Shojin ryori, mníchova kuchyňa v Japonsku
Jedlo, ktoré sa podáva v budhistických chrámoch.
Poďakovanie: Vivre le Japon
Okrúhly tanier je vhodný na servírovanie Shojin Ryori.
Poďakovanie: Masahiko Satoh
Yuba je takmer stuhnutý krém, ktorý sa často konzumuje spolu s Shojin Ryori.
Shojin Ryori sa podáva v určitých budhistických chrámoch.
Poďakovanie: Vivre le Japon
Jarné jedlo inšpirované Shojinom Ryorim.
Poďakovanie: Vivre le Japon
K Shojin Ryori sa často podáva zmes sezónnej zeleniny.
Poďakovanie: A. Schaffer
Daikon je japonská repa.
Pri budhistickom stole
Budhistická kuchyňa je vegetariánska alebo vegánska a nazýva sa Shojin Ryori, čo sa dá preložiť ako „kuchyňa oddanosti“.
Pravidlá budhizmu v japonskej kuchyni
V trinástom storočí to urobili čínski zenoví mnísi v Japonsku Predstavil Ryori Shojin. Zjednodušene povedané, táto kuchyňa je postavená na základnom princípe budhizmu, ktorý zakazuje „život do zobrat", takže zabiť živú bytosť. Preto je bez mäsa alebo rýb, rovnako ako cibule a cesnaku, pretože táto zelenina je synonymom pre „zabíjanie“, pretože konzumujete ich cibuľu. Shojin Ryori je úplne vegetariánsky alebo dokonca vegánsky, ak nepoužívate vajcia.
Čítať ona : Zen
Je preto dôležité pamätať na ročné obdobia a hľadať miestne výrobky v súlade s prírodou tiež Život. Je tiež potrebné vyhnúť sa za každú cenu akémukoľvek odpadu. V skutočnosti je v niektorých receptoch povolené používať listy a šupky z mrkvy, ako aj listy reďkovky atď. Spravidla to platí pre bujóny.
Budhizmus píše jeden sparťanský ale výživné strava, bez alkoholu a bez mäsa v kombinácii s fyzickým cvičením s cieľom udržať zdravie tela a čo by malo prospieť intelektuálnej práci. Na Západe sa hovorí „zdravá myseľ je doma v zdravom tele“ a Japonec Ryori Shojin presne to odráža.
Jedlá Shojin Ryori
Rôzne obmedzenia nebránia budhistickej kuchyni, pekné a bohatý na prísady a príchute byť. To v skutočnosti ponecháva Ryori Shojina potešenie zmyslov, v spravodlivej miere, nezanedbané. V chráme alebo reštaurácii, ktorá podáva zenovú kuchyňu, si človek často pochutí na chuti Tempura-zeleninu sezónna a/alebo typická zelenina, ako sú lotosové korene, tekvicové semiačka a gingko.
Čítať ona tiež: Tempura
Budú existovať aj rôzne variácie tofu (Taniere, kocky, vyprážané, v polievke.) A viac či menej tuhý krém, ktorý si nesmiete mýliť s tofu a Yuba sa volá. Používa sa tiež na dekoratívne účely, keď ho nakrájate na malé kvietky alebo listy a naaranžujete na tanier. A D. ashi - bujón a k týmto jedlám sa podáva aj miska bielej ryže.
Tabuľka art
V niektorých chrámoch a reštauráciách, najmä v tých, ktoré sa zameriavajú na objavovanie tradičnej japonskej kuchyne, a Ryori Shojin veľmi to Kaiseki byť podobný . Kaiseki je tradičný japonský labužník - jedlo , Čo kombinuje sa niekoľko jedál a rôzne spôsoby varenia, a tak sa získa plný chuťový zážitok stará sa.
Prosím odkáž: Reštaurácie v Japonsku
Oba pojmy sa dokonale kombinujú, pretože kde Shojin Ryori the Harmónia s prírody a vybrané prísady hľadá, založil umenie kaiseki na harmónii medzi chuťou, textúrou a vzhľadom z jedla. Stále je kaiseki Jedlo nemusí byť nevyhnutne vegetariánske.
S cieľom reprodukovať presne túto harmóniu, Ryori Shojin Pokrmy podávané v miskách alebo okrúhlych tanieroch a hovorí sa, že kto jedí, môže vidieť zastúpenie sveta.
Ale v chrámoch, ktoré navštevujú japonskí turisti - v regióne Koyasan napríklad - žiadny z týchto princípov sa nemusí dodržiavať presne. Mnísi sa často snažia sprístupniť svoju kultúru.