PRAVDA O ZDRAVOM JEDENÍ Odborník na výživu vyvracia mýty na internete -
V krajine a dokonca aj vo svete, kde väčšina informácií o „zdravých potravinách“, „antibiotických potravinách“, „doplnkoch, ktoré zvyšujú imunitu a bojujú proti voľným radikálom“, sú čistými marketingovými stratégiami, ktoré napĺňajú vrecká odvetviam, je čoraz ťažšie rozlíšiť pravdu od nepravdy. Rozlišujte zámer manipulácie od skutočnej túžby pomôcť človeku žiť dlho a dobre a jesť zdravo každý deň. Doktorka Simona Tivadar, primárka pre cukrovku, výživu a metabolické choroby, už netoleruje odborníkov na výživu, ktorí sa špecializujú na kozmetické školy, revoltuje, keď si na internete prečíta informácie o výživovej hodnote, ktoré sú v rozpore s rokmi lekárskej fakulty, niekedy stratia trpezlivosť s otázkami nevedomých. V rozhovore pre Adevărul vrhá svetlo na chaos, ktorý vytvorili tipy na nezdravú výživu.
Na otázku, či sa nestalo posadnutosťou jesť iba niektoré potraviny považované za zdravé, lekárka Simona Tivadar hovorí:
„Myslím si, že je prirodzenou posadnutosťou jesť zdravo. Jesť niektoré potraviny obsedantne je spôsob, akým si ľudia klamú, že robia to pre svoje zdravie správne. Sú úplne iné veci. Samozrejme, vo chvíli, keď si uvedomíte, že žijeme v čoraz viac znečistenej krajine, s minimálnymi obavami o čistotu, s minimálnymi obavami o recykláciu, kde sa vždy objavia škandály súvisiace s neefektívnosťou štátnych orgánov, ktoré by mali kontrolovať alebo regulovať to, čo jeme, myslíš si, že to musíš brať ako druh osobnej vojny. Každý teda začne byť informovaný. Zdroje informácií sú, žiaľ, hlúpejšie ako iné. „
Ľudia sú v poslednej dobe čoraz viac ohromení a prichádzajú loviť 10 potravín, ktoré im zachraňujú život alebo im robia dobre. O tých je lekárka veľmi pevná, keď hovorí, že sú nezmysly, že nič také neexistuje.
Ako lekárka mala Simona Tivadar veľa vzrušujúcich otázok od pacientov. „Ale sú mandle dobré?“
„Miesto mandlí dajte akékoľvek jedlo. Partner je veľmi zmätený, keď mu hovorím: „Definujte dobré slovo. Čo pre teba znamená dobro? “ Znamená to dobré zdravé? Pre koho zdravé? Že ak je to zdravé pre tehotné ženy, nebude to zdravé ani pre deti. Niečo, čo je zdravé pre pacienta na srdci, môže byť príliš veľa pre pacienta s obličkami. Zdravý nie je dáždnik, ktorý pokryje celú populáciu. Keď sa vás niekto spýta: „Sú mandle dobré?“, Neporovnávajte ich s ničím. Chce, aby boli mandle dobré, zjedli kilogram mandlí, aby nemali iný orientačný bod ako to, že sú dobré, a to je všetko. Alebo, to je hlúposť. Povedal som vám: dobré môže znamenať zdravé, chutné, jedlo môže byť dobré o 12.00 a o 23.00 môže byť katastrofa. “
Pokiaľ ide o protirakovinové jedlá, aj tu je lekár veľmi ostrý a tvrdí, že také jedlá neexistujú. Rovnako ako neexistujú žiadne potraviny, ktoré by spúšťali rakovinu. To platí úplne o všetkých takzvaných multifaktoriálnych ochoreniach, ktoré majú viac príčin, ako je cukrovka, srdcovo-cievne ochorenia a rakovina. Tejto myšlienke odporuje toľko odborníkov na výživu, ktorí propagujú pravý opak.
Doktorka Simona Tivadar objasňuje aj tento problém:
„Je toľko guru, toľko nevzdelaných ľudí alebo toľko ľudí, ktorí si hovoria odborníci na výživu, pretože si urobili pochybnú MBA, ktovie kde. Online diplomy odborníkov na výživu sa dávajú za 150 eur! Dokonca aj v školách, ktoré vás učia dať si umelé nechty, v kozmetických školách učíte aj výživu. Jeden zo študentov mi povedal: „Nie je to absolútne nič zložité.“ Výživa sa mi stále zdá komplikovaná. V skutočnosti je každá potravina chémia. Inžinieri potravinárskej chémie však nie sú odborníci na výživu. Existujú ľudia, ktorí poznajú chémiu potravín. Úloha odborníka na výživu prichádza od okamihu, keď sa potravina dostane do ľudského tela, nech už je spracovaná akokoľvek. Jedlo spracovávame inak, ale dostaneme nakoniec metabolizmus, dusík, uhlík, vodík, kyslík, kremík, síru atď. A nejaký odpad, nehovoriac o toxínoch. “
Čo s antioxidačnými potravinami na boj proti voľným radikálom?
Doktorka Simona Tivadar promovala v roku 1986 na Lekárskom a farmaceutickom ústave „Iuliu Haţieganu“ v Cluj-Napoca medzi prvými 30 študentmi. Od roku 2001 je lekárom primárnej starostlivosti o cukrovku, výživu a metabolické choroby. Päť rokov pracoval na internom lekárstve. V rokoch 1996 až 2011 koordinoval diabetologické oddelenie fakultnej pohotovostnej nemocnice v Bukurešti. Za ten čas nechal ročne hospitalizovať viac ako 400 pacientov. Od roku 1998 pracuje v oblasti obezity a ponúka pacientom individuálne programy založené na ich anamnéze, analýze a výskume potravín a životnom štýle v niekoľkých súkromných ordináciách. Je členom Európskej spoločnosti pre diabetes a Európskej spoločnosti pre obezitu.