Pravidlá kombinácie jedál - Novinky od Muresa, Novinky Targu mures - Vodca tlače Mures
Princípy a pravidlá kombinovania potravín boli stanovené tak, aby zabezpečili správne trávenie, schopné optimálne vyživovať a vitalizovať organizmus, ale s minimom spotrebovanej energie a bez „vedľajších účinkov“.
Nikdy nekombinujte kyslé jedlá (citrusy, paradajky, ananás, jahody) s potravinami so škrobom, takzvanými sacharidmi (cestoviny, cereálie, chlieb, zemiaky, fazuľa, hrášok, kukurica, sója, banány, sladkosti). Trávenie začína v ústach pôsobením ptyalínu, enzýmu vylučovaného slinnými žľazami, ktoré premieňajú škrob zo sacharidov na maltózu a glukózu. Ptyalin potrebuje alkalické alebo neutrálne prostredie a môže byť zničený najslabšou kyselinou. Kombinácia kyseliny citrónovej alebo ovocnej kyseliny šťaveľovej s paradajkami so sacharidmi inhibuje ich trávenie. Toto pravidlo platí aj pre kombináciu kyslých potravín s bielkovinami (orechy, mliečne výrobky, vajcia alebo mäso) alebo tukmi (najmä živočíšnymi potravinami). Kyseliny v ovocí alebo paradajkách spôsobujú oneskorené trávenie bielkovín a tukov.
Zelenina bez škrobu (paradajky, paprika, kapusta, šalát, červená repa, mrkva, uhorky, cibuľa, brokolica atď.) Sa dá kombinovať s akoukoľvek inou skupinou potravín, okrem ovocia.
Vlašské orechy a lieskové orechy sa konzumujú osobitne, v malom množstve, pretože sú vysoko kalorické a plné tukov.
Škrobová zelenina sa neje s bielkovinami (mäso, mliečne výrobky, vajcia), pretože jej trávenie je oveľa dlhšie a zelenina medzitým vstupuje do fermentácie, čo vedie k nadúvaniu a tráviacim ťažkostiam.
Voda sa nepije počas jedla, ale na vzdialenosť najmenej 30 minút, pred jedlom alebo po jedle, pretože zriedi žalúdočné šťavy.
Ovocie sa neje ako dezert, pretože v kombinácii s ťažko stráviteľnými jedlami vydrží dlho v žalúdku a začne kvasiť. Ideálne je jesť ich ráno, nalačno alebo medzi jedlami.
Okrem škrobovej zeleniny a ovocia sú koncentrované aj všetky ostatné potraviny. Žalúdok nedokáže stráviť dve koncentrované jedlá súčasne. Nejedzte preto rovnaké jedlo, mäso s vajcami alebo strukoviny so syrom.
Zásadne mastné jedlá (masť, maslo, oleje) sa nekombinujú s bielkovinami alebo potravinami obsahujúcimi škrob, ale iba so zeleninou bez škrobu.
Sladké ovocie (hrušky, mango) sa nekonzumuje spolu s kyslým (jablká, pomaranče, grapefruity), ale osobitne po jednom. Kyslé ovocie je možné navzájom kombinovať.
Strukoviny (fazuľa, hrášok, šošovica, cícer atď.) Si môžu posedieť pri jedle so škrobovými jedlami (zemiaky, ryža, cestoviny, chlieb, obilniny atď.).