie a hrajú dôležitú úlohu v bunkovej komunikácii. Aby telo obmedzilo svoju činnosť na činnosti, ktoré sú pre nás prospešné, produkuje to, čo nazývame antioxidanty. Pri uplatňovaní svojej fantázie by to boli jednotlivci, ktorí sedia pri vchode do nočného klubu a čakajú na kuchárov vo vnútri, aby im dali horúcu čokoládu a objatie, ktoré by ich upokojilo. Takto tieto antioxidanty poskytujú voľným radikálom elektróny, ktoré potrebujú, aby inde nepoškodili.
„Ak sa pozriete na antioxidanty, ktoré cirkulujú v našom tele, sú zďaleka najbežnejšie antioxidanty produkované organizmom - glutatión a kyselina močová - nasledované vitamínmi A, C a E, ktoré rovnako získavame z bežnej stravy. Mnoho prítomných antioxidantov v potravinách, ako sú chia semienka, sú určené na zastavenie žluklosti oleja z nich alebo na ochranu pred škodlivým účinkom slnečného žiarenia a nemôžu byť našimi organizmami použité. Preto, hoci EFSA [Európsky úrad pre bezpečnosť potravín] umožňuje výrobcom "Tvrdia, že ich výrobky sú bohaté na antioxidanty - pretože nimi skutočne sú - nemôžu tvrdiť, že majú zdravotné výhody. Ak sa pozriete pozorne, jedná sa o spôsob, ako dať týmto praktikám právnu poznámku," uviedla Mellor.
Nezdá sa, že by antioxidanty mali žiaden úžitok, aj keď sa používajú ako doplnky. Veľká štúdia publikovaná v New England Journal of Medicine, ktorá sledovala takmer 10 000 ľudí za obdobie štyri a pol roka, nepreukázala žiadny prínos z užívania doplnkov vitamínu E na prevenciu srdcových chorôb. Existuje niekoľko štúdií o účinku iných antioxidačných doplnkov, ktoré majú rovnako skľučujúce výsledky, poznamenáva Gurdian.
Je dôležité vyvážene sa stravovať
„Ako lekár si myslím, že sme cenu vyhrali,“ hovorí kardiológ Ali Khavandi z Royal United Hospital v Bath o dôležitosti zdravej výživy pri prevencii chronických chorôb, ako sú srdcovo-cievne ochorenia a cukrovka.
„V posledných rokoch, aspoň pre kardiológov, si myslím, že nás viac zaujímala viac sexy stránka liečby - nové lieky, stenty a chirurgické techniky - a diétnu arénu sme nechali trochu bez obsluhy. V súčasnosti ho osídľujú nekvalifikovaní ľudia a rôzni slávni zdravotnícki guru, ktorí šíria nepresné informácie. Verím, že ako lekári máme povinnosť znovu sa potvrdiť ako autoritatívny hlas, pokiaľ ide o zdravé stravovanie, “uviedol doktor Khavandi.
Britský kardiológ zdôrazňuje, že problémom je, že správy, ktoré majú lekári hovoriť o zdravej výžive, už boli povedané a nie sú také zaujímavé a senzačné. Všetci vieme, že ovocie a zelenina sú dobré, rovnako ako celozrnné výrobky alebo orechy. Pokiaľ ide o tuky, zopakoval odporúčanie zvoliť nenasýtené tuky, ako sú napríklad olivový olej a mastné ryby. Pokiaľ ide o potraviny, ktoré obsahujú nasýtené, takzvané neutrálne tuky, ako napríklad maslo alebo kokosový olej a nespracované červené mäso, je nepravdepodobné, že by nám škodili, ak ich konzumujeme s mierou. Lekár nás vyzýva, aby sme sa vyhýbali prebytku akýchkoľvek výrobkov vyrobených z bielej múky, spracovaného mäsa a trans-tukov, napríklad z rastlinných a palmových olejov používaných vo fastfoodoch.
Toto sú tipy, ktoré blednú pred „spenenými“ predmetmi, ktoré sa denne objavujú o výhodách alebo nebezpečenstvách konkrétnych potravín. Ľudia sú zmätení a strácajú prehľad o jednoduchých a zdokumentovaných správach. Najlepšie to ilustruje to, čo sa deje v oblasti liečby onkologických chorôb.
Určite neexistuje nič také ako protirakovinová diéta. Mám pacientov, ktorí sa ma na tieto jedlá pýtajú stále. Choroba vedie k strate kontroly. Ľudia chcú túto kontrolu okamžite získať späť a veľmi jednoduchým spôsobom je to prostredníctvom stravy. Zistite veľa vecí na internete. Musíme pochopiť, že internet je dvojsečný meč, a ak hľadáme informácie, mali by sme ich hľadať na stránkach s dobrou reputáciou, “uviedol Justin Stebbing, onkológ a profesor onkológie na Imperial College v Londýne.
Podľa Stebbinga, NHS Choices, Cancer Research UK, Diabetes UK a British Heart Foundation sú to také stránky.
Zničenie mýtov: fakty o piatich najznámejších „zázračných“ potravinách
1. Kokosový olejVýkaz: Kokosový olej obsahuje nasýtené tuky. Aj keď nehrozí nebezpečenstvo upchatia srdca, ako sa kedysi myslelo, je riskantné tvrdiť, že je to prospešné. Nedávna analýza štúdií naznačuje, že nasýtené tuky zvyšujú dobrý aj zlý cholesterol. Olej je prevažne triglyceridom so stredne dlhým reťazcom, ktorý by podľa priaznivcov mohol pomôcť pri chudnutí. Štúdie na ľuďoch však toto tvrdenie nepreukázali. Medzi ďalšie návrhy výhod kokosového oleja patrí to, že pomáha regulovať hladinu glukózy v krvi a predchádzať mozgovým príhodám, ako aj predchádzať Alzheimerovej chorobe. Ako však bolo uvedené vyššie, tieto výhody neboli preukázané ani v štúdiách na ľuďoch.
Verdikt profesora Duana Mellora: Pravdepodobne je lepšie si dopriať trochu kokosového oleja vloženého do thajského jedla, skôr ako ho používať každý deň.!
2. Jablčný ocotVýkaz: Je to nepochybne chutná ingrediencia, ktorá však anekdoticky súvisí s dlhým zoznamom potenciálnych prínosov pre zdravie v oblastiach, ako sú: poruchy trávenia, bolesť hrdla, vysoký cholesterol, poruchy trávenia, prevencia rakoviny, lupiny, akné, kŕče a ďalšie. že tiež pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) neschválil žiadne z týchto tvrdení. Mnoho štúdií sa uskutočnilo na zvieratách alebo v laboratóriách s použitím ľudských buniek.
Verdikt profesora Duana Mellora: Ocot používajte do šalátov namiesto vysokokalorických olejov a majonézy, alebo na dochutenie omáčok a zníženie príjmu solí. Môže to pomôcť nie tak preto, že niečo obsahuje, ale preto, že nahrádza jedlo. menej zdravé.
3. Manuka medVýkaz: Rovnako ako väčšina druhov medu obsahuje peroxid vodíka, ktorý mu dodáva jeho antibiotické vlastnosti. Obsahuje tiež metylglyoxal, antibakteriálnu zložku, v oveľa väčšom množstve, ako sa zistilo v iných druhoch medu. Štúdie naznačujú, že med Manuka môže pomôcť zmierniť príznaky infekcie, ako je kašeľ. Nie je však jasné, či má med antimikrobiálny účinok alebo či má len upokojujúci účinok, ako všetky sirupy.
Verdikt profesora Duana Mellora: Akékoľvek tvrdenia v prospech medu Manuka sú neurčité. Preto boli všetky regulačnými orgánmi zamietnuté. Prínosy pre zdravie sa musia hodnotiť z hľadiska pomeru medzi veľmi vysokým množstvom cukrov a veľmi malým množstvom navrhovaných účinných látok.
4. SpirulinaVyhlásenia: Toto je ďalšia zázračná potravina, o ktorej regulačné orgány, tentokrát National Institutes of Health v Spojených štátoch, tvrdia, že nie je dostatok vedeckých dôkazov na podporu akýchkoľvek zmienok o priaznivých účinkoch na zdravie. Medzi zamietnuté tvrdenia patria tvrdenia týkajúce sa metabolických a srdcových porúch (ako je krvný tlak a kontrola cukrovky), ako aj tvrdenia týkajúce sa porúch duševného zdravia, ako sú úzkosť, depresia a ADHD. Obsahuje nasledujúce užitočné živiny: vápnik, niacín, draslík, horčík, vitamín B, železo a esenciálne aminokyseliny - porota však neobjasnila, či ľudský organizmus dokáže tieto prvky z tohto zdroja využiť.
Verdikt profesora Duana Mellora: Na spirulinu sa nemá spoliehať ako na zdroj výživných látok. Namiesto nákupu týchto doplnkov bez premýšľania o tom, čo jete, radšej utrácajte peniaze za zeleninu a ovocie - tým sa zlepší celá vaša strava.